Ma cuisine du 09 au 15 septembre

 

Pour nous suivre sur smartphone, n'oubliez pas de charger la version web (en bas de page)

 

Vous pouvez retrouver nos anciennes recettes par la zone "Recherche" située en bas de page.

La cocotte étant un animal assez binaire, il suffit de taper un ou 2 ingrédients, ... et c'est trouvé ! !

 

Hello les Poulettes,

Youpi ! ! ! ! Les Poussins ont repris l'école, .... Et du coup, pour nous, les vacances commencent ! ! ! Nous avons toutes ce même sourire béat devant la porte de l'école les jours de Rentrée, .... Si, si, regardez bien. Reconnaissons le : nous sommes ravies de confier nos Poussins  pour plusieurs heures. Charlemagne est un saint Homme ! !

 

 

 

La Terrine de Lotte de Tata Jaja (qui l'appelle "la Langouste du Pauvre")

CIMG2970.JPG
 4 personnes - Préparation 15 mn - Cuisson 45 mn

 

- 1,5 KG de lotte (filets)

- 8 oeufs en omelette

- 2 boites 400 gr de tomates en dés

- 1 bouquet estragon frais,

- 1 c à soupe de creme fraiche epaisse,

- sel, poivre, beurre, farine.


Préchauffer le four à 200 °C.

Enrouler les filets de lotte dans du papier cuisson et les faire cuire sur une plaque au four environ 15 mn.

Pendant ce temps, Egoutter les dés de tomates afin de les débarrasser du jus et des pépins. Battre les oeufs en omelette avec la creme fraiche, l'estragon émincé, les tomates égouttées, sel et poivre.

Eponger les morceaux de lotte au papier absorbant et les couper en gros morceaux.

Tapisser le fond d'un moule à savarin beurré et fariné avec les morceaux de lotte (le moule à savarin c'est ce moule bizarre avec un trou au milieu, ... Mais la recette fonctionne aussi dans un autre moule ! ) et couvrir du mélange d'oeuf.

Cuire au four au bain marie pendant 30 mn (en couvrant d'alu le premier 1/4 heure)

 

A servir avec une mayonnaise légère, ou plus surprenant avec un guacamole, ... EPATANT !

 

Cake Feta et tomates sechées

 CIMG3041.JPG

4 personnes - Préparation 15 mn - Cuisson 40 mn

 

- 200 gr de farine,

- 1 sachet de levure chimique,

- 3 oeufs,

- 10 cl de creme liquide,

- 10 cl d'huile d'olive,

- 200 gr de feta,

- 8 pétales de tomates séchées à l'huile,

- 2 cs d'herbes de provence,

- sel, poivre, beurre.

 

Préchauffer le four à 180 °C.

Verser la farine et la levure dans un saladier, mélanger et ajouter les oeufs un à un et l'huile d'olive en fouettant. Ajouter la creme liquide et bien mélanger. Emincer les tomates égouttées, emmietter la feta. Ajouter ces ingredients et les herbes de provence au saladier et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement (piano sur le sel, il y a déjà la feta).

Verser le mélange dans un moule à cake beurré et enfourner pour 40 mn (la pointe d'un couteau doit ressortir seche quand on l'enfonce dans le cake).

Laisser tiedir avant de démouler.

 

A servir tiède ou froid avec une salade.

 

Gaspacho

 CIMG3045.JPG

4 personnes - Préparation 20 mn - Pas de cuisson

 

- 1 KG de tomates mures,

- 1 concombre,

- 1 poivron rouge,

- 1/2 oignon,

- 1 gousse d'ail,

- le jus d'1 citron,

- 4 cs d'huile d'olive,

- 1 cs de vinaigre de vin,

- 1 CC de sel fin,

- tabasco pour les amateurs de sensation fortes ! .

 

Laver les légumes. Peler et épepiner le concombre. Epépiner les tomates et le poivron. Couper les légumes en dés. Peler et émincer l'ail et l'oignon.

Mettre tous les ingredients dans le bol du mixeur avec le jus de citron, l'huile, le vinaigre et le sel fin. Mixer finement les légumes (si le mélange est trop épais, ajouter un verre d'eau minérale).

Réserver au frais jusqu'au  moment du service.

A servir avec une tranche de pain de campagne grillée, .... C'est frais, c'est parfumé, ...Et il flotte encore comme un air de vacances ! !

 

 Pavé de Julienne au chorizo, Purée aux olives

CIMG3001.JPG

4 personnes - Préparation 10 mn - Cuisson 20 mn

 

- 4 pavés de julienne,

- 4 grandes tranches de chorizo,

- 600 gr de pommes de terre à purée,

- 30 gr d'olives noires denoyautées,

- Quelques feuilles de basilic,

- Huile d'olive, sel, poivre.

 

Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les mettre à cuire dans une casserole d'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient tendre.

Préchauffer le four à 180 °C.

Couper les olives en rondelles, hacher le basilic. Disposer les paves de julienne sur une plaque allant au four, saler et poser dessus une rondelle de chorizo. Zou au four pour 10 mn.

Pendant ce temps, écraser les pommes de terre à la fourchette (conserver un peu de l'eau de cuisson pour détendre la purée). Ajouter les olives émincées et le basilic haché, saler poivrer.

Servir les pavés de poisson rotis avec la purée aux olives arrosée d'un trait d'huile d'olive.

 

Tarte à la tomate

CIMG3058.JPG

4 personnes - Préparation 10 mn - Cuisson 20 mn

 

- 1 rouleau de pâte feuilletée,

- 1 kg de tomates,

- 2 cs de moutarde,

- 125 gr de gruyère rapé.

 

Préchauffer le four à 180 °C.

Dérouler la pate feuilletée, la placer dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.

Détailler les tomates en rondelles. Etaler la moutarde en fine couche sur le fond de tarte. Répartir les rondelles de tomate et recouvrir avec le gruyère rapé. On enfourne, on patiente 20 mn, .... Et on se régale !  

 

 

 

 

Boeuf à l'asiatique

boeuf asiatique.jpg
Pour 4 personnes- Préparation 25 mn- Cuisson 3 mn

 

600 gr de viande de boeuf

1 laitue iceberg

1 poivron rouge

2 échalotes

1 Cc de pâte de citronnelle

6 feuilles de menthe

1 Cs de coriandre

5 Cs de sauce nuoc mam

2 jus de citron

1 pincée de piment d'espelette

1 gousse d'ail

1 cc de sucre en poudre

1 Cs d'huile

 

Faites cuire la viande dans une poêle avec l'huile pendant 3 mn environ ( selon l'épaisseur et cuisson désirée). Coupez-la en tranches fines et réservez. Emincez l'échalotte, mélangez-la avec la citronnelle et faites mariner la viande avec ce mélange.

Préparez la sauce: dans un bol, mélangez le citron, la sauce poisson, pressez l'ail au dessus du bol, la menthe émincée, le sucre, le piment, la coriandre. Emincez la salade et le poivron finement puis incorporez la sauce. Disposez dans les assiettes et deposez la viande par dessus.

 

 Linguine aux courgettes croquantes

pate 2.jpg
Pour 4 personnes- préparation 10 mn- Cuisson 10 mn

 

400 gr de linguine

2 courgettes

150 gr de lardons

1 oignon

4 Cs de crème fraîche

1 Cs d'huile d'olive

Sel- Poivre


Portez à ébullition un grand vollume d'eau salée. Lavez les courgettes, retirez la partie centrale et détaillez en dés. Emincéz l'oignon. Faites chauffer l'huile dans une poêle feu moyen. Lancez la cuisson des pâtes ( environ 10 mn). Faites revenir l'oignon dans la poêle 1 mn, ajoutez les lardons et les courgettes et laissez mijoter 10 mn en remuant de temps en temps. Salez et poivrez. Egouttez les pâtes puis  les mélanger avec la crème. Disposez-les  dans un plat puis recouvrez du mélange courgette/ lardons.

 

 

Raita de concombre

raita.jpg
Pour 4 personnes- Préparation 10 mn

 

1 gros concombre

1 yaourt brassé

1 Cs de citron

1/2 Cc de curcuma

1/2 Cc de paprika doux

1 Cc de coriandre moulue

Sel- Poivre

 

Lavez et coupez le concombre en rondelles. Préparez votre sauce: mélangez ensenble tous les ingrédients puis incorporez le concombre. Servez accompagné d'une tranche de jambon.

 

 Cotriade

 cotriade.jpg

 Pour 4 personnes- Préparation 30 mn- Cuisson 20 mn

 

1 kg de poissons écaillés et vidés: dorade, lotte, grondins

1 petit tourteau

200 gr de moules

2 tomates

1 blanc de poireau

4 pommes de terre

1 oignon

2 gousses d'ail

1 bouquet garni

1 pincée de safran

2 l de fumet de poisson reconstitué

4 Cs d'huile d'olive

Sel- Poivre

 

Faites chauffer deux litres l'eau et reconstituez le fumet comme indiqué sur votre paquet. Réservez.

Coupez les poissons en tronçons de 4 cm. Hachez l'oignon et l'ail. Emincez le poireau, concassez les tomates. Epluchez et coupez les pommes de terre en gros morceaux. Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte et faites-y revenir les oignons et l'ail pendant 2 mn. Ajoutez les tomates, les pommes de terre, le safran et le bouquet garni. Salez et poivrez.Incorporez le bouillon et portez à ébullition puis plonger le tourteau et laissez cuire 10 mn. Ajoutez alors les poisson et cuire 5 mn. Pendant ce temps, faites ouvrir les moules dans un faitout à couvert pendant 3 mn, réservez le jus obtenu.  Retirez les poissons de la cocotte et les pommes de terre puis filtrez le jus. Remettre dans la cocotte les poissons, le jus de moules et les moules et réchauffer 1 mn. A table!

 

 

 Figues rôties

figue roties.jpg

 Pour 4 personnes- Préparation 10 mn- Cuisson 5 mn

 

12 figues fraîches

1 bûche de fromage de chèvre

1 Cs de miel liquide

Sel- Poivre

 

Préchauffer votre four position grill.

Coupez les figues en 2, la buche de fomage en 24 tronçons. Déposez les figues dans un plat allant au four, recouvrir du fromage et répartir le miel. Salez et poivrez. passez au four 5 mn. C'est prêt!

 

 

 

Délice de fraises

fraises.jpg
 Pour 4 personnes- Préparation 15 mn

 

300 gr de fraises

150 gr de mascarpone

1 jus de citron

3 Cs de sucre

 

Lavez et équeutez les fraises, réservez 4 pour la décoration. Passez les au mixeur avec le citron et ajoutez du sucre si nécessaire. Mélangez le mascarpone et le sucre. Dans des verres, répartissez le coulis de fraise, recouvrez de mascarpone et décorez d'un fruit. Servir bien frais.

 

 

 



21/08/2013
0 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 118 autres membres