Ma cuisine du 1 au 7 Juillet

 

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La cocotte étant un animal assez binaire, il suffit de taper un ou 2 ingrédients, ... et c'est trouvé ! ! !

 

 Ca y est, le soleil revient! Heureusement, vu que les poussins vont être en vacances ( autrement dit pas pour moi!) ils vont pouvoir jouer dehors, prendre de jolies couleurs et surtout être rincés le soir! Et puis s'ils ne sont pas assez épuisés, ils aideront leur formidable mère à monter les brochettes de saucisses!

 

 Salade de quinoa


Pour 4 personnes- Préparation 15 mn- Cuisson 15 mn

 

200 gr de quinoa

1/2 concombre

12 tomates cerises

12 batonnêts de surimi

1 cube de bouillon de légumes

1 Cc de moutarde

1 Cc de jus de citron

10 Cs de fromage blanc

1 Cs d'aneth ciselé

1 pincée de piment d'espelette

Sel

 

Cuire le quinoa comme indiqué sur votre paquet. Pendant ce temps, coupez le concombre en deux, otez la partie centrale puis recoupez en cubes. Coupez les tomates en deux. Coupez le surimi en dés. Dans un bol, mélangez la moutarde, le fromage blanc, le jus de citron, l'aneth, le sel et le piment. Dans un saladier, versez le quinoa tiédi, ajoutez les légumes, le surimi puis la sauce. Bien mélanger.

 

Carpaccio de canard à l'orange


Pour 4 personnes- Préparation 25 mn- Réfrigération 20 mn

 

2 magrets de canard fumés

3 oranges

1 jus d'orange

1 jus de citron

1 Cc de moutarde

1 Cc de miel

4 Cs d'huile d'olive

1 Cc de baies roses

1 Cc de coriandre

Sel- Poivre

 

Retirez la peau des oranges et coupez-les en fines rondelles. Répartissez sur un plat. Enlevez la peau des magrets et coupez en tranches fines. Déposez sur les oranges. Salez et poivrez. Mélangez les jus d'orange et citron avec la moutarde, le miel, l'huile et versez sur la viande. Parsemez des baies roses et de la coriandre. Au réfrigérateur pour 20 mn et zou, à table!

 

 

Oeuf cocotte brouillé crème ciboulette et mouillettes de fromage

 

Pour 4 personnes- Préparation 10 mn- Cuisson 10 mn

 

8 oeufs

4 Cs de crème fraîche épaisse

150 gr de comté

2 Cs de ciboulette ciselée

Beurre pour les ramequins

Sel- Poivre

 

Préchauffez votre four 210°.

Battez légèrement les oeufs en omelette puis incorporez la crème, la ciboulette, le sel et poivre. Beurrez 8 ramequins et répartissez la préparation aux oeufs. Enfournez et laissez cuire 10 mn. Pendant ce temps, coupez le fromage en bâtonnets. Servez les oeufs avec les mouillettes.

 

 

 

Kefta


Pour 4 personnes- Préparation 10 mn- Cuisson 5 mn

 

600 gr de viande de boeuf hachée

2 tranches de pain de mie

2 échalotes

1 Cs de 4 épices

1 Cs de cumin

10 cl de lait

4 Cs de coriandre

Huile d'olive

Sel- Poivre

 

Emincez les échalotes. Retirez la croûte du pain. Dans un grand bol, écrasez le pain avec le lait. Ajoutez la viande et toutes les épices. Bien mélanger. Formez des boulettes, puis faites cuire 5 mn dans une poêle huilée bien chaude, en retournant régulièrement. C'est prêt!

 

Gambas


Pour 4 personnes- Préparation 25 mn- Marinade 10 mn- Cuisson 5 mn

 

16 gambas crues surgelées

1 jus de citron préssé

10 cl d'huile d'olive

2 cm de gingembre

Sel- Poivre

 

Pensez à faire décongeler vos gambas avant de commencer cette recette.

Décortiquez les gambas en ne conservant que la queue.  Pelez le gingembre et coupez-le en fines rondelles. Dans un saladier, mélangez le jus de citron, l'huile, le gingembre, le sel et le poivre. Y faire mariner les gambas 10 mn. Puis faites les cuire 5 mn à feu vif dans un poêle en retournant à mi-cuisson.

 

 

Poulet aux olives


Pour 4 personnes- Préparation 10 mn- Cuisson 35 mn

 

4 cuisses de poulet

4 Cs de tapenade

2 Cs d'olives noires dénouyautées

2 oignons

3 tomates

1 Cs d'huile d'olive

Sel- Poivre

 

Préchauffez votre four 180°.

Coupez les oignons et les tomates en rondelles. Disposez le poulet dans un plat allant au four, salez et poivrez légèrement. Etalez la tapenade sur la viande, disposez en alternance les rondelles de tomate et d'oignon. Versez l'huile dans le plat et enfournez pour 35 mn.

 

 

Brochettes de saucisses


Pour 4 personnes- Préparation 10 mn- Cuisson 8 mn

 

6 saucisses de strasbourg

1 courgette

1 poivron vert

8 tomates cerises

Huile d'olive

 

Préchauffez votre four position gril.

Lavez les légumes sans les éplucher puis coupez-les en morceaux. Coupez les saucisses en tronçons. Montez vos brochettes en alternant les ingrédients. Poser-les sur la plaque du four, huilez légèrement puis 4 mn de chaque côté sous le gril. A table!

 

 

Risotto Basilc Epinards

Pour 4 personnes- Préparation 10 mn- Cuisson 25 mn

 

300 gr de riz arborio

100 gr de pousses d'épinards

1 bouquet de basilic

1 jus de citron

1 jaune d'oeuf

3 Cs de lait

50 gr de parmesan râpé

1 cube de bouillon de légumes

1 oignon

20 gr de beurre

Sel- Poivre

 

Portez 1,2 litre d'eau à ébullition et y faire fondre le cube de bouillon. Maintenez le bouillon à frémissement tout le long de la cuisson. Emincez l'oignon, puis faites-le revenir dans une grande poêle avec le beurre pendant 2 mn à feu doux. Ajoutez le riz, le faire revenir en remuant 2 mn. Incorporez le jus de citron et 2 louches de bouillon. Laissez s'évaporer en remuant régulièrement et remettre 2 louches de bouillon. Recommencez cette opération jusqu'à épuisement du bouillon, c'est à dire 15 mn de cuisson environ, vérifiez alors l'assaisonement et salez et poivrez à convenance. Au bout de ce temps, ajoutez les épinards et le basilic et laissez mijoter 3 mn. Pendant ce temps, mélangez le jaune d'oeuf avec le lait puis incorporez hors du feu au risotto. Bien mélanger puis saupoudrez de parmesan. A table!

 

 

Mille-feuilles de légumes


Pour 4 personnes- Préparation 25 mn- Cuisson 45 mn

 

2 aubergines

2 courgettes

3 tomates

3 gousses d'ail

2 Cs de thym

3 Cs d'huile d'olive

Sel- Poivre

 

Préchauffez votre four 160°.

Coupez les légumes en fines rondelles ( avec une mandoline c'est mieux), écrasez l'ail. Dans une poêle avec l'huile, faites revenir séparement les aubergines 2 mn par face, puis les courgettes 1 mn par face. Sur une plaque allant au four, tapissez de papier sulfurisé, déposez-y 4 cercles. Répartir dans les cercles les aubergines, salez et poivrez puis parsemez d'un peu d'ail. Ajoutez les tomates, salez et poivrez et parsemez du reste d'ail. Enfin ajoutez les courgettes, salez et poivrez, arroser d'un filet d'huile. Recouvrir de papier aluminium et enfournez pour 40 mn. Prélevez les mille-feuilles à l'aide d'une spatule et faites glisser dans les assiettes.

 

 

Côtes de porc

 
Pour 4 personnes- Préparation 10 mn- Réfrigération 1 h- Cuisson 15 mn

 

4 côtes de porc

3 jus de citron

4 gousses d'ail

Huile

Sel- Poivre

 

Ecrasez l'ail. Faites mariner 1 heure la viande au réfrigérateur avec le jus de citron, l'ail, du sel et du poivre en couvrant d'un film alimentaire. Au bout de ce temps, faites chauffer un peu d'huile feu vif et saisissez-y votre viande 1 mn de chaque côté. Baissez votre feu et laissez cuire à feu moyen 6 mn de chaque côté. C'est prêt!

 

 

Smoothie Kiwi Citron

 

Pour 4 personnes- Préparation 5 mn

 

6 kiwis

2 jus de citron

50  cl de lait

30 gr de sucre glace

 

Pelez les kiwis. Mettez finement dans un mixeur le lait, le citron, les kiwis et le sucre glace. C'est prêt!

 



24/06/2013
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