Ma cuisine du 31 Décembre au 6 Janvier

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 Hello les Poulettes,

Comme nous, vous avez été super sage, et le Père Noël n'a pas oublié votre soulier.

Toute les agapes de fins d'année passées, ..... Il est temps de revenir aux dures réalités et d'attaquer une petite détox afin de ne pas ressembler à une paupiette dans notre slim ! ! ! Au menu cette semaine des petites soupes, des légumes, .... et l'incontournable galettes des Rois (Raisonnable la Cocotte, ... Mais pas trop ! ! ! )

 

Soupe à l'oignon

Pour 4 personnes- Préparation 10 mn- Cuisson 30 mn

 

4 oignons blancs

25 cl de vin blanc

30 gr de beurre

1 Cs d'huile d'olive

1 Cs de farine

1 l d'eau

4 tranches de pain

100 gr de gruyère râpé

Sel- Poivre

 

Faites chauffer l'eau.

Pelez et émincez les oignons. Les faire revenir dans un faitout avec l'huile et le beurre 5 mn. Saupoudrez de la farine, bien mélanger, ajoutez le vin et l'eau, le sel et poivre et laissez mijotez 20 mn à feu moyen. Préchauffez votre four position gril.

Etalez le fromage sur les 4 tranches de pain, et passez 5 mn sous le gril. Servez avec la soupe.

 

 Velouté de brocolis

4 personnes - préparation 10 mn - Cuisson 20 mn

 

- 4 brocolis,

- 1 oignon,

- 1 gousse d'ail, 

- 1 cube de bouillon de légumes,

- 3 cs de creme fraiche épaisse,

- beurre, sel, poivre

 

Peler et dégermer l'ail, peler et émincer l'oignon. Dans un grande casserole faire fondre l'oignon émincé avec un peu de beurre. Détacher les fleurettes de brocolis.

Lorsque les oignons sont devenus transparents, ajouter les fleurette de brocolis et la gousses d'ail écrasé. Laisser revenir 5 mn émietter le cube de bouillon et couvrir d'eau. Laisser mijoter jusqu'à ce que le brocolis devienne tendre. Mixer au mixeur plongeant avec  la creme fraiche, rectifier l'assaisonnement, Quelques gouttes de creme liquide pour le décor, ..... et servir bien chaud.

 

Saumon au fenouil

 Pour 4 personnes- Préparation 15 mn- Cuisson 25 mn

 

500 gr de filets de saumon épais sans peau

3 bulbes de fenouil

2 échalotes

2 gousses d'ail

1 jus de citron

1 Cc de sucre

1 Cc de paprika

3 Cs d'huile d'olive

Sel- Poivre

 

Coupez le saumon en cubes, émincez l'échalote, écraser l'ail. Lavez et coupez les fenouils en quartiers et les ébouillanter 3 mn dans de l'eau salée.

Faites chauffez 1 Cs d'huile dans une poêle et y faire dorer les cubes de saumon. Salez et poivrez. Retirez et réservez. Ajoutez le reste d'huile dans la poêle et y faire revenir les échalotes, l'ail, le fenouil, le paprika, le sucre et le jus de citron. Mouillez avec 1 petit verre d'eau et faire mijoter 15 mn à couvert.

Ajoutez le saumon et prolonger la cuisson 5 mn à feu doux. A table!

 

 

 

Nems de chou

Pour 4 personnes- Préparation 15 mn- Cuisson 20 mn

 

200 gr de chair à saucisse

200 gr de veau haché

1 chou vert

2 oignons

1 boîte de tomates concassées

1 Cc de 4 épices

2 Cs d'huile d'olive

Sel- Poivre

 

Faites chauffer une grande casserole d'eau salée.

Détachez 8 grandes feuilles du chou et les blanchir 2 mn dans l'eau bouillante. Egouttez et poser les sur du papier absorbant.

Emincez l'oignon et le reste du chou. Les faire revenir 3 mn dans une poêle avec 1 Cs l'huile. Hors du feu, mélagez avec les viandes et les 4 épices. Salez et poivrez. Répartissez la farce sur les feuilles de chou, enroulez et ficelez-les. Les cuire 15 mn à la vapeur.

Emincez le deuxième oignon, le faire cuire à feu doux avec les tomates.

Répartissez les nems dans les assièttes accompagnés de la purée de tomates.

 

 

 

Poire au Roquefort sur toast de pain d'épice

 

 

Pour 4 personnes- Préparation 10 mn- Cuisson 5 mn

 

4 poires

8 tranches de pain d'épice

150 gr de roquefort

 

Préchauffer votre four position gril.

Pelez et coupez le poires en 2. Epépinez-les. Faites un petit creux dans les pains d'épice, afin d'y déposer les poires et qu'elles ne bougent pas. Répartir le fromage sur les poires et passer au four 5 mn. A table!

 

 

Fettucine au chèvre

Pour 4 personnes- Préparation 10 mn- Cuisson 10 mn

 

400 gr de fettucine

150 gr fr fromage de chèvre frais

100 gr de fromage à tartiner

200 gr de tomates cocktail

1 Cs de vinaigre balsamique

1 Cs d'huile d'olive

1 Cs de basilic

Sel- Poivre

 

Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Pendant ce temps, coupez les tomates en deux. Mettez-les dans un bol et ajoutez le vinaigre, l'huile, le basilic, le sel et le poivre. Bien melanger. Coupez le chévre en morceaux.

Une fois les pâtes cuites, égouttez-les puis remettez dans la casserole. Ajoutez les fromages et faites fondre à feu doux. Servez les pâtes agrémentées des tomates.

 

 

Boeuf aux oignons

Pour 4 personnes- Préparation 15 mn- Cuisson 5 mn

 

600 gr de steak

3 oignons

2 gousses d'ail

1 Cc de quatre épices

1 Cc de gingembre en poudre

20 cl de bouillon de boeuf

2 Cc de sucre en poudre

2 Cc de maïzena

1 Cs de ciboulette

2 Cs d'huile végétale

2 Cs de sauce soja

1 Cc de sel

 

 

Coupez la viande en lamelles. Ecrasez l'ail, émincez les oignons. Mélangez dans un bol l'ail, le gingembre, les quatres épices, le sel.

Dans un wok ou sauteuse, faites chauffer l'huile et y faire revenir les oignons 3 mn feu vif tout en remuant. Ajoutez la viande et faire revenir 1 mn. Saupoudrez du sucre, versez la sauce soja et le bouillon du mélange ail. Ajoutez la maïzena puis la ciboulette. Servez avec du riz blanc et à table!

 

 

 Thon au sésame - Brocolis sautés

4 personnes - préparation 10 mn - Cuisson 15 mn

 

- 400 gr de longe de thon,

- 4 cs de sésame doré,

- 2 têtes de brocolis,

- Huile de sésame,

- sauce soja, 

- sel, poivre.

 

Découper le thon en 8 morceaux, les saler, poivrer et rouler dans les graines de sésame.

Détacher les fleurettes de brocolis et les émincer. Faire griller les brocolis 15 mn à sec dans une poele.

Faire dorer les morceaux de thon 5 mn sur chaque face dans une poele sans matière grasse.

Servir le thon pané au sésame avec les brocolis sautés, arroser d'un trait d'huile de sésame et de sauce soja.

 

Tarte fenouil jambon

4 personnes - préparation 10 mn - cuisson 15 + 20 mn

 

- 3 bulbes de fenouil,

- 3 tranches de jambon blanc,

- 1 rouleaux de pate brisée,

- 4 oeufs,

- 4 CS de creme fraiche épaisse,

- sel, poivre, noix de muscade;

 

Emincer grossièrement les bulbes de fenouil et les faire cuire 15 mn au cuit vapeur.

Préchauffer le four à 200 °C. Dérouler la pate dans un plat de 27 cm de diamètre, piquer le fond à la fourchette. Détailler le jambon blanc en lanières. Dans un saladier battre les oeufs en omelette, ajouter la creme fraiche, le jambon et le fenouil en lanières; Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement. Répartir le mélange sur le fond de tarte et enfourner pour 20 mn.

 

A déguster chaud ou froid !

 

 

Porc au caramel

4 personnes - préparation 10 mn - Cuisson 25 mn

 

- 500 gr de roti filet de porc,

- 1 boite de concassé de tomates,

- 2 oignons,

- 3 cs de miel liquide,

- 1 cs de viaigre balsamique,

- 2 cs de sauce soja,

- sel, poivre, huile d'olive.

 

Détailler le roti de porc en cubes d'1 cm. Eplucher et émincer les oignons. Faire dorer les oignons dans une poele huilée, puis ajouter les morceaux de porc et les faire dorer 5 mn. Ajouter le miel, la sauce soja et le vinaigre balsamique et laisser carameliser en mélangeant pour bien enrober les morceaux de viande; Ajouter le concassé de tomate et poursuivre la cuisson à couvert et à feu doux encore 15 mn.

A servir avec du riz blanc.

 

 

Galette des rois

Pour 6 personnes- Préparation 5 mn- Cuisson 30 mn

 

1 préparation pour crème frangipane

2 pâtes feuilleteés

1 jaune d'oeuf

1 fève

 

Préchauffez votre four 180°.

Réhydratez la préparation frangipane comme indiqué sur le paquet. Déposer une première pâte dans un plat à tarte. Piquez-la à la fourchette pour éviter qu'elle gonfle. Répartissez la crème frangipane, mettre la fève et recouvrir de la deuxième pâte. Soudez les bords, puis au pinceau, repartir l'oeuf. Piquez et quadrillez à la fourchette et enfourez pour 30 mn.

 

 

 



22/12/2012
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