Ma Cuisine du 20 au 26 Août

Coucou les Poulettes.

Coq Chéri a décidé de nous emmener en vacances quelques jours, ...... Du coup pas de recettes la semaine dernière.

Regonflée à bloc, voilà plein de bonnes choses faciles à cuisiner et toujours délicieuses ! ! !

 

Brochettes de boeuf yakitori

 

 

Préparation 15 mn- Marinade 1 h- Cuisson 5 mn

 

600 gr de boeuf

2 oignons rouges

le jus de 2 citrons

6 c. à soupe de sauce soja

1 c. à soupe de sucre en poudre

1 petit morceau de gingembre

Huile d'olive

Sel- Poivre

 

Couper la viande en dés. Peler le gingembre et écraser-le. Emincer les oignons. Mélanger dans un bol la sauce soja, le sucre, le gingembre et y faire mariner la viande 1 heure. Répartir les oignons dans vos assiettes et arroser du jus de citron et d'huile d'olive. Enfiler les cubes de viande sur des pics et faire griller 5 mn. Saler et poivrer et servir accompagné de la préparation aux oignons.

 

 

Maki de jambon 

 

 

Pour 4 personnes- Préparation 10 mn

 

4 tranches de jambon blanc

1 fromage de chèvre frais

1 pomme verte

Ciboulette

Sel- Poivre

 

Dans un bol, mélanger le fromage avec la ciboulette ciselée. Découper la pomme en fines lamelles. Garnir les tranches de jambon du fromage et disposer les allumettes de pommes. Enrouler le jambon sur lui-même, le découper en tronçons de 4 cm et servir.

 

Salade de légumes verts et faiselle aux herbes

 

4 personnes - préparation 15mn - cuisson 5 mn

 

- 400 gr de haricots verts,

- 300 gr de petits pois écossés

- 1 oignon blanc,

- 1 botte de ciboulette,

- 4 faisselles individuelles,

- 4 tranches de pain de campagne,  

- huile d'olive, sel et poivre du moulin.

 

Egoutter les faisselles.

Cuire les haricots et les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée. Lorsqu'ils sont croquants, les égoutter et les rincer à l'eau froide pous stopper la cuisson.

Emincer l'oignon blanc.

 

Répartir les légumes dans 4 assiettes, ajouter l'oignon émincé et arroser d'un trait d'huile d'olive.

Déposer les faisselles dans chaque assiette. Saler, poivrer, et ajouter la ciboulette ciselée.

A déguster avec une tranche de pain de campagne grillé

 

 Wok aux émincés de magret

Pour 4 personnes- Préparation 10 mn- Marinade 10 mn- Cuisson 15 mn

 

2 magrets de canard

600 gr de légumes surgelés pour wok

4 c. à soupe de sauce soja

4 c. à soupe d'huile de sésame

2 c. à soupe de miel liquide

1 c. à café de gingembre en poudre

Sel- Poivre

 

Couper les magrets en tranches fines dans la largeur. Placer-les dans un plat contenant le mélange sauce soja et miel. Laisser mariner 10 mn.

Dans un wok, faire colorer les émincés de canard avec l'huile pendant 1 mn. Réserver et jeter l'huile de cuisson. Verser les légumes dans le wok et faire revenir 1 mn à feu vif. Ajouter la marinade récuperer des magrets, ajouter 20 cl d'eau et poursuivre la cuisson 10 mn. Ajouter la viande, le gingembre saler et poivrer et laisser cuire pour 2 mn. C'est prêt!

 

 

Salade de pâte océane

 

Pour 4 personnes- Préparation 15 mn- Cuisson 3 mn

 

450 gr de Fettuccini fraîche

200 gr de saumon fumé en tranche

200 gr de surimi

1 courgette

4 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe de vinaigre Balsamique

Sel- Poivre

 

Cuire les pâte dans de l'eau salée bouillante ( vérifier le temps de cuisson préconisé sur le paquet). Puis les passer sous l'eau froide et ajouter l'huile d'olive. Couper le saumon en lamelles, les surimis en tronçons. Râper la courgette. Ajouter tous les ingrédients aux pâtes ainsi que le vinaigre, les sel et poivre. Servir froid.

 

 

Pain Pita tomate mozzarella

Pour 4 personnes- Préparation 15 mn- Cuisson 3 mn

 

4 pains Pita

8 tranches de chorizo

4 petites tomates

1 boule de mozzarella

Quelques feuilles de roquette

1/2 ayourt

Ciboulette

Sel- Poivre

 

Couper en lamelles le chorizzo, les tomates et la mozzarella. Ciseler la ciboulette et la mélanger au ayourt avec sel et poivre. Passer les pains au toaster 3 mn. Puis les ouvrir en beurrant de sauce et garnir des ingrédients. Dégustez!

Attention, pour les gourmand prévoir 2 pains par personnes.

 

 

Terrine au fromage frais et légumes

 

 

 

Pour 4 personnes- Préparation 30 mn- Cuisson 15 mn- Réfrigération 2h

 

400 gr de fromage frais

1 grosse courgette

2 carottes

100 gr de fèves pelées ( rayon surgelé)

100 gr d'olives noires dénoyautées

10 cl de crème liquide

5 feuilles de gélatine

1 gousse d'ail

2 c. à soupe d'huile d'olive

Sel- poivre

 

 

Plonger les fèves 1 mn dans l'eau bouillante puis les rafraîchir sous l'eau froide. Laver les courgettes et éplucher les carottes. Couper en petits dés. Les mettre dans un panier cuit-vapeur, saler, poivrer et arroser de l'huile. Couvrir et faire cuire 15 mn à la vapeur.

Pendant ce temps, faire ramollir la gélatine dans l'eau froide 5 mn. Peler et hacher l'ail. Faire chauffer la crème liquide et retirer du feu aux premiers frémissements. Y faire fondre le gélatine éssorée en fouettant. Dans un grand saladier,  mixer le fromage avec l'ail et la crème gélifiée et tous les légumes. Saler et poivrer. Chemiser un moule à cake avec du film alimentaire et le remplir de la préparation. Placer au frais pendant au moins 2 h. Hacher les olives. Démouler la terrine et decorer des olives.  

 

Tartare de thon aux nectarines

 

4 personnes - préparation 20 mn - Pas de cuisson

 

- 600 gr de steack de thon très frais,

- 3 nectarines fermes,

- 1 échalote,

- 3 cs de sauce soja,

- le jus d'1 citron,

- sel, poivre

 

Détailler le thon et 1 nectarinse en très petits dés. Hacher finement l'échalote.

Dans un saladier, mélanger le thon, la nectarine et l'échalote. Ajouter la sauce soja et le citron. Mélanger et placer au frais 15 mn.

Pendant ce temps, détailler les 2 nectarines restantes en fins quartiers, les disposer en rosace dans les assiettes, saler poivrer ajouter un trait d'huile d'olive sur les fruits.

Rectifier l'assaisonnement et monter les tartares à l'aide d'un cercle.

 

A servir très frais.

 

Carpaccio de Courgettes chèvre et noisettes

 

4 personnes - préparation 20 mn - pas de cuisson

 

- 8 jeunes courgettes,

- 2 crottins de chavignol,

- 100 gr de noisettes concassées,

- huile d'olive,

- sel, poivre.

 

Laver les courgettes et oter les pédoncules. Couper les courgettes en très fines tranches.

Les disposer en rosace dans les assiettes, arroser d'huile d'olive, saler poivrer.

Couper les crottins de chavignol en copeaux.

Répartir les noisettes concassées et les copeaux de fromage sur les assiettes.

 

PS : Magique avec une tranche de pain de campagne grillé

 

 



20/07/2012
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