Les Cocottes

Décidement les Cocottes ne sont pas informaticiennes!!! Pugnaces elles ont réussi à vaincre les méandres d'internet. Les Cocottes sont de retour Alleluïaaaaaaaa.............

Tarte Poireaux Lardon

Pour 4 personnes – Préparation 15 min- Cuisson 20 min à 200°

           
3 poireaux (ou 250gr de poireaux surgelés)

           
2 œufs

           
100 gr de lardons fumés

           
crème fraiche épaisse

- Dans une poêle faite revenir avec 1 noisette de beurre 3 poireaux coupés en rondelle et rincés

 - Placer dans un plat à tarte de la pâte feuilletée (toute prête), piquer celle-ci avec une
fourchette, déposer la moitié des lardons crus sur le fond de tarte

 -Dans un saladier battre 2 oeufs, ajouter une pincée de sel, poivre et 3 belles cuillérée à soupe
de Crème fraiche.

 -Ajouter les poireaux

 -Verser le tout sur la pâte feuilletée en répartissant bien les morceaux de poireaux.

- replier les bords de la pâte sur la préparation, répartir le reste de lardons au milieu

Et zou au four ! ! !

On peut remplacer les lardons par du saumon fumé ou du
jambon, ajouter du curry, des noix, ….

Gratiné de panais à la cancoillote
 

Pour 4 personnes – préparation 5 mn – cuisson 20 mn

4 beaux panais bien fermes et bien blancs,

           
1 pomme de terre

           
1 échalote

           
20 gr de beurre

           
1 pot de cancoillotte (fromage typique de la cuisine franc-comtoise)

-Dans une poêle, mettre l’échalote ciselée à suer dans le beurre à feu doux.

- éplucher les panais et la pomme de terre et les découper en dés

- faire revenir les dés de légumes dans la poêle, ajouter 2 verres d’eau, ajouter sel et poivre et laisser « compoter » 15mn.

 - la cuisson terminée, écraser grossièrement la purée de panais à la fourchette,

 -Répartissez dans 4 ramequins en ménageant un creux au centre, y déposer une belle cuillère de
cancoillotte.

- Passez sous le grill 5 mn, c’est prêt ! ! !

Cocotte de Boeuf

Pour 4 personnes Préparation 5 mn Cuisson 30 mn

600 gr de boeuf à braiser

6 carottes

200 gr d'haricot plat

1 oignon

Dans un faitout,faites revenir 2 mn l'oignon émincé avec du beurre. Faire dorer le boeuf en morceaux. Ajouter 1 verre d'eau, couvrir et laisser mijoter 15 mn.

Eplucher les carottes. Ajouter les légumes et laisser cuire 15 min. Server c'est prêt!

Haddock sauce moutarde

 Pour 4 personnes

600 gr de haddock

1 litre de lait

1 oignon

3 clous de giroffle

crème fleurette

moutarde à l'ancienne

Cuire le haddock 15 min dans du lait et l'oignon piqué aux clous de girofle. Mélanger la crème fleurette avec la moutarde. Server le poisson nappé de sauce.

Astuce: si le haddock est trop salé, le cuire avec des rondelles de pommes de terre. Ca absorbe le sel et vous fait le légume d'accompagnement

Brochettes épicées de Poulet

Pour 4 personnes – préparation 5 mn – cuisson 15 mn

4 blancs de poulet,

1 cuillère à soupe de  purée de piment,

2 cuillères à soupe de miel,

Le jus d’un citron, sel

Dans un saladier mélanger : le piment, le miel, le jus de citron et une pincée de sel pour préparer la marinade.

Découper les blancs de poulet en 2 dans le sens de la longueur.

Les mélanger à la marinade (et on les oublie pour ¼ d’heure minimum !).

Passé ce temps, enfiler chaque morceau (dans le sens de la longueur toujours) sur un pic brochette.

Faire  dorer à la poêle, environ 7 minutes sur chaque face.

Délicieux avec des légumes verts assaisonnés d’un filet de citron et une cuillère de crème.

L’astuce :
le jus de citron « neutralise » le piquant du piment.

Poulet à l’indienne

Pour 4 personnes – préparation 5 mn – cuisson20 mn

4 blancs de poulet,

1 cuillère à soupe de  purée de piment,

2 cuillères à soupe de miel,

1 cuillère à café de Curry,

1 gousse d’ail,

1 yaourt nature,

Le jus d’un citron, sel, persil

Dans un saladier mélanger : le piment, le miel, le jus de citron le curry le yaourt, le persil, l’ail écrasé au presse ail et une pincée de sel .

Découper les blancs de poulet en gros cubes (3 cm).

Les ajouter à la préparation dans le saladier et mélanger.

Déposer la préparation dans un plat allant au four.  

Enfourner, 20 mn à 200°c.

A servir avec du riz, la sauce est onctueuse et parfumée

Lasagne

Pour 4 personnes- préparation 10 mn-cuisson 25 mn

600gr de viande hachée

2 oignons

2 gousses d'ail

1 boite de dés de tomate

1 petite boite de coulis de tomate

1 boîte de mascarpone

gruyère rapé

lasagne

Faite revenir dans une poêle les oignons hachés dans de l'huile d'olive. Ajouter la viande  puis l'ail ecrasé et cuire pendant 2-3 minutes. Ajouter les tomates.

Prener un plat à gratin et procédé ainsi: le beurrer d'un tiers du mascarpone puis ajouter la moitié de la  viande, parsemer de gruyère puis recouvrir de lasagne. Refaire la même procédure pour la couche suivante et finir par une couche de lasagne. recouvrir du reste de mascarpone et mettre du gruyère. Enfourner pour 25 mn au four à 180°. C'est prêt!

L'astuce: on peut remplacer le mascarpone par une sauce béchamel, ajouter également du parmesan. A la cuisson de la viande, on peut ajouter  de l'orrigan.

Tortilla

  Pour 4 personnes- préparation 10 mn- Cuisson 5 mn

2 blancs de poulet

fromage type gouda

concombre

cheddar

1 avocat 

citron

tabasco

crème fleurette

Tortilla

Ecraser la chair d'avocat avec du citron et tabasco. Couper en lamelle le poulet, les concombres, le gouda.

Dans une casserole, faite fondre à feu doux le cheddar émietté avec la crème. Faite cuire dans une poèle la viande salée.

Rechauffer les tortillas puis les tartiner de purée d'avocat et ajouter tous les ingr2dients. Napper de sauce cheddar.

L'astuce: penser à passer vos restes de légume ou fromage, vos tortillas n'en seront que plus originales. Peut être accompagné de coleslaw.