Ma cuisine du 2 au 8 Avril

Hamburger

Pour 4 personnes- Préparation 10 mn- Cuisson 10 mn

 

4 pains hamburger

4 steack hachés taille moyenne

Cheddar

1 oignon rouge

3 cornichons

1 tomate

salade

Sauce: mayonnaise + worcestershire sauce + ketchup

 

Faites chauffer votre four 150°. Couper en rondelles l'oignon, la tomate et en lamelles cornichon et cheddar. Préparer votre sauce. Ouvrer les pains hamburger en 2 et sur la base tartiner de sauce et recouvrez de cheddar et mettre au four avec les chapeaux à côté pendant que vous cuisez vos steaks. A moins que vous aimiez la viande super cuite, vous n'avez pas le temps de vous faire un brusching. Après la couleur de cuisson atteinte, mettre sur la base des pains chauds la salade, la viande, un peu de sauce,une rondelle d'oignon et tomate, les cornichons, puis le chapeau du pain. Voilà vous êtes prête à ouvrir un drive!

 

L'astuce: ne prenez pas des steaks de grande taille car le hamburger devient difficile à manger.

 

Artichaut Marcellin

 

Pour 4 personnes- Préparation 5 mn- Cuisson 10 mn

 

8 fonds d'artichaut

4 saint marcellin

8 tranches de poitrine fumée

 

Chauffer votre four 150°. Couper les fromages en 2 et  garnir les fonds d'artichaut avec. Les passer au four une dizaine de minutes, juste le temps de parler de la pluie et du beau temps. En fin de cuisson griller à sec dans une pêole vos tranches de poitrine et les mettre sur le marcellin. Déguster!

 

L'astuce: préférer pour cette recette les fonds d'artichaut congelés plutôt qu'en boîte.

 

 

Saumon en croûte de sel

 

Pour 4 personnes- Préparation 5 mn- Cuisson 20mn

 

1 saumon

Herbes: romarin, persil

citron

1 kg de gros sel

 

Préchauffer votre four 160°. Sur la plaque du four, déposer suffisament de papier alu pour recouvrir votre saumon. Etaler une couche d'environ 1 cm de gros sel et y déposer votre poisson. Le farcir avec vos herbes et du citron en tranche. Le recouvrir de gros sel en évitant les chairs ( ce qui salerait votre poisson). Mettez au four et vous êtes libre pour environ 20 mn. Assurez vous que la croute de sel soit bien dure, cela signifie une cuisson optimale. Enlevez le sel et servez!

 

Agneau au romarin

 

 

Pour 4 personnes. Préparation 5 mn. Cuisson 20 mn

 

4 filets côtes d'agneau

ail

1 boîte de mogettes

huile d'olive

Prechauffer votre four 160° . Dans un plat, mettre de l'huile d'olive. Recouvrir de mogettes. y déposer l'agneau. Enfourner pour 10 mn. Retourner l'agneau et mettre votre four sur grill. laisser mijoter 10 mn. C'est prêt!

 

L'astuce: vous pouvez remplacer les filets par des côtes, regardez les prix! Il y a certainement des promos c'est pâques.

 

Pizza

 

Pour 1 pizza- Préparation 5 mn- Cuisson 15 mn

 

1 pâte à pizza

Purée de tomate

Mascarpone

1 tranche de jambon

Champignons emincés

Gruyère râpé

Parmesan

Origan

 

Préchauffer votre four 180°. Etaler votre pâte. La recouvrir de purée de tomate. Y ajouter le

jambon, du mascarpone, les champignons, le gruyère, le parmesan et enfin l'origan. Laisser cuire environ 15 mn, soit le temps d'une dictée. C'est prêt.

 

L'astuce: agrémentez de vos restes en fromage, viande.. on ne jete rien!

 

Ribs au caramel

4 personnes - préparation 10 mn - Cuisson 30 mn

 

- 800 gr de Travers de porc frais,

- Le jus de 2 citrons,

- 4 CS de sucre en poudre

- Sel, poivre

 

Séparer les travers tous les 1, ou 2 os (plus les morceaux sont petits, plus la cuisson est rapide ! ! !)

Dans une cocotte à fond épais, faire revenir sur toute les face les morceaux de travers de porc.

Retirer les morceaux et jetez le gras.

Dans le même cocotte faire blondir le jus de citron et 2 cs de sucre à feu moyen 

Quand le caramel est fait,  ajouter les travers de porc et saupodrez du sucre restant,

Laisser cuire en retournant de temps en temps jusqu'à "enrobage" des morceaux.

 

A servir "à la texanne" avec riz blanc et haricots rouge, perso j'ai préféré les pommes de terre au tRomarin ! ! ! !

 

L'astuce : encore meilleur si vous les préparez à l'avance et les réchauffez au four. Les Ribs seront confits ! !!

 

 

Pommes de Terre au Romarin

4 personnes - préparation 5 mn - cuisson 25 mn

 

600 gr de pomme de terre Grenaille (ou a défaut pomme de terre à chair ferme en quartiers=

4 cs d'huile d'olive

3 cs de Romarin déshydraté

Sel, poivre.

 

Préchauffer le four à 200°c

Rincer et brosser les pommes de terre sous un filet d'eau (les couper en quartiers si il ne s'agit pas de grenaille)

Déposer les Pommes de terre dans un plat à four, ajouter l'huile d'olive, le Romarin, sel et poivre.

Mélanger afin que les pommes de terres s'imprègnent du mélange Huile/Romarin,

Enfourner pour 25 mn, dès que les pommes de terre sont tendres, ...... C'est prêt ! ! ! !

 

PS : fonctionne aussi très bien avec du Thym. Ajouter si vous le souhaitez des gousses d'ail "en chemise"

 

Oeufs brouillés au Saumon fumé

4 personnes - préparation 5mn - cuisson 10 mn

 

- 8 oeufs,

- 2 tranches de saumon fumé

- 1 cc d'aneth deshydraté,

- 2 cs de crème fraiche,

- sel poivre

 

Découper le saumon fumé en lanière. Réserver.

Dans un bain marie, à feu doux, casser les oeufs, et fouetter  afin qu'ils "n'accrochent pas". ne les lachez pas ! ! ! !

Quand les oeufs ont commencés à prendre, ajouter la creme fraiche et l'aneth, sel, poivre, Continuez à remuez.

En fin de cuisson, ajoutez les lanières de saumon fumé

 

A servir avec des mouillettes tartinées de fromage frais et d'une salade.

 

PS : pas de casserole Bain marie ???? Servez vous de 2 casseroles de taille différentes et placez l'eau dans la plus grande !

 

Keftas de boeuf

4 personnes - préparation 10 mn - cuisson 15mn

 

- 500 gr de boeuf haché,

- 2 oeufs 

- 1 oignon,

- 2 cs de chapelure 

- 1 cs de canelle,

- 3 cs de menthe hachée (ou déshydratée)

- 1 pointe de piment de cayenne,

- sel

- 1 cs d'huile d'olive.

 

Epluchez ét hachez grossièrement l'oignon,

Dans le bol du mixer placer, l'oignon haché, le boeuf, les oeufs.

Mixer rapidement.

Ajouter la chapelure, les herbes et épices. Mixer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient intimement liés.

 

Dans la poele huilée, à feu vif, faire dorer les keftas (valeur d'une cuillérée à soupe), laisser dorer 5mn de chaque coté.

 

PS Pour la petite sauce : 3 cs de fromage blanc, 1 cc de miel, menthe hachée et poivre

 

Tarte au Thon

4 personnes - Préparation 10mn - cuisson 20 mn

 

- 1 pate feuilletée,

- 1 boite 250gr de thon au naturel,

- 2 oeufs

- 2 cs de crème fraiche,

- 1/2 poivron rouge,

- 1 cs d'herbes de provence,

- sel poivre

 

Préchauffer le four à 200 °c.

Abaisser la pâte dans le moule et la piquer à la fourchette.

Egoutter le thon.

Emincer le poivron (en garder 2 fines lamelles pour le décor) 

Dans un saladier, battre les oeufs avec la creme fraiche, les herbes de provence.

Ajouter le thon émietté ainsi que le poivron émincé.

 

Déposer cet appareil sur le fond de tarte, enfournez pour 20 mn, ...... A table ! ! !

 

PS : Si comme moi, votre plat est trop petit,.... Repliez les bords du fond de tarte sur la préparation et parsemez dessus un peu de gruyère rapé (ça n'apporte rien, mais c'est trop beau ! ! )



20/03/2012
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