Ma cuisine du 9 au 15 Avril

C'est Pâques!! Vive les oeufs et l'agneau, et oui le Cocottes sont formifables et suivent l'actualité!!!

 

Oeuf Cocotte

Pour 4 oeufs- Préparation  10 mn- Cuisson 9 mn

 

4 oeufs

Une 1/2 buchette de Fromage de chèvre

1 barquette de lardons

Gruyère rapé

Crème fraiche

 

 

Préchauffer votre four 180°. Beurrer les moules. Casser un oeuf et le déposer délicatement ( ce qui est le propre de la Cocotte) dans le moule.  Recouvrir d'une tranche de fromage de chèvre, de lardons revenus 2 mn à la poêle, d'une cuillère de crème fraiche, et de gruyère rapé. Mettre au four pour 9 min au bain marie.

 

Astuce: la Cocotte a essayé plusieurs cuissons et plébicite celle  au bain marie soit dans un plat recouvert à mi-hauteur d'eau chaude. Se servira avec salade ou légumes verts.

 

Oeuf en Gelée

 

Pour 4 oeufs. Préparation 5mn. Cuisson 6mn.

 

 

4 oeufs

2 tranches de jambon blanc

1 sachet de gelée au madère

Estragon

Vinaigre de vin blanc

 

Faire votre gelée selon la notice ( eh oui cela varie selon la marque choisie!). Y ajouter de l'estragon: la Cocotte a essayé les différentes marques et trouve qu'il manque de l'estragon. Laisser refroidir le temps de faire les oeufs: porter à frémissement de l'eau dans laquelle vous ajouterez 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc. Y déverser délicatement l'oeuf préalablement cassé dans une louche pendant 2 mn. Le sortir. Dans de petits bocaux, installé des lanières de jambon de 2 cm environ. Y deposer l'oeuf et recouvrir de gelée. Laisser refroidir pendant 3 heures au frigo et là c'est le bonheur......

 

Astuce: il ne faut pas faire bouillir l'eau et surtout mettre du vinaigre, sinon dès que la Cocotte aura investi dans une caméra HDI turbo diesel elle vous fera la démonstration par l'image..

 

Wok Légumes et Saint Jacques

 

Pour 4 personnes. Préparation 10 mn. Cuisson 15 mn

 

200 gr d'haricots verts

200 gr de petits pois

100 gr de pois gourmants

1 poivron rouge

1 petite boîte d'épis de maïs

1 petite boîte de germe de soja

Huile d'olive

Oignon

sauce soja

 

Dans un wok ( ou sauteuse  pas grave on se la fera offrir par Jolie Maman) faites revenir dans l'huile l'oignon. Puis ajouter tous les légumes. Faire mijoter pendant 10 mn. Ajouter la sauce soja et recuire 5 mn. Au même moment faites cuire les Saint jacques: dans du beurre faire cuire 1mn de chaque côté à feu vif dans une poèlle . C'est prêt!!

 

 

L'astuce: la Cocotte passe tous ses restes de légumes

 

Brochettes de veau

 

Pour 4 personnes. Préparation 15 mn. Cuisson 20 mn

 

1/4 de citrouille

500 gr de blanquette de veau non grasse

huile d'olive

thym

Laurier

Romarin

3 Cuillères à soupe de Worcestershire sauce

 

Préchauffer votre four 180°. Découper la citrouille en lamelle. Les déposer sur la plaque du four en ayant pris soin de huiler en dessous les lamelles. Badigeonner d'huile. Enfourner pour 15 mn. Faire mariner le veau en gros carré dans l'huile et aromates pendant 5 mn. A feu vif, saisir le veau présenté en brochette et cuire à feu moyen 5 mn de chaque côté. Servir avec la citrouille.

 

Gratin de potimaron

 

 

Pour 4 personnes. Préparation 10 mn. Cuisson 30 mn

 

1/4 de citrouille

1 oignon

3 cuillères de crème fraiche

6 saucisses de strasbourg

gruyère rapé

 

Préchauffer votre four 180°. Dans un plat déposer l'oignon émincé et le potimaron découpé en carré. mettre au four pour 20mn. Ajouter les saucisses, la crème, et recouvrir de gruyère rapé et réenfourner pour 10mn . C'est prêt!

 

Astuce: passer vos fins de légumes votre gratin n'en sera que meilleur

 

 

 

Gigot qui Pleure

 

Pour 4 personnes - préparation 20 mn - cuissson 1H

 

- 1 gigot d'agneau

- 1Kg de pommes de terre à chair ferme
- 4 gousses d'ail

- 50 gr de beurre

- 1 tablette de bouillon de volaille instantané
- 6 brins de thym

- 1 verre d'eau

  
Éplucher les gousses d'ail. Préparer le bouillon de volaille. Éplucher les
pommes de terre, les laver, les sécher et les détailler en lamelles.

Frotter un grand plat allant au four avec une gousse d'ail, le huiler légèrement, y ranger les pommes de terre. . Saler, poivrer, émietter les 2/3 du thym, recouvrir du bouillon.

 

Placer le plat de pommes de terre dans le bas du four froid, et l'allumer à 180°C.

Piquer le gigot avec les gousses d'ail, le masser avec de l'huile d'olive et le thym restant.

Saler, poivrer, et placer le gigot sur la grille du four.

Lorsque le four a atteint sa température, enfourner le gigot en veillant à ce que la grille soit bien au dessus du plat de pomme de terre.

 

On l'oublie pour 45 mn minimum ! ! !

 

PS : la cuisson étant lente et douce, le gigot esr parfait et les pommes de terre confites

 

Terrine de chèvre frais aux asperges vertes

Pour 4 personnes - Préparation 25 mn - Pas de cuisson

 

- 2 bottes d'asperges vertes,

- 150 gr de chèvre frais,

-  100 gr de fromage frais type St Moret,

- 10 brins de ciboulette,

- Sel, Poivre

 

Casser les extrémités des asperges (inutile de les peler, tout se mange ! ) et les détailler en tronçons de la hauteur de vos cercles.

Porter à ébulition une casserole d'eau salée et y plonger les tronçons d'asperge pendant 2mn.

Les égoutter et passer sous l'eau froide afin qu'elles gardent leur belle couleur.

 

Dans un saladier mélanger les fromages et la ciboulette ciselée. Assaisonner.

 

Tapisser la périphérie des cercles avec les asperges, déposer au centre la préparation au fromage de chèvre.

Conserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

Poulet Croustillant

4 personnes - préparation 15 mn - Cuisson 25mn

 

- 4 cuisses de poulet,

- 4 tranches fines de poitrine fumée,

- 1 boite de tomates concassées,

- 4 CS de moutarde.

 

Préchauffer votre four à200 °C.

Retirer la peau des cuisses de poulet, et les badigeonner sur toutes les faces d'une cuillérée de moutarde.

Enrouler chaque cuisse d'une tranche de poitrine fumée,

Dans un plat allant au four, déposer la boite de tomates concassées, ajouter les cuisses de poulet par dessus.

Et hop au four, ..... A table dans 25 mn !

 

Verrine Mimosa

Pour 4 personnes - préparation 15mn - Cuisson 8 mn

 

- 6 oeufs frais,

- 3 tomates,

- 2 CS de mayonnaise,

- sel, poivre

 

Mettre les oeufs dans un casserole d'eau froide, dès ébulition compter 8mn.

Passer les oeufs sous l'eau froide, les rouler sur le plan de travail et les remettre dans l'eau froide, ils s'écaleront plus facilement.

 

Rincer les tomates, retirer les pédoncules, et les détailler en petit dés (tartare).  Saler poivrer et dresser dans les verrines.

 

Ecaler les oeufs refroidis, et les hacher grossièrement au couteau.

 

Dans les verrines, déposer un peu de mayonnaise par dessus le tartare de tomate, terminer par les oeufs hachés.

 

Poulet fumé aux petits pois

4 personnes - préparation 10 mn - cuisson 25mn

 

- 1 poulet fumé,

- 1 oignon,

- 125gr de lardons,

- 2 carottes,

- 600 gr de petits pois extra fins(surgelés)

- 1 cs de fond de veau

- sel, poivre, feuille de laurier.

 

Eplucher et tailler l'oignon en lamelle.

Dans une cocotte à feu moyen, mettre les lardons et faire fondre les oignons.

 

Eplucher les carottes, et les tailler en fines rondelles.

Mettre le poulet dans la cocotte, ajouter les carottes, 1/2 verre d'eau et couvrir 5 mn.

 

Ajouter ensuite les petits poiscouvrir, et laisser cuire à feu doux.

 

Ajouter le fond de veau en fin de cuisson pour lier la sauce.

 

PS : pour les gourmands, ajouter 2 CS de crème fraiche à la sauce avant de servir.

 

 

 



02/04/2012
0 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 118 autres membres