Ma cuisine du 18 au 24 Juin

Salut les poulettes. Démarre cette semaine la coupe d'Europe et l'installation de Coq Chéri dans le salon!!! En femmes formidables et surtout super sympas on propose des plats qu'il pourra déguster devant ses matchs ( pendant que nous regarderons des films avec Meg Ryan...)

 

Roulade viande des Grisons

Pour 4 personnes- Préparation 15 mn

 

16 tranches de viande des Grisons

150 gr de fromage frais

1 bouquet de ciboulette

Sel- Poivre

 

Emincer la ciboulette et garder 16 tiges entières. Dans un bol, mélanger le fromage et les ciboulettes ciselées, saler et poivrer. Disposer sur un plan de travail la viande. Garnissez-la du fromage et enroulez-les. Attacher à l'aide d'une tige de ciboulette. Servir sur un lit de salade c'est parfait!

 

Salade gourmande

 

 

 Pour 4 personnes- Préparation 20 mn- Cuisson 5 mn

 

1 barquette de filet de canard fumé

4 oeufs

4 tomates

1 salade

4 champignons de Paris

1 petite boîte de salsifis

Noix- Pignons de pin

Vinaigrette à la moutarde ancienne

1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

 

 

Disposer la salade dans les assiettes. Déposer les tomates coupées en dés, le canard, les noix et pignons. Mettre de l'eau à frémir avec le vinaigre et passer les salsifis à la poêle. Plonger les oeufs pour 2 mn dans l'eau. Pendant ce temps découper les champignons en tranches et disposer sur les assiettes. Ajouter les oeufs puis les salsifis. A table!

 

 courgette farcie au poisson

4 personnes -préparation 15 mn - cuisson 40 mn

 

- 4 courgettes rondes

- 600 gr de filet de poisson blanc (merlan, julienne, eglefin, ....)

- 2 filet de hareng fumé doux,

- 2 échalottes,

- chapelure,

- beurre, sel, poivre

 

Rincer les courgettes, couper le chapeau coté pédoncule et les évider (conserver la pulpe).

Dans le cuit-vapeur, placer le poisson sur le 1er panier, et les cougettes évidées (à l'envers) dans le second. Lancer le cuisson pour 20 mn.

Peler et émincer finement les échalottes, les faire blondir au beurre dans une poele. Ajouter la pulpe de courgette et laisser fondre.

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre dans le robot, la pulpe de courgette + échalotte, les filet de hareng détaillés en lanieres, le poisson cuit. Mixer grossièrement.

Rectifier l'assaisonnement.

Farcir les courgettes avec la préparation, couvrir de chapelure, et enfourner pour 20 mn.

 

Une salade verte et le tour est joué ! ! ! !

 

 

 Tartelette chèvre ratatouille

4 personnes - préparation 15 mn - cuisson 20 mn

 

- 1 conserve 4/4 de ratatouille,

- 1 buche de chèvre,

- 1 pate feuilletée à étaler

- herbes

 

Préchauffer le four à 200°C.

Egoutter la boite de ratatouille.

Etaler la pate et découper 4 disques de la taille d'une assiette à dessert.

Poser les disques de pate sur une feuille de papier cuisson, les piquer avec une fourchette. Pincer les disques au 4 "coins".  

Disposer sur chacun 2 généreuses cuillères de ratatouille, parsemer d'herbes au choix.

Détailler la bûche de chèvre en tranches d'1/2 cm, disposser 3 tranches sur chaque tartelette.

 

Zou, au four 20 mn.

Une salade de tomate, une salade verte, ....... Le bonheur ! ! !!

 

PS : une petit reste de jambon, des lardons ???? je les dispose sur les tartelettes avant d'enfourner.

 

Salade d'avocat et pamplemousse, crevettes panées au sésame

4 personnes - Préparation 20 mn - cuisson 5mn

 

- 24 crevettes roses,

- 2 avocats,

- 1 pamplemousse,

- 2 salades sucrine,

- 1 orange,

- 1 oeuf,

- graines de sésame,

- 1 cc de gingembre en poudre 

- Beurre, Huile d'olive, sel, poivre.

 

Décortiquer les crevettes en conservant le "fouet" de la queue. Les réserver.

Peler à vif le pamplemousse et prélever les quartiers. Conserver le jus rendu par le pamplemousse.

Peler et détailler l'avocat en dés, l'arroser du jus de pamplemousse (pour ne pas qu'il noircisse).

Rincer les salades.

Pour la vinaigrette, mélanger le jus de l'orange, l'huile d'olive, le gingembre sel et poivre. Réserver.

Dans un bol, battre l'oeuf en omelette, saler poivrer.

Dans un second bol, placer les graines de sésame.

Dans une poele, faire mousser le beurre. Tremper les crevettes dans l'oeuf battu, puis dans les graines de sésame, et les faire dorer à la poele.

 

Pendant ce temps dresser la salade, les dés d'avocat et les quartiers de pamplemousse.

Déposer dessus les crevettes panées, arroser de vinaigrette au gingembre.

 

Une petit goût d'exotisme qui épate ma famille ! ! !

 

Filet de poulet à l'orange et purée de patates douces

 

 

4 personnes - Préparation 10 mn - Cuisson 20 mn

 

- 4 filets de poulet,

- 3 patates douces,

- 1 orange,

- 1 cc de curcuma,

- 1 cube de bouillon,

- Beurre,

- sel, poivre.

 

Peler les patates douces, les détailler en gros dés et les placer dans une casserole. Emietter le bouillon sur les légumes, et couvrir d'eau. Laisser mijoter 15mn (jusqu'à ce que le légume compote).

 

Détailler les filets de poulet en lanières.

Préléver le zeste de l'orange à l'aide d'un zesteur ou de l'épluche-légume.

Presser l'orange et récupérer le jus.

 

Dans une poele, faire fondre le beurre, et faire dorer le poulet.

Ajouter le curcuma et les zestes d'orange. Mélanger.

Ajouter le jus d'orange, assaisonner. Laisser cuire gentiment ( environ 10 mn) en mélangeant de temps en temps.

 

Une fois que les patates douces sont tendres, finir de les écraser à la fourchette.

 

Servir le poulet nappé de sauce avec la purée.

 

 

Filet mignon mariné, carotte et celeri au cumin

4 personnes - préparation 15 mn - cuisson 30 mn

 

- 1 filet mignon de porc,

- 3 belles carottes,

- 1/2 boule de céleri,

- 2 cc de cumin en graine,

- 2 cc de miel liquide,

- 2 cs de vinaigre balsamique,

- sel, poivre, beurre, huile d'olive.

 

Détailler le filet mignon en tranches de 2 cm. Dans un saladier, mélanger le vinaigre balsamique et le miel, ajouter les tranches de filet mignon, mélanger, on oublie le tout pour 15 mn ! ! !

Pendant ce temps, éplucher les carottes et le céleri, les détailler en cubes.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et ajouter les graines de cumin (ça saute un peu, les graines éclatent, .... c'est rigolo !). Ajouter les dés de légume, mélanger pour qu'ils s'imprègnent bien de l'huile parfumée. Ajouter 1/2 verre d'eau. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres.

Dans une poele, faire fondre une noix de beurre, ajouter les tranches de filet mignon. A mi-cuisson arroser la viande avec la marinade restante pour laquer les morceaux. Saler, poivrer au moment de servir.

 

PS : c'est ma meilleure tech' pour faire manger du céleri à mon fils :-)

 

 

Flan Fenouil- carotte au coulis de tomates

  

 

Pour 4 personnes- Préparation 10 mn- cuisson 20 mn

 

1 fenouil

2-3 carottes

3 tomates

2 cuillères de crème fraiche

1 larme de sauce de soja

2 oeufs

épices cajun ou piment/tabasco

herbes de provence

 

 

Faire cuire le fenouil et les carottes en petits cubes, à la vapeur (20')

Mixer

Mélanger les oeufs, la crème, l'assaisonnement avec les légumes.

Placer en ramequins

20' au four à 180°

 

Pour le coulis de tomates :

Mixer les tomates. Laisser réduire 20' dans une poele à feu tout doux, assaisonner avec les herbes.

A servir à côté du flan.

 

 

Pizza Mozzarella

 

 

Pour 1 pizza- Préparation 5mn- Cuisson 20 mn

 

1 pâte à pizza

1 courgette

1 bulbe de fenouil

2 boules de mozzarella

Huile d'olive

Sel- Poivre

 

Préchauffer votre four 180°. Couper finenement les légumes et les passer 5 mn dans une poêle avec l'huile, le sel et poivre. Couper en rondelles les mozzarella et tapisser votre pâte avec. Déposer les légumes sur le fromage. Mettez au four pour 15 mn et c'est prêt!

 

 

Hamburger

 

 

 

Pour 4 personnes- Préparation 10mn- Cuisson 5 mn

 

4 steak hachés

4 pains hamburger

Cheddar

1 tomate

1/2 oignon rouge

8 cornichons

Mayonnaise

Worcestershire sauce

1 cuillère à cafe de vinaigre

1 cuillère à soupe de Ketchup

 

Préchauffer votre four 160°. Préparer la sauce: mélanger à la mayonnaise le vinaigre,la worcestershire sauce puis le Ketchup. Tartiner le fond des pains de sauce puis ajouter le cheddar couper en lamelles. Passer au four 5 mn. Passer  les chapeaux au four à mi-cuisson pour les chauffer. Pendant ce temps, couper l'oignon en rondelles, les cornichons en fines tranches et cuire les steaks. Puis les déposer sur les pains chauds. Recouvrez de cornichons et d'une rondelle d'oignon puis du chapeau. A table!!



31/05/2012
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