Ma cuisine du 24 au 30 Décembre

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Cette semaine, c'est une spéciale petit prix! Les cadeaux ont amputés mon budget et je ne compte pas casser le PEL ou pire prendre un emprunt sur 10 ans pour payer le cadeau de Jolie-Maman!!!! Toujours bon mais économique la Cocotte s'en sort à merveille!

 

Pétillantes,... scintillantes, ... Gourmandes,...

Nous vous souhaitons de délicieuses fêtes de fin d'année

 

 

Soupe aux épinards, au riz et citron

Pour 4 personnes- Préparation 10 mn- Cuisson 25 mn

 

200 gr de riz blanc

200 gr d'épinards en branche

3 oeufs

1 oignon

2 gousses d'ail

2 Cs de jus de citron

2 cubes de bouillon de volaille

4 Cs de parsesan râpé

2 Cs d'huile d'olive

Sel- Poivre

 

Portez 1,5 litre d'eau à ébullition.

Emincez finement l'ail et l'oignon. Faites chauffer l'huile dans un faitout et y faire revenir l'ail et l'oignon 8 mn feu moyen. Ajoutez le riz et faire dorer 1 mn. Versez l'eau chaude et les cubes de bouillon et cuire 10 mn.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le citron, le sel et poivre. Versez peu à peu une louchée de bouillon tout en continuant de fouetter. Versez les oeufs dans le faitout, bien mélanger et cuire 2 mn à feu doux jusqu'à épaississement. Ajoutez les épinards et poursuivre la cuisson 1 mn. Versez dans les assiettes et saupoudrez de parmesan. C'est prêt!

 

 

 

 

Hot Dogs

Pour 4 personnes- Préparation 5 mn- Cuisson 10 mn

 

8 saucisses de Francfort

8 petits pains longs à Hot Dog

2 poivrons rouge

1 oignon rouge

1 Cs de Raz-el Hanout

2 Cs d'huile végétale

 

Emincez l'oignon, coupez le poivron en lamelles. Faites chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir 7 mn feu moyen les oignons et poivrons. Au bout de ce temps, ajoutez les saucisses et saupoudrez de raz-el Hanout et cuire 3 mn. Passez les pains au toasteur. Ouvrez-les en deux puis garnissez d'une saucisse et des légumes. A table!

 

 

 

Gratin de légumes

Pour 4 personnes- Préparation 15 mn- Cuisson 30 mn

 

400 gr de pommes de terre

1 boîte de tomates en dés

200 gr de mogettes

150 gr d'haricots verts

1 branche de céléri

1 oignon

2 gousses d'ail

50 gr de parmesan râpé

3 Cs de sauce pesto

3 Cs d'huile d'olive

1/2 cube de bouillon de légumes

Sel- Poivre

 

Préchauffer votre four position gril.

Epluchez les pommes de terre, coupez les en rondelles de 5 mm d'épaisseur et cuire 10 mn à l'eau salée.

Emincez l'oignon et le céléri et écrasez l'ail. Egouttez les mogettes. Faites chauffer 2 Cs d'huile dans une grande poêle et faire revenir l'oignon 2 mn. Ajoutez le céléri et prolonger la cuisson 2 mn en remuant régulièrement. Ajoutez l'ail et cuire encore 2 mn.

Ajoutez le pesto, les tomates, le cube de bouillon, les mogettes, les haricots verts. Versez 15 cl d'eau et portez à ébullition, puis laisser mijoter 5 mn. Egouttez les pommes de terre.

Verser les légumes dans un plat à four et disposez les rondelles de pomme de terre sur le dessus. Saupoudrez de parmesan et versez le reste d'huile. Paaser sous le gril 8 mn. A table!

 

 

Jambon grillé à la moutarde et au fromage

Pour 4 personnes- Préparatin 10 mn- Cuisson 15 mn

 

4 tranches épaisses de jambon blanc

100 gr de gruyère râpé

2 Cs de moutarde à l'ancienne

2 Cs de confit d'oignon

1 Cc de persil

1 Cc de ciboulette

1 Cc de thym

1 Cc d'origan

1 Cs d'huile végétale

 

Préchauffez votre four position gril.

Mettez les tranches de jambon sur le lèche-frite, badigronnez d'huile, recouvrez d'un papier alu et passez sous le gril 5 mn de chaque côté.

Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients, puis étalez sur les tranches de jambon. Faire dorer 5 mn sous le gril.A servir avec une salade verte ou haricots verts et  A table!

 

 

 

Tulipes de crevettes et avocat

Pour 4 personnes- Préparation 10 mn- Cuisson 1 mn

 

4 grandes tortillas de blé

400 gr de crevettes cuites décortiquées

3 avocats

2 Cs de ciboulette

1 Cs de crème liquide

1 jus de citron

Sel- Poivre

 

Faites chauffer une poêle et y faire cuire les tortillas 30 s de chaque côté. Enfoncez-les aussitôt dans un bol et laissez refroidir pour qu'elles prennent la formr d'une tulipe.

Pelez et coupez les avocats en dés. Mélangez-les délicatement avec les crevettes, la ciboulette, la crème, le jus de citron. Salez et poivrez. Garnir de ce mélange les tulipes et à table!

 

 

 

Boulgour épicé au maquereau

 

 Pour  personnes Préparation15mn- Cuisson 10 mn

 

200 gr de boulgour

250 gr de filets de maquereau au naturel en conserve

150 gr de tomates cerises

1 concombre

1/2 oignon rouge

10 olives noires denouyautées

2 Cs d'huile d'olive

1 Cc d'harissa

1 Cc de paprika

3 Cs de persil

2 Cs de jus de citron

 

Cuire votre boulgour comme indiqué sur le paquet.

Emiettez le maquereau, émincez l'oignon, épépinez le concombre et coupez le en dés, coupez les tomates en 2. Mélangez le tout et ajoutez les épices, l'huile et le jus de citron. Ajoutez ensuite le boulgour et les olives. C'est prêt!

 

 

Haricots blancs au chorizo

 

Pour 4 personnes- Préparation 5 mn- Cuisson 6 mn

 

 

500 gr d'haricots blancs

1 chorizo

10 tomates cerises

1 oignon rouge

3 Cs de persil

1 Cc de paprika

1 Cs de vinaigre de xérès

1 Cs d'huil e d'olive

 

Coupez le chorizo en rondelles, émincez l'oignon, coupez les tomates en 2. Egouttez les haricots.

Faites chauffer une poêle avec l'huile et y faire revenir l'oignon 2 mn. Ajouter le chorizo et faire cuire le chorizo 1 mn. Versez les haricots et le paprika et cuire 1 mn. Ajoutez enfin les tomates, le persil et le vinaigre et faire mijoter 2 mn. A table!

Oeufs brouillés aux fines herbes

 

4 personnes - préparation 2 mn - Cuisson 15 mn

 

- 8 oeufs,

- 4 cs de creme fraiche épaisse,

- 8 cc de fines herbes

- 4 tranches de pain de mie,

- sel, poivre.

 

Préparer un bain marie (une grande casserole avec un fond d'eau, et à l'intérieur une plus petite casserole). Maintenir l'eau du bain marie à frémissement.

Casser les oeufs dans la petite casserole, ajouter la creme fraiche et mélanger avec une cuillère en bois en raclant le fond de la casserole. Saler, poivrer. Poursuivre la cuisson jusqu'à obtention de la texture souhaitée (toujours en raclant le fond de la casserole ! ! !)

Répartir dans les assiettes, saupoudrer de fines herbes et servir avec du pain de mie toasté.

 

Curry de Porc

 

4 personnes - préparation 10 mn - Cuisson 25 mn

 

- 600 gr d'échine de porc,

- 1 gros oignon,

- 2 carottes,

- 1 courgette,

- 3 cs de poudre de curry,

- 1 cs d'huile d'olive,

- sel, poivre.

 

Dégraisser la viande et la couper en cubes de 2 cm. Peler et émincer l'oignon.  peler et couper les carottes et la courgette en rondelles. Dans un cocotte, faire blondir l'oignon avec l'huile d'olive, ajouter la viande et faire rissoler 5 mn. Saupoudrer de curry, bien mélanger et ajouter les carottes. Ajouter 2 verrres d'eau et couvrir. Poursuivre la cuisson 15 mn. Ajouter les courgettes, saler. Et laisser cuire à couvert encore 5 mn. Rectifier l'assaisonnement et servir avec du riz blanc.  

 

Pates aux fruits de mer

 

- 4 personnes - Préparation 5 mn - Cuisson 20 mn

 

- 200 gr de tagliatelles,

- 2 échalotes,

- 1 noix de beurre,

- 20 cl de vin blanc sec,

- 400 gr de mélange de fruits de mer surgelé,

- 50 cl de creme fraiche,

- 4 CC d'aneth déshydraté,

- sel, poivre.  

 

Cuire les pates suivant indications du paquet, et les rincer. Peler et emincer finement les échalotes.Dans une sauteuse, faire fondre les échalotes jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes, ajouter les fruits de mer encore surgelés, saler, poivrer et mouiller avec le vin blanc. Poursuivre la cuisson à feu doux une dizaine de minutes jusqu'à ce que les fruits de mer soient cuits. Ajouter l'aneth et la creme fraiche, bien mélanger. Ajouter les pates, mélanger et couvrir pour les réchauffer.

A table ! ! ! !



14/12/2012
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