Les Cocottes

Poulet à l'italienne

4 personnes -préparation 5 mn - Cuisson 30 mn

- 4 cuisses de poulet

- 50 gr de parmesan rapé,

- 1/2 verre de lait,

- 4 cs de chapelure,

- sel, poivre, 1 noix de beurre

Préchauffer le four à 210 °C.

Dans une assiette creuse, verser le lait.

Dans une seconde assiette creuse, verser la chapelure, le parmesan rapé, sel et poivre.

Tremper les cuisses de poulet dans le lait les rouler dans le mélange chapelure parmesan en tapotant pour qu'elle adhère bien à la chair.

Beurrer un plat à four et y déposer les cuisses. Laisser cuire 30 mn à four chaud.

PS : déposer des tomates ouvertes en 2  (sur lesquelles vous aurez déposé le reste de panure et un peu d'herbes de provence) dans le plat à mi cuisson, ...... l'accompagnement est fait !!!!

 Porc à la chinoise

4 personnes - préparation 10 mn - Cuisson 35 mn

- 500 gr de roti filet de porc,

- 2 oignons,

- 8 CC de miel liquide,

- 4 cc de viaigre balsamique,

- 2 cs de sauce soja,

- 1 boite de tomates concassées,

- sel, poivre, huile.

Eplucher et couper les oignons en fines lamelles. Les faire dorer dans une sauteuse avec un peu d'huile. Couper le roti en petits cubes d'1 cm. Les ajouter dans la sauteuse et faire revenir à feu moyen 3mn.

Ajouter le miel, le vianigre et la sauce soja. Mélanger et laisser caraméliser 5 mn. Ajouter les tomates concassées, rectifier l'assaisonnement. Couvrir et laisser mijoter 25mn.

Tomates farcies au chèvre

4 personnes - préparation 10 mn - cuisson 20 mn

- 4 belles tomates,

- 1 buche de chèvre,

- 4 tranches de bacon,

- herbes de provence,

- Sel, poivre

Préchauffer le four à 210 °C.

Couper le chapeau des tomates (coté queue) et les évider. Saler l'intérieur et les retourner sur un papier absorbant.

Retirer les entames ainsi que les 4 "angles" de croute  de la bûche de chèvre, et la découper en 4 portions.

Déposer un tranche de bacon au fond de chaque tomate, ajouter un tronçon de chèvre. Saupoudrer d'herbes de provence.

Enfourner à four chaud 20 mn, puis 5 mn au grill.

A servir avec une salade assaisonnée + la pulpe des chapeaux des tomates coupée en dés.

Tartare de saumon aux agrumes

4 personnes - Préparation 20 mn - Pas de cuisson

- 600 gr de filet de saumon frais,

- 2 citrons non traités,

- 1 orange non traitée,

- 2 brins de coriandre,

- sel, poivre,  2 CS d'huile d'olive.

Retirer la peau du filet de saumon et le détailler en petits cubes d'1/2 cm. Mettre le tartare dans un saladier.  

Brosser les agrumes sous l'eau et essuyer les. Raper le zeste d'un citron et de l'orange au dessus du saladier, ajouter les feuilles de coriandre ciselées, saler, poivrer. Bien mélanger et réserver au frais.

Presser le jus de l'orange et des 2 citrons, ajouter l'huile d'olive.

10 mn avant de servir, verser les 3/4 de la vinaigrette sur  le tartare de saumon. Bien mélanger et replacer au frais jusqu'au moment du service.

A servir avec une salade de jeunes pousses assaisonnée du reste de vinaigrette.

PS : On peut remplacer la coriandre par de la ciboulette

Rouli-Roulo de dinde aux pommes.

4 personnes - préparation 10 mn - Cuisson 25 mn

- 4 escalopes de dinde extra-fines,

- 1 pomme granny smith,

- 1 cube de bouillon,

- curry,

- sel, poivre, huile d'olive.

Peler et détailler la pomme en 8 batonnets d'1/2 cm d'épaisseur.

Poser une escalope à plat sur le plan de travail, saller, poivrer. Dans le sens de la largeur, en bas, déposer 2 batonnets de pomme sur l'escalope, saupoudrer de curry. Enrouler l'escalope et fermer par un pic bois. Procéder de même pour les 3 autres.

Dans une sauteuse, faire dorer les rouleaux sur toutes les faces avec un peu d'huile d'olive.

Emietter le cube de bouillon, ajouter un verre d'eau. Couvrir et laisser mijoter 25 mn. (vérifier qu'il reste toujours du bouillon)

A servir avec un riz blanc et les dés de pomme restant.

PS : envie d'une petite sauce ??? Après avoir retiré les rouleaux de la sauteuse, ajouter 2 cs de crème fraiche au bouillon restant, un peu de curry (et éventuellement les dés de pommes restant).

Bavette sauce Roquefort

Pour 4 personnes- Préparation 10 mn- Cuisson 25 mn

4 Bavettes

3 c. à soupe de crème fraiche

100 gr de Roquefort

500 gr de Pomme de terre

Sel- Poivre

Beurre

Laver les pommes de terre, les couper en tronçon puis les cuire à l'eau bouillante salée pendant 15 mn. Vérifier les devoirs du petit, on ne sait jamais. Egoutter les patates et les cuire 5 mn dans une poêle avec du beurre. Faites fondre dans une casserolle à feu très doux la crème et le fromage ( durée environ 5 mn) . Lancer la cuisson de la viande. A table!

Astuce: on peut remplacer le roquefort par du bleu, moins fort en goût

Croque Raclette

Pour 4 croques- préparation 10 mn. Cuisson 7 mn

8 tranches de pain de mie

4 tranches de jambon blanc

8 tranches de fromage à raclette

1 carotte

1 tomate

3 Cornichons

10 cl de vinaigre blanc

1 c. à soupe de sel

1 c. à soupe de sucre

Préchauffer votre four position grill. Coupez en dés la carotte,la tomate et les cornichons. Faites bouillir 10 cl d'eau avec le vinaigre, le sel, le sucre et cuire 2 mn. Verser sur les légumes.

Disposer 4 tranches de pain de mie sur votre plaque de cuisson. Disposer sur chaque 1 tranche de jambon ( pliée sinon ça dépasse), 2 tranches de fromage, puis les légumes égouttés. Recouvrir du reste du pain. Passez au four pour 5 mn. C'est prêt!

Filet de lieu gratiné

Pour 4 personnes. Préparation 10 mn. Cuisson 15 mn

4 filets de lieu

1 oeuf

50 gr de Comté

50 gr de chapelure ou 2 biscottes

2 c. à soupe de crème fraiche

Sel- Poivre

Préchauffer votre four 150°. Dans un robot, émietter le fromage puis ajouter l'oeuf, la chapelure  puis la crème. Disposer dans un plat les poissons, puis les recouvrir du mélange obtenu. Passer au four pour 15 mn.  C'est prêt!

 Salade de lentilles

Pour 4 personnes- Préparation 10 mn- Cuisson 5 mn

1 grosse boîte de lentilles préparées

16 tranches de poitrine fumée

12 petits poireaux

2 oignons nouveaux

Huile

Ebouillanter 2 mn les poireaux. Emincer les oignons. Dans une poêle, faire revenir les poireaux pendant 3 mn à feu doux, puis ajouter les tranches de poitrine pour 2 mn. Disposer les lentilles dans les assiettes, parsemer d'oignon, puis les poireaux et la poitrine. A table!

Omelette comté fines herbes

Pour 4 personnes. Préparation 10 mn- Cuisson 5 mn

8 oeufs

1 barquette de lardon

100 gr de Comté

3 oignons nouveaux

Ciboulette

8 tomates séchées

Emincer les oignons, découper en lamelle le Comté( avec l'épluche legume c'est vraiment plus facile). Battre les oeufs puis ajouter le Comté, la ciboulette et les oignons. Dans une poêle, faire revenir 1 mn les lardons puis ajouter les oeufs pour environ 4 mn( à vous de juger votre cuisson idéale). Disposer les tomates sur l'omelette. A table!