Ma cuisine du 22 au 28 Octobre

Amis de la cuisine facile, Bonjour !

Il n'y a plus de doute : l'automne est là ! ! C'est le retour des soupelettes et des bons petits plats d'hiver qui font chaud dedans et mettent du baume au coeur pour affronter les frimas.

 

Bonne semaine !

Un petit tour du coté de notre sondage ? ça nous ferait vraiment plaisir !

 

 

Poulet à l'ail et au citron

 

Pour 4 personnes- Préparation 10 mn- Cuisson 5 mn

 

2 belles escalopes de poulet

1 échalotte

2 gousses d'ail

1 c. à café de paprika doux

1jus de citron

2 c. à soupe de persil

2 c. à soupe d'huile d'olive

Sel- Poivre

 

Dédoublez et coupez en lanières le poulet. Hachez l'ail et l'échalotte.

Faites chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir le poulet avec l'échalotte, l'ail et le paprika 4 mn feu vif.  Ajoutez le jus de citron, le persil, le sel et le poivre et bien mélanger à feu doux 1 mn. C'est prêt!

 

A servir de préférence avec du riz

 

 

Pizza Fiorentina 

 

Pour 4 personnes- Préparation 5 mn- Cuisson 20 mn

 

1 grande pâte à pizza

2 boules de mozzarella

150 gr d'épinards en branche surgelés

2 oeufs

30 gr de gruyère râpé

1 petite boite de purée de tomates

1 oignon

3 c. à soupe d'huile d'olive

Noix de muscade

 

 

Préchauffez votre four 200°.

Emincez l'oignon et faites revenir 3 mn dans une poêle avec 1 c. à soupe d'huile l'huile et les épinards. Videz l'excès d'eau.

Couper la mozzarella en tranches.  Badigeonnez la pâte avec le reste d'huile, y étaler la purée de tomate puis répartir uniformément les épinards. Saupoudrez de noix de muscade et répartir le fromage. Enfournez pour 10 mn.

Au bout de ce temps cassez les oeufs sur la pizza et saupoudrez du gruyère. Enfournez pour 10 mn. A table!

 

 

Oeuf Cocotte au chèvre

 

Pour 4 personnes- Préparation 5 mn- Cuisson 8 mn

 

4 oeufs

1 bûche de fromage de chèvre

8 c. à soupe de crème fraiche

8 c. à soupe de petits pois

40 gr de gruyère râpé

Ciboulette

Beurre

 

 

Préchauffer votre four 180° et prévoyer de l'eau bouillante.

Découpez la bûche, et émincer la ciboulette. Prennez 4 ramequins et beurrez-les. Y déposer 2 c. à soupe de crème dans chaque puis répartissez le fromage ainsi que les petits pois. Casser 1 oeuf dans chaque ramequin et recouvrez de ciboulette et du gruyère. La cuisson se faisant au bain-marie, prennez un plat à bord suffisament haut: y mettre les ramequins et versez de l'eau bouillante à mi-hauteur. Faites cuire 8 mn et à table!

 

PS : ce plat étant cremeux, vous pouvez le servir avec du riz blanc.

 

 

 

Porc laqué au miel et purée aux épinards

 

Pour 4 personnes- Préparation 10 mn- Cuisson 20 mn

 

4 côtes de porc

200 gr de pomme de terre

200 gr d'épinards en branche surgelés

3 c. à soupe de miel liquide

3 c. à soupe de moutarde à l'ancienne

3 c. à soupe de crème fraiche

1 morceau de beurre

Sel

 

Pelez les pommes de terre et découpez les en petits carrés( ça accélère la cuisson) et cuire 15 mn dans l'eau bouillante salée.

Mélangez le miel et la moutarde et en badigeonner la viande. Cuire dans une poêle à feu vif puis moyen 4 mn de chaque côté.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une asutre poêle et y faire revenir 3 mn les épinards      (en fait le temps qu'ils soient décongelés c'est mieux pour les manger). Ecrasez les pommes de terre à la fourchette puis incorporez la crème et les épinards. Servez avec les côtes de porc et à table!

 

Velouté d'endives au haddock

 

4 personnes - Préparation 10 mn - Cuisson 20 mn

 

- 5 belles endives,

- 2 pommes de terre,

- 1 échalotte,

- 1 cube de bouillon de poulet,

- le jus d'1/2 citron,

- 2 cs de creme fraiche

- 2 filets de haddock,

- 75 cl de lait,

- sel, poivre, beurre,

- Persil pour le décor.

 

Eplucher l'échalotte, la ciseler et mettre à fondre dans une grande casserole avec un peu de beurre (on surveille, il ne faut pas de coloration).

Ouvrir les endives en 2, retirer la partie dure (et amère), et les détailler en fines rondelles. Ajouter les endives aux échalottes, et mélanger pour qu'elles s'imprègnent bien du beurre.

Diluer le cube de bouillon dans 1L d'eau 

Eplucher les pommes de terre, les détailler en tout petits dés. Ajouter aux endives, et mouiller avec le bouillon. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

 

Dans une seconde casserole, mettre le haddock, couvrir de lait et laisser bouillir 10 mn.

Passé ce temps, égoutter le haddock, retirer la peau, l'efeuiller et répartir les morceaux au fond de assiettes creuses. (Le lait ayant servi à la cuisson, c'est pour le chat ! ! !)

 

Une fois que les pommes de terre sont cuite, ajouter le jus de citron et passer au mixer plongeant.

Ajouter la creme fraiche, rectifier l'assaisonnement.

 

Verser la soupe bien chaude dans les assiettes de haddock.

Un peu de persil haché, ..... Magnifique et délicieux ! ! !

 

Risotto aux fruits de mer

 

4 personnes - Préparation 5 mn - Cuisson 25 mn

 

- 300 gr de riz pour risotto,

- 400 gr de mélange de fruits de mer surgelé

- 10 cl de vin blanc sec,

- 1 oignon,

- 1 cube de bouillon de légume,

- persil haché

- sel, poivre, huile d'olive.

 

Eplucher et émincer l'oignon.

Diluer le cube de bouillon dans 1 L d'eau. Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive.

Ajouter le riz cru, et lorsqu'il devient tranlucide, ajouter le vin blanc et mélanger.

Une fois le vin blanc évaporé, ajouter les fruits de mer et un tiers du bouillon.

Mélanger jusqu'à absorption du liquide. Rajouter le buoillon par tiers jusqu'à absorption complete. Ajouter le persil haché, rectifier l'assaisonnement.  Servir bien chaud.

 

PS : Avec un filet de jus de citron, .... C'est pas mal non plus !

 

Mille feuille d'andouillettes aux poires

 

4 personnes - préparation 15 mn - Cuisson 20 mn

 

- 4 poires,

- 4 andouillettes (120 gr)

- 8 piques brochette

- Ras el hanout,

- Vinaigre de cidre.

 

Rincer les poires, Préchauffer le four à 180°C.

Sans les peler, couper la pointe des poires et les détailler chacunes en 8 rondelles. Oter les pépins au vide pomme, et tremper les tranches dans un peu de vinaigre. Séparer chaque poire en 2 X 4 tranches (haut et bas).

Couper les andouillettes bien froides en rondelles assez fines. Dans un plat allant au four déposer 8 tranches de poire (4 haut, 4 bas), couvrir de rondelles d'andouillette, puis de poire saupoudrée de ras el hanout, puis d'andouillette, ...... jusqu'à obtenir 8 millefeuilles de 8 couches chacun. Piquer les piques brochette dans la hauteur de chaque millefeuille.

On n'oublie pas de saupoudrer 1 rondelle de poire sur 2 de ras el hanout. Ni sel, ni poivre.

 

Enfourner 20 mn. Servir chaud avec une salade verte en option !  

 

Boeuf bourguignon

 

4 personnes - Préparation 10 mn - Cuisson 1H30

 

- 800 gr de boeuf à bourguignon détaillé en morceaux,

- 1 oignon,

- 2 carottes,

- 1 CS de farine, 

- 1/2 litre de vin rouge,

- 1/2 litre de bouillon de boeuf (cube)

- 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier

- 1 carré de chocolat noir,

- sel, poivre, beurre.

 

Dans une cocotte à fond épais, faire fondre le beurre ajouter les oignons, les laisser jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Faire  ensuite dorer les morceaux de boeuf, saupoudrer de farine et mouiller avec le bouillon. Eplucher la gousse d'ail, l'écraser avec le plat du couteau et l'ajouter à la viande avec la feuille de laurier.

Eplucher les carottes, les détailler en rondelles assez épaisses, les ajouter à la viande. Saler, poivrer.

Couvrir la viande avec le reste de bouillon et le vin rouge. Couvrir et laisser mijoter environ 1H30.

 

Avant de servir ajouter le carré de chocolat dans la sauce, mélanger, elle n'en sera que plus onctueuse  (ça c'est le secret de ma Mamie !)

 

A servir avec de pommes vapeur et une bonne salade

 

 

Sandre en papillote

 

Pour 4 personnes- Préparation 5 mn- Cuisson 20 mn

 

4 sandres portion

1 bulbe de fenouil

2 citrons confits

4 c. à café de moutarde à l'ancienne

1 jus de citron

4 c. à café d'huile d'olive

Thym- Laurier

Sel- Poivre

 

Préchauffez votre four 160°.

Découper 4 grands morceaux de papier aluminium ( assez grands pour enfermer les poissons)et y déposer les poissons.

Découper le fenouil en morceaux ainsi que les citrons confits. Répartir la moutarde le thym et le laurier  dans les poissons puis répartir uniformément dessus le fenouil, les citrons confits. Arrosez du jus de citron et de l'huile. Salez et poivrez et enfournez pour 20 mn. A table!

 

 

PS: à servir avec de la semoule de couscous

 

 

Soupe de poulet à la thaïe

Pour 4 personnes- Préparation 5 mn- 10 mn

 

2 blancs de poulet

200 gr d'haricots plats

150 gr de pousses de soja

50 cl de lait de coco non sucré

1 cube de bouillon de vollaile

Curry en poudre

 

Découpez le poulet en fines lamelles. Dans une casserole, mettez le lait de coco, 15 cl d'eau, le cube de bouillon, le curry et portez à ébullition.

Ajoutez le poulet et cuire 2 mn. Incorporez ensuite les légumes et poursuivez la cuisson 5 mn. A table!

 

 

 

Le petit dessert de la semaine :

 

La Fondue au chocolat

 

- 4 personnes - préparation 5 mn - Cuisson 5 mn

 

- 1 tablette de chocolat noir patissier,

- 3 cs de creme fraiche

- Fruits de saison

 

Dans une casserole, faire fondre à feu doux le chocolat cassé en morceaux avec la creme fraiche (il ne faut surtout pas faire bouillir).

Pendant ce temps, détailler les fruits en morceaux et les dresser sur une assiette.

Servir le chocolat dans des ramequins où chacun fera trempette ! ! !

 

Les associations merveilleuses avec le chocolat :  banane, poire, clémentine, mangue, .... Finalement tout est délicieux avec le chocolat ! !  

 

 



09/10/2012
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