Ma cuisine du 7 au 13 Janvier

 Youpiiiiiiiiiiii, les soldes arrivent ! 

On fait le plein de vitamines avec des légumes pour pouvoir arpenter les rayons en long et en large (et aussi rentrer dans ce joli slim déjà repéré ;-)

Les poussins ne sont pas en reste : Pasta et hamburger en version Light (eux aussi doivent digérer les chocolats de Noël ! ) et un petit dessert craquant;

 

Bonne semaine les Poulettes,et mollo sur les emplettes (la deuxième démarque arrive,... faisons durer le plaisir ! !)

 

 

 

 

Soupe de chou-fleur

Pour 4 personnes- Préparation 10 mn- Cuisson 20 mn

 

1 chou-fleur

75 cl de lait

20 cl de lait de coco

2 Cs de curry en poudre

Sel- Poivre

 

Détaillez le chou en bouquets et lavez-le. Mettez-le dans une casserole avec le lait, salez et poivrez et portez à ébullition, puis laissez mijoter 15 mn. Au bout de ce temps, mixez, ajoutez le lait de coco, le curry. Bien mélanger. A table!

 

 

Cheesecake aux légumes d'hiver

Pour 4 personnes- Préparation 30 mn- Cuisson 45 mn

 

150 gr de biscuits Tuc

400 gr de préparation fromagère

1 oignon

1 poireaux

100 gr de petits pois

100 gr de pousses d'épinards

50 gr de poudre de noix

2 oeufs

80 gr de beurre

1 Cs de farine

10 cl de bouillon de légumes

2 Cs d'huile d'olive

 

Préchauffez votre four 180°.

Mixez les biscuits avec 70 gr de beurre ramoli, ajouter la farine et 2 Cs d'eau, mélanger au mixeur jusqu'à obtention d'une pâte. Etalez-la dans le fond d'un moule à manqué recouvert de papier de cuisson.

Emincez l'oignon et le poireau et faites revenir à la poêle 5 mn avec l'huile. Salez et poivrez. Dans un saladier, mélangez le fromage avec les oeufs, le poireau, la poudre de noix, les pousses d'épinards. Versez ce mélange sur la pâte et enfournez pour 35 mn.

Faites revenir 5 mn les petits pois dans une poêle feu moyen avec le reste de beurre et le bouillon. Mixez.

Dégustez le cheesecake tiède ou froid avec le coulis de petits pois.

 

 

Hamburger sauce fromage blanc

Pour 4 personnes- Préparation 20 mn- Cuisson 3 mn

 

4 steaks hachés

4 pains à hamburger

150 gr de fromage blanc

1/2 botte de persil

1 cs de ciboulette hachée,

1 oignon rouge,

1 oignon blanc,

1 cc de moutarde,

1 cs de vinaigre de cidre,

4 feuilles de laitue,

2 tomates,

Sel, poivre.

 

Préchauffer le four en position Grill. Laver et hacher les herbes; Détailler les oignons et les tomates en rondelles.

Dans un saladier mélanger le fromage blanc, les herbes hachées, la moutarde, le vinaigre. Saler et poivrer suivant gout.

Ouvrir les pains en 2, déposer une généreuse cuillere de sauce au herbes sur la base de chaque pain (en conserver la valeur de 4 cs). Enfourner les pains pour 5 mn en position gril.

5 mn c'est le temps de cuisson de steacks à la poele (à affiner suivant les gouts de chacun ! !)

Sortir les pains du four. Déposer une feuille de salade sur chaque pain puis tomates et rondelles d'oignon. Ajouter le steack, recouvrir d'une CS de sauce aux herbes puis du chapeau.

A table, ..... ça n'attend pas !!

 

 

 Conchiglies farcies aux aubergines

 

4 personnes - préparation 20 mn - Cuisson 45 mn

 

- 500 gr d'aubergines,

- 20 grosses conchiglies,

- 2 oignons,

- 2 boites de concassé de tomates (400 gr),

- 1/2 chorizo doux,

- 2 gousses d'ail,

- 1 CC d'herbes de provence,

- 4 cs d'huile d'olive,

- sel, poivre.

 

Couper les aubergines et les oignons pelés en petits dés. Retirer la peau du chorizo et le hacher.

Faire revenir les aubergines et les oignons dans une poele avec 4 CS d'huile d'olive pendant une dizaine de minutes. Ajouter les herbes de provence, l'ail écrasé, le chorizo haché et une boite de concassé de tomates. laisser mijoter encore 10 mn à couvert.

Préchauffer le four à 200 °C. Déposer le seconde boite de concassé de tomates dans un plat allant au four. Farcir les conchiglies avec la sauce et les ranger dans le plat. Arroser de la sauce restante.

Enfourner pour environ 40 mn.

 

A servir saupoudré de parmesan.

 

PS : pour qu'ils restent moelleux, couvrir le plat de conchiglies avec de l'alu à mi cuisson.

 

Escalopes de poulet savoyardes 

4 personnes - préparation 15 mn - Cuisson 20 mn

 

- 4 filets de poulet,

- 8 fines tranches de poitrine fumée,

- 125 gr d'émmenthal,

- une vingtaine de tomates cerise,

- 10 cl de vin blanc sec,

- 2 cs de moutarde,

- 2 cs d'huile d'olive,

- sel, poivre.

 

Préchauffer le four à 210 °C.

Couper l'émenthal en batonnets. Fendre les blancs de poulet et les garnir de fromage. Bien refermer, badigeonner de moutarde et enrouler des tranches de lard.

Déposer les blancs de poulet dans un plat allant au four, ajouter les tomates cerise coupées en 2, le vin blanc et enfourner pour 20 mn en arrosant de temps en temps.

A servir avec du riz, ..... La sauce est délicieuse ! !

 

Galette Pommes de terre Boudin noir 

4 personnes - préparation 20 mn - Cuisson 30 mn

 

- 600 gr de pommes de terre à chair ferme,

- 300 gr de boudin noir,

- 1 oignon,

- huile d'olive, sel, poivre.

 

Peler les pommes de terre et les raper (grille gros trous) Essuyer la pommes de terre rapée dans un torchon propre. Peler et émincer finement l'oignon, le mélanger avec les pommes de terre, sel et poivre; Séparer en 2 parts égales.

Préchauffer le four à 210 °C.

Dans une poele huilée étaler la moitié des pommes de terre, et faire cuire 5 mn sur chaque face. Idem pour la deuxième galette.

Poser une galette sur la plaque du four et emietter dessus le boudin débarrassé de sa peau. Poser la deuxième galette par dessus et enfourner 15 mn.

 

Servir avec une salade verte.

 

PS : pour retourner la galette : je pose une assiette dessus, je retourne la poele et je reglisse la galette dans la poele. Enfantin ! ! !

 

 

 

 Soufflé fromage blanc fines herbes.

4 personnes - préparation 15 mn - Cuisson 35 mn

 

- 250 gr de fromage blanc à 20 % Mg

- 3 jaunes + 5 blancs d'oeuf

- 3 cs de ciboulette hachée,

- 1 cs d'huile d'olive,

- beurre, farine.

 

Préchauffer le four à 200 °C; Beurrer et fariner le moule à soufflé.

 

Dans un saladier mélanger le fromage blanc, les jaunes d'oeufs, l'huile d'olive et la ciboulette. Saler, poivrer.

Fouetter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Ajouter p^rogressivement les blancs en neige à la préparation au fromage blanc (en tournant de bas en haut pour ne pas les casser)

Verser dans le moule et enfourner pour 35 mn.

 

A servir avec une salade bien relevée.

 

 

Cotes de porc aux pommes

4 personnes - préparation 5 mn - Cuisson 15 mn

 

- 4 cotes de porc,

- 4 pommes reinette d'armorique,

- 2 cs de vinaigre de cidre,

- 1 Cc de miel liquide 

- Sel, poivre du moulin, Beurre.

 

Parsemer une poele anti adhésive de sel fin et faire dorer les cotes de porc 5 mn sur chaque face.

Eplucher les pommes, les épépiner et les détailler en quartiers. Lorsque les cotes de porc sont bien dorées, les réserver. Ajouter les pommes dans la poele avec une noix de beurre, les faire dorer à feu vif, saler, poivrer. Ajouter le miel et le vinaigre et rouler les pommes dans ce caramel. Poser les cotes de porc dessus et poursuivre la cuisson encore 2 mn.

 

 

Pavé de julienne olives et cacahuetes 

4 personnes - Préparation 10 mn - Cuisson 20 mn

 

- 4 pavés de julienne,

- 100 gr d'olives noires dénoyautées,

- 40 gr de cacahuetes grillées à sec,

- 2 tomates,

- le jus de 2 citrons,

- huile d'olive,

- sel, poivre.

 

Préchauffer le four à 200 °C.

Hacher les cacahuetes et les olives et les mélanger à l'huile d'olive. Poivrer.

Huiler un plat allant au four, y déposer les pavés de julienne. Déposer et tasser sur chacun une couche épaisse du mélange olives cacahuetes. Coupers les tomates en quartiers et les saler. Enfourner 5 mn et poursuivre ensuite la cuisson 10 mn à four doux.

Servir arrosé de jus de citron.

Une pure merveille avec un écrasé de pommes de terre ! ! !

 

 Creme catalane

 4 personnes - Préparation 5 mn - Cuisson 15 mn

 

- 6 jaunes d'oeufs,

- 150 gr de sucre,

- 4 cs de cassonade,

- 30 gr de fécule de maïs,

- 1 L de lait entier,

- 1 sachet de sucre vanillé,

- 1 pincée de canelle,

- le zeste d'un citron.

 

Dans une casserole faire chauffer le lait, la canelle et le zeste de citron.

Dans un saladier mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la fécule de maïs et bien mélanger (grumeaux je vous hait ! ! )

Verser le lait bouillant sur la préparation et bien fouetter (toujours rapport à nos ennemis : les grumeaux ! )

Verser le mélange dans la casserole qui a servi au lait et porter à petite ébullition jusqu'à ce que la creme épaississe.

Répartir la creme dans 4 ramequins, laisser refroidir.

 

Au moment de servir, préchauffer le four en position grill. Saupoudrer une fine couche de cassonade sur les cremes. Placer les ramequins au four jusqu'à ce que la surface caramélise.

Servir tiède.

 

 

 

 

 

 



29/12/2012
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