Mes recettes du 30 Avril au 6 mai

Il ne fait vraiment pas beau, .... Un vrai temps de Toussaint.

On garde le moral et on met un peu de soleil dans les assiettes (c'est toujours ça en attendant de découvrir nos gambettes ! ! !)

 

Champignons farcis

 

4 personnes - préparation 15mn - cuisson 10 mn

 

- 8 gros champignons de Paris,

- 1 talon de jambon fumé (200 gr) découpé en petits dés,

- 125 gr de fromage frais ail et fines herbes,

- 2 CS de crème fraiche épaisse,

- 2 CS de gruyère rapé

 

Préchauffer le four en position grill.

Retirer la queue des champignons.

Dans un saladier, mélanger le fromage frais et la crème fraiche jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Ajouter esl dés de jambon.

Farcir le creux des champignons de la préparation.

Les déposer dans un plat à tarte, disposer le gruyère sur l'espace restant (pour la tuile)

 

Enfourner 10mn, Une salade, ..... A table !

 

Rouelle de porc au cidre

 

4 personnes - préparation 15 mn - Cuisson 1H

 

- Rouelle de Porc,

- 1 oignon émincé,

- 1 carotte coupée en dés,

- 1/2 litre de cidre

- 2 pommes (canada)

- 6 Pommes de terre moyennes à chair ferme.

- Beurre, sel, poivre 1 feuille de laurier

 

Dans une cocotte, faire blondir l'oignon dans le beurre, puis dorer la rouelle de chaque coté. Ajouter la carotte en dés.

 

Assaisonner la viande, verser le cidre ajouter la feuille de laurier. Couvrir la cocotte, laisser mijoter à pettits bouillon.

Eplucher les pommes, oter les trognons et les couper en 8. Les ajouter dans la cocotte.

 

Eplucher les pommes de terre, les détailler en gros dés.

Les ajouter dans la cocotte 20 mn avant la fin de cuisson.

 

PS : Pour les heureuses propriétaires de cocotte minute, la cuisson c'est 20 mn à partir de la rotation de la soupape !

 

Petits farcis en farandole

 

4 personnes - préparation 20 mn - cuisson 30 mn

 

- 250 gr de chair à farcir,

- 250 gr de viande hachée (boeuf)

- 1 oignon,

- 1 courgette,

- 1 aubergine,

- 4 petites tomates

- 2 petits poivrons rouge,

- ail, persil, romarin,  sel, poivre,

- 1 verre de riz cru

 

Préchauffer le four à 200 °C

Peler et émincer l'oignon.

Dans une poële avec un peu d'huile d'olive faire blondir les oignons, puis ajouter les viandes pour cuisson. Ajouter l'ail, le persil, et quelques brins de romarin.

 

Pendant ce temps faire bouillir une grande casserole d'eau salée.

Laver les légumes. Découper la courgette et l'aubergine en 4 tronçons  et les évider (laisser 1 cm de au fond de chaque  tronçon).Evider les tomates. Réserver la "pulpe" des légumes. Ouvrir les poivrons en 2 et retirer les graines.

Plonger les tronçons de courgette et d'aubergine dans l'eau bouillante. Les retirer de la casserole dès reprise de l'ébulition et les passer sous l'eau froide.

 

Farcir chacun des légumes avec la farce de viande. Les disposer dans un plat.

Mélanger le verre de riz cru avec la pulpe des légumes, saler, poivrer ajouter quelques brins de romarin. placer le riz au centre du plat, il va absorber l'eau rendue par les légumes.

 

Au four pour 25 mn, ..... C'est beau, c'est bon ! ! !

 

PS : si comme moi vous aimez la farce fine, vous pouvez après cuisson en poële la passer au mixer.

Si il reste un peu de farce, vous pouvez la mélager au riz

 

Mille feuille de saumon et avocat

4 personnes - préparation 20 mn - Pas de cuisson

 

- 3 avocats bien murs

- 8 tranches de saumon fumé,

- 1 échalotte ciselée,

- le jus d'1 citron,

- 2 pincées d'aneth,

- sel poivre

- 2 salades sucrine

 

Ouvrir les avocats en 2, retirer peau et noyau et les détailler en petits dés. Les mettre dans un saladier, ajouter l'échalotte ciselée, l'aneth, le jus de citron. Mélanger assaisonner.

 

Dresser dans 4  cercles en commençant par une tranche de saumon fumée puis avocat, ...... Et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.

 

Dresser sur assiete avec quelques feuilles de sucrine (le craquant de cette salade est incroyable ! ) un filet d'huile d'olive et voilà ! ! !

 

Une tranche de pain de campagne grillé et c'est le bonheur !! !!

 

Côtes de porc aux champignons

- 4 cotes de porc,

- 1 oignon,

- 500 gr de champignons de Paris

- 33 cl de crème fraiche liquide,

- 1 cube de bouillon de légumes,

- sel, poivre.

 

Peler et détailler l'oignon en petits cubes. Dans une poele à feu vif faire dorer les oignons avec 2 pincées de sel, quand les oignons deviennent translucide, déposer par dessus les côtes de porc jusqu'à coloration des 2 cotés. Pendant ce temps, couper l'extrémité terreuse des pieds des champignons et les couper en 4. Baisser le feu, émietter le bouillon de légume sur les côtes, mouiller avec un verre d'eau. A mi-évaporation ajouter les champignons dans la poële, les saler, ..... 5 mn, les champignons sont tendres mais croquants, les côtes sont moëlleuses. Ajouter la crème liquide, bien déglacer la poële. remonter le feu, dès les premiers bouillons, la sauce épaissi, .... C'est prêt ! ! !

 

A servir avec des pates ou des légumes verts.

 

Spaghetti bolognaise

 

Pour 4 personnes. Préparation 10mn. Cuisson 15 mn

 

500gr de spaghetti

500 gr de steak haché

1 oignon

Coulis de tomate

Herbe de provence

Gruyère rapé

Parmesan

Sel- poivre

Huile d'olive

 

Cuire les pâtes dans l'eau chaude. Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé 2 mn avec l'huile d'olive.  Y ajouter la viande et cuire 5 mn. Ajouter les aromates, le coulis de tomate et le gruyère.Laisser mijoter 2 mn. Mélanger la viande et les pâtes. Parsemer de parmesan. C'est prêt!!

 

Feuille de brick au fromage

 

Pour 4 personnes- préparation 10 mn. Cuisson 10 mn

 

8 feuilles de brick

1 bûche de chèvre

8 oeufs de caille

Lardons fumés

Salade

Huile d'olive

 

Préchauffer votre four 160°. Dans chaque feuille de brick, mettre 2 tranches de chèvre, replier et huiler. Passer au four pour 10 mn. Pendant ce temps, faites cuire dans l'eau bouillante pendant 3 mn les oeufs de caille. Dans un poêle, faites revenir les lardons. Eplucher les oeufs.

Dans une assiette, disposer de la salade, puis les lardons, les oeufs puis les brick. C'est prêt!!!

 

 

Gambas au Curry

 

Pour 4 personnes. Préparation 10 mn. Cuisson 15 mn

 

1 boîte de gambas surgelé ( environ 25 pièces)

1 oignon

Curry

Crème fraiche liquide

Ciboulette

Riz

Huile d'harachide

 

Faites cuire votre riz. Dans une poêle, faites revenir l'oignon avec de l'huile. Jeter les gambas et saupoudrer de curry. Faire cuire 5 mn. En fin de cuisson, ajouter la crème. Déposer le riz dans une assiètte et recouvrir de gambas. Décorer de ciboulette. C'est prêt!

 

Pizza blanche

 

Pour 1 pizza. Préparation 10 mn. Cuisson 10 mn

 

1 pâte à pizza

2 cuillères à soupe de Mascarpone

2 cuillères à soupe de crème faiche

Fromage: chèvre, bleu, gruyère rapé

Origan

Parmesan

 

Préchauffer votre four 160°. Dérouler la pâte et recouvrir du mélange crème et mascarpone. Déposer les fromages decouper en dé par dessus, de l'origan puis du parmesan. Enfourner pour 10 mn. C'est prêt!

 

Thon aux 3 poivrons

 

Pour 4 personnes. Préparation 10mn- Cuisson 10 mn


2 boîtes de thon au naturel

Poivron Rouge Jaune et vert

1 oignon

Purée de tomates

Huile d'olive

Sel-poivre

 

Dans une poêle, faites revenir l'oignon avec l'huile pendant 2 mn. Ajouter les poivrons couper en lanière. Cuivre à feu doux et à couvert 6 mn avec la purée de tomate. Ajouter le thon et cuire 2 mn. C'est prêt!!

 

Papilotte de magret aux airelles

 

 

pour 4 personnes. Cuisson 10 mn- Préparation 15 mn

 

2 magrets de canard

1 petite boîte d'airelles

1 pomme verte

2 c. à soupe de sauce soja

2 c. à soupe de vinaigre de framboise

1 c. à soupe de miel

Sel- poivre

Feuille de cuisson

 

Préchauffer le four 150°. Tailler le côté gras des canards et saisir à feu vif uniquement sur ce côté pendant 5 mn à la poêle. Dans un bol mélanger la sauce soja, le miel et le vinaigre. Couper en fines tranches la pomme. Découper en tranche la viande et la tremper dans le bol avec la marinade. Déposer dans 4 feuilles de cuisson la viande. Ajouter les airelles et la pomme. Recouvrir du reste de marinade. Fermer les feuilles et passer au four pour 5 mn. C'est prêt!!

 

 

 



23/04/2012
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