Ma cuisine du 21 au 27 mai

 Dur ! ! ! C'est la seule semaine de Mai sans jour férié, ..... De la vitamine dans les assiettes avec des légumes, et des produits de la mer, .....

On tient le coup ! ! !

 

 

Paupiettes de dinde aux légumes nouveaux

 

4 personnes - préparation 10 mn - cuisson 30 mn

 

- 4 paupiettes de dinde,

- 6 carottes nouvelles,

- 6 navets nouveaux,

- 4 oignons nouveaux,

- 200 gr de petits pois écossés,

- beurre, huile, sel, poivre.

 

Découper les oignos blancs en gros quartiers ainsi que les navets débarrasés de leurs fanes.

Découper les carottes en grosses rondelles.

 

Dans une sauteuse, faire dorer les paupiettes sur toutes les faces, puis les réserver.

Dans le gras restant, faire revenir les oignons, puis ajouter les navets et les carottes, bien mélanger et ajouter un verre d'eau. Poser les paupiettes sur les légumes.  Couvrir et laisser mijoter (15 mn).

 

Lorsque les carottes s'attendrissent, ajouter les petits pois écossés, assaisonner (doucement sur le sel, les paupiettes sont souvent très salées !!!). Couvrir et laisser mijoter encore une dizaine de minute, ................... A table !

 

PS : Conserver les fanes de navets, qui feront un délicieux potage (On ne jette Rien ! )

 

 

Tajine de boulettes orientales

 

Préparation 15 mn - cuisson 25 mn

- 500 gr de viande hachée de boeuf

- 1 oeuf

- 1 oignon,

- 2 belles carottes,

- 2 cotes de céleris,

- 1 courgette,

- 1 poignée de raisins secs,

- Curcuma,

- Mélange 4 épices,

- Huile d'olive, sel, poivre

 

Dans un saladier mélanger la viande de boeuf haché, l'oeuf,  3 cc de 4 épices, sel et poivre.

Former de boulettes de la taille d'une grosse noix en roulant le mélange entre vos mains humides.

 

Dans une sauteuse, faire chauffer 2 cs d'huile d'olive, faire dorer les oignons en lamelles puis ajouter les carottes et le céleris décopés en rondelles. Ajouter 1 cc de 4 épices et 2 cc de curcuma, mouiller d'un verre d'eau et mélanger. Poser les boulettes sur les légumes.

Lorsque les carottes s'attendrissent, ajouter la courgette découpée  en gros dés et les raisins secs. Mélanger et laisser mijoter encore 10 mn.

C'est prêt ! ! ! !

 

A servir avec de la semoule

 

PS : on peut ajouter des pommes de terres aux légumes, elles remplaceront la semoule

 

Sans Sushi

Pour 4 personnes - Préparation 20 mn - Pas de cuisson

 

- 2 concombres

- 125 gr de fromage frais,

- 100 gr de crevettes roses décortiquées (petites),

- 1 noisette de wasabi,

- 1 cc d'aneth,

- feuilles de menthe

- sel, poivre

 

Couper les concombre en 2. En réserver une moitié.

Détailler les 3 autres moitiés en tronçons de  5 cm, les évider, oter la peau 1 bande sur 2, saler et les déposer sur un papier absorbant (à l'envers).

Séparer le fromage frais en 2 parts égales.

Réserver 16 crevettes décortiquées pour le décor.

 

Dans un premier bol, mélanger 1 part de fromage frais, le wasabi, et les crevettes décortiquées. Rectifier l'assaisonnement et farcir les tronçons de concombre avec la préparation.

 

Dans un second bol, mélanger 1 part de fromage frais et l'aneth. Saler, poivrer.

Avec un épluche-légumes, faire de belles lamelles avec le 1/2 concombre restant.

Sur chaque lamelle déposer 1 feuille de menthe et 1 cc de farce au fromage frais. Rouler.

 

Dresser sur assiette, c'est prêt ! ! !

 

PS : pour les gourmands, ... Quelques crevettes, de l'huile de sésame et un peu de wasabi.... On mélange, et voilà ! ! !

 

Parmentier d'encornets

4 personnes - préparation 15 mn - cuisson 15 mn

 

- 600 gr d'anneaux d'encornet,

- 4 belles pommes de terre,

- 1 brocolis,

- huile d'olive,

- beurre.

- persillade,

- beurre,

- sel, poivre.

 

Eplucher les pommes de terre, prélever les bouquets de brocolis. Mettre le tout à cuire dans une casserole d'eau salée.

Emincer les anneaux d'encornet.

Lorsque les pommes de terre sont tendres, égouter les légumes, etbles écraser à la fourchette avec 2 cs d'huile d'olive. Rectifier l'assaisonnement.

Dans une poele, faire mousser le beurre, et faire revenir les encornets 2 mn, ajouter la persillade, mélanger. couper le feu.

 

Dans des cercles dresser 2 CS de purée puis les encornets à la persillade.

 

PS: Une salade verte bien assaisonnée (échalottes et herbes), Total esbrouff !!! 

 

Tarte aux fromages

4 personnes - préparation 15 mn - cuisson 20 mn

 

- 1 pâte brisée,

- 1/2 camembert,

- 1/2 buche de chèvre,

- 100 gr de gruyère rapé,

- 2 oeufs,

- 20 cl de crème liquide,

- 1/2 oignon,

- persil,

- sel poivre.

 

Préchauffer le four à 200 °C

Retirer la peau des fromages, et les détailler en petits dés.

Etaler la pate dans un plat à tarte, la piquer à la fourchette, ajouter les dés de fromage et le gruyère rapé.

Dans un bol battre les 2 oeufs avec la crème fraiche, saler poivrer.  verser le mélanger sur les fromage et enfourner.

Emincer l'oignon, déposer les anneaux sur la tarte 15 mn avant la fin de cuisson.

 

Une salade, et zou !

 

PS : ça marche aussi avec tout les petits restes de fromage du frigo ! ! Oui, oui, même la vache qui rit !

 

 Cabecou grillé à la provençale

 

Pour 4 personnes- Préparation 10 mn- Cuisson 10 mn

 

4 Cabecous

8 tomates

Olives noires

2 gousses d'Ail

Herbes de Provence

Huile d'olive

Sel- poivre

 

Préchauffer votre four position gril. Couper les tomates en morceaux. Déposer les fromages sur votre plaque de four et les badigeonner avec de l'huile. Enfourner. pendant ce temps, faites blondir l'ail émincé 1 mn dans une poêle avec de l'huile. Ajouter les tomates et les olives, parsemer des herbes, du sel et poivre. Laisser cuire environ 5 mn. C'est prêt!

 

 

Taboulé de boulghour

Pour 4 personnes. Préparation 20 mn. Cuisson 10 mn

 

250 gr de boulghour

150 gr de champignons de Paris

6 tomates confites

1 petite boîte de pois chiches

1 oignon rouge

Persil

1 citron

Huile d'olive

Sel- Poivre

 

Verser le boulghour dans un plat creux, mouiller-le avec 2 fois son volume d'eau salée et bouillante. Laisser gonfler 20 mn. Profiter de ce temps pour vaquer à vos occupations ( autrement dit vérifier que les enfants ne sont pas en train de s'entretuer) . Ajouter au boulghour le jus du citron, 1 cuillère à soupe d'huile et le persil haché. Emincer l'oignon, les champignons et les tomates. Chauffer votre poêle avec de l'huile et faites cuire 5 mn l'oignon,les champignons, les tomates . Saler et poivrer. Ajouter les pois chiches et cuire pour 1 mn. Mélanger les légumes au boulghour. A table!

 

Sauté de boeuf

 

 

Pour 4 personnes- Préparation 15 mn- Cuisson 15 mn

 

400 gr de bavette

200 gr de brocolis

200 gr de champignons de Paris

1 poivron rouge

2 gousses d'ail

1 oignon

25 cl de bouillon de veau

3 cuillères à soupe d'huile

2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de MaÏzena

 

Emincer le poivron et couper les champignons en 2. Détacher le brocoli. Délayer la Maïzena avec le bouillon. Couper la viande en lamelles et faites revenir 1 mn dans le wok avec 1 cuillère d'huile, le vinaigre et la sauce soja. Réserver dans un plat.  Ajouter le reste d'huile dans le wok et faire rissoler le brocoli , l'oignon haché, le poivron pendant 3 mn. Ajouter l'ail et les champignons et laisser cuire à couvert 5 mn. Verser le bouillon et porter à ébullition 1 mn. Ajouter la viande et son jus pour 3 mn. C'est prêt!!

 

Rôti de Julienne

 

 

 Pour 4 personnes- Préparation 10 mn- Cuisson 20 mn

 

800 gr de filet de julienne entier

Tapenade

10 tomates confites

Coriandre

Olives noires

Huile d'olive

Sel- poivre

 

Préchauffer votre four 200°- Tartiner le poisson de tapenade sur une moitié de longueur et recouvrer de des tomates, de la coriandre. Saler et poivrer. Replier le poisson et le ficeler. Arroser le d'huile et mettre au four pour 20 mn. A mi-cuisson, ajouter les olives et arroser le poisson avec l'huile rendue par la farce.

 

 

 Moules Marinières

Pour 4 personnes- Préparation 10 mn- Cuisson 15 mn

 

2 kg de moules

1 oignon

20 cl de vin blanc sec

2 cuillères à soupe de farine

le jus d'1 citron

Persil

Beurre

Sel- Poivre

 

Cuire à sec les moules environ 5 mn ( le temps qu'elles soient ouvertes). Egoutter les moules et filtrer le jus qu'elles ont rendu.

Faire revenir l'oignon émincé avec le beurre puis le saupoudrer de farine. Ajouter le jus des moules et le vin blanc. Laisser mijoter 10 mn puis incorporer le persil et le citron. Saler et poivrer. Ajouter les moules pour 1 mn. C'est prêt!!

 

 

 



11/05/2012
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