Ma cuisine du 17 au 23 septembre

Escalope de dinde milanaise

 

4 personnes - préparation 10 mn - cuisson 10 mn

 

- 4 escalopes de dinde "extra fine"

- 2 oeufs,

- 200 gr de chapelure,

- 25 gr de beurre,

- 120 gr de spaghettis crus,

- coulis de tomates,

- parmesan rapé (facultatif)

- sel, poivre

 

Battre en omelette les oeufs dans une assiette creuse, saler et poivrer généreusement.

Dans une deuxième assiette creuse, mettre la chapelure.

Passer chacune des escalopes, dans la chapelure, l'oeuf et de nouveau dans la chapelure. Sur les 2 faces (il faut que les escalopes soient bien enrobées).

Mettre le beurre à fondre dans une poele, faire revenir les escalopes (environ 2 mn sur chaque face) à feu vif, mais pas trop : les escalopes doivent dorer et non bruler ! ! !

Cuire les spaghettis suivant indications du paquet.

 

Servir les escalopes avec les pates, le coulis de tomate, ..... Et un peu de parmesan. Bon ap'

 

Paillasson de courgettes et pommes de terre au jambon de pays

 

4 personnes - Préparation 15 mn - cuisson 5 mn

 

- 1 grosse courgette,

- 3 pommes de terre,

- 2 oeufs,

- 10 gr de beurre 

- sel, poivre,

- 4 tranches de jambon de pays

 

Laver et oter le pédoncule de la courgette, retirer les graines. Peler les pommes de terre.

Raper les légumes.

Dans un saladier battre les oeufs, assaisonner. Ajouter les légumes rapés, et bien mélanger. (bon là, c'est le moment ou on peut se craquer,on peut rajouter ... Des herbes, des épices, .... Avec du curry c'est délicieux ! ! )

Dans une poele faire fondre le beurre, et déposer des tas du mélange de la taille d'une cuillère à soupe. Les aplatir et les faire cuire environ 2 mn sur chaque face.

 

A servir avec le jambon de pays, ... Et de la creme fraiche pour les gourmands !

 

Poulet Crunchy

 

4 personnes - préparation 10 mn - cuisson 20 mn

 

- 12 pilons de poulet,

- 1 bol de corn flakes non sucrés,

- 50 gr de beurre,

- sel, poivre.

 

Préchauffer le four à 200 °C.

Faire fondre le beurre. Ecraser grossièrement les corn-flakes dans un sac congélation.

Tremper successivement chaque pilon de poulet dans le beurre fondu, puis dans les corn-flakes.

Les disposer dans un plat allant au four, saler, poivrer.

Au four 20 mn.

Un peu de ketchup, .... Un petit goût d'Amérique ! ! !

 

Pain perdu salé

 

4 personnes - préparation 5 mn - cuisson 5 mn

 

- 300 gr de pain rassis

- 2 oeufs,

- 10 cl de lait,

- 25 gr de beurre,

- sel, poivre, herbes et épices de votre choix.

 

Si ce n'est déjà fait, couper le pain en tranches.

Dans une assiette creuse, battre les oeufs en omelette, ajouter le lait, saler et poivrer généreusement. Ajouter les herbes et épices de votre choix à ce mélange.

Tremper les tranches de pain dans le mélange, sur les 2 faces.

Faire dorer les tranches dans une poele beurrée.

 

A servir avec une salade verte bien assaisonnée.

 

PS : ne pas confondre tremper le pain et détremper ! ! 

 

Gratin de saucisses express

 

4 personnes - Préparation 10 minutes - Cuisson 4 mn

 

- 4 saucisses de strasbourg,

- 2 petites courgettes,

- 3 oeufs,

- 2 CS de creme fraiche épaisse,

- 40 gr de gruyère rapé,

- 1 pincée de noix de muscade rapée,

- sel, poivre, beurre.

 

Couper les saucisses en rondelles, laver les courgettes et les détailler en petits dés.

Dans un saladier, battre les oeufs, ajouter la creme fraiche, les courgettes, les saucisses, le gruyère.

Mélanger, ajouter la muscade et assaisonner suivant goût.

Répartir la préparation dans 4 ramequins beurrés, et faire cuire au four à micro-onde pendant 4 mn à puissance maximale.

Servir aussitôt.

 

PS : La cuisson peut aussi se faire au four traditionnel, .... c'est plus long (15/20 mn à 200 °C)

 

Haricots verts carbonara

 

4 personnes - préparation 10 mn - cuisson 15 mn.

 

- 1 Kg de haricots verts extra-fins surgelés,

- 120 gr de jambon cru,

- 4 CS de creme fraiche,

- 2 jaunes d'oeuf,

- Noix de muscade, sel, poivre, beurre.

 

Cuire les haricots verts "al dente" à la vapeur. Découper le jambon en fines lanières. Le faire dorer 5 mn à feu doux dans une poele beurrée. Ajouter 3 CS de creme fraiche et laisser tiédir à feu doux encore 2 mn. Poivrer et ajouter une pincée de muscade moulue.

Dans un saladier battre les 2 jaunes d'oeuf avec 1 CS de creme fraiche. Ajouter le contenu de la poele à ce mélange.

Verser cette préparation sur les haricots verts chauds, servir aussitôt.

 

PS : les gourmands ajouteront du parmesan rapé.

 

 

Porc à l'ananas

 

 

Pour 4 personnes. Préparation 10 mn- Cuisson 15 mn

 

400 gr de filet de porc

1/2 ananas

1 oignon

1 poivron orange

100 gr de pois gourmands

2 c. à soupe d'huile de tournesol

6 c. à soupe de ketchup

2 c. à soupe de sucre roux

2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc

 

Epluchez et coupez l'ananas en morceaux. Coupez en lamelles l'oignon, le poivron et la viande.

Faites chauffer l'huile dans un wok ou sauteuse et faites sauter l'ananas à feu vif pendant 3 à 4 mn Retirez-le avec un écumoire et réservez. Faites revenir l'oignon et le poivron 5 mn en remuant. Ajoutez le porc et faites sauter 5 mn. Ajouter l'ananas et les pois gourmands et poursuivez la cuisson 2 mn. Mélanger le ketchup, le sucre et le vinaigre et versez sur la préparation et cuire 1 mn pour que la sauce soit chaude. Servez!

 

 

Moules marinière à la crème fromagère

 

 

Pour 4 personnes- Préparation 10 mn- Cuisson 25 mn

 

2 kg de moules

1 pot de préparation fromagère échalotes & ciboulette

2 échalotes

1 poireau

1 c. à soupe de cury

1verre de vin blanc sec

10 brins de ciboulette

2 c. à soupe d'huile d'olive

Sel- Poivre

 

Nettoyez les moules. Epluchez et émincez les échalottes. Emincez le poireau. Ciselez la ciboulette.

Faites revenir dans une grande cocotte le poireau, les échalotes avec l'huile et le cury pendant 10  mn. Puis ajouter le vin et les moules, assaisonnez, et cuire 10 mn à couvert en remuant 3 fois. Ajoutez ensuite la préparation fromagère, remuer et faire fondre pendant 5 mn. Parsemez de ciboulette et servez de suite.

 

 

Pizza aux légumes

 

 

 

Pour 1 pizza- Préparation 10 mn- Cuisson 20 mn

 

1 pâte maxi pizza

300 gr d'oignons

1 aubergine

1 courgette

6 tomates cerises

1 gousse d'ail

1 brin de thym

4 brins de persil plat

1 c. à soupe d'huile d'olive

Sel. Poivre

 

Préchauffer le four 200°.

Pelez et hachez l'ail. Emincez l'aubergine et la courgette. Coupez les tomates en 2. Coupez les oignons en lamelles et faites les revenir dans une poêle avec l'huile, l'ail, le thym, le sel et le poivre pendant 2 mn. Ajouter les aubergines et poursuivre la cuisson 3 mn. Déposez la pâte sur une plaque de cuisson. Recouvrez-la des oignons aux aubergine, puis répartissez les courgettes et tomates. Laissez cuire 15 mn au four puis parsemer du persil. A table!

 

 Risotto au gorgonzola et lard

 

Pour 4 personnes- Préparation 5 mn- Cuisson 20 mn

 

250 gr de riz spécial risotto

2 tranches de lard fumé

2 echalotes

10 cl de vin blanc

70 gr de gorgonzola

1 cube de bouillon de volaille

2 c. à soupe de crème fraiche

3 c. à soupe d'huile végétale

Sel- Poivre

 

Faites fondre le cube de bouillon de volaille dans 1/2 litre d'eau et avec le vin blanc et garder le bouillon chaud tout au long de la préparation.

Emincez les échalotes, coupez le lard en bâtonnets. Dans une poêle chaude , faites revenir 1 mn les échalotes, le lard dans l'huile. Puis verser le riz et faire revenir jusqu'à qu'il devienne translucide. Ajouter 1 louche de bouillon, remuez et attendre que le riz est absorbé le jus pour remettre 1 louche de bouillon. Répetez l'opération une vingtaine de fois jusqu'à que le riz soit cuit. Ajouter alors le gorgonzola couper en morceaux et attendre qu'il fonde et ajouter enfin la crème. Saler et poivrez si vous le souhaitez.



06/09/2012
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