Ma cuisine du 16 au 22 septembre

 

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Vous pouvez retrouver nos anciennes recettes par la zone "Recherche" située en bas de page.

La cocotte étant un animal assez binaire, il suffit de taper un ou 2 ingrédients, ... et c'est trouvé ! !

 

 Ca y est, c'est bien la rentrée!! Tout reprend son cours à toute vitesse! Surtout qu'avec la rentrée des classes, en plus du quotidien, nous aussi on a eu des devoirs: recouvrir les livres!

Ces satanés papiers qui plissent, qui filent, qui font des bulles (ça vaut les emballage à ouverture facile, niveu "Pratique"). Mes poussins vont encore avoir les livres les plus moches de toutes l'école ! Rendons nous à l'évidence, je suis plutôt cuisinière : Allez hop, je le tente au papier d'alu ! ! ! ouille ouille ouille, ça sent le mot dans le carnet de correspondance

 

Salade de lentilles

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Pour 4 personnes- Préparation 15 mn- Cuisson 12 mn

 

300 gr de lentilles pré-cuites

200 gr d'haricots verts

2 carottes

1 branche de céleri

1 oignon

1 Cs de ciboulette

1 Cc de moutarde

1 Cs de vinaigre de cidre

2 Cs d'huile d'olive

 

Portez à ébullition 1 litre d'eau salée. Otez les extrémités des haricots et cuisez-les 10 mn dans l'eau.

Coupez les carottes et le céleri en dés. Emincez l'oignon et faites-le dorer 1 mn dans une poêle avec les carottes et le céleri. Ajoutez les lentilles et laissez mijoter 10 mn à feu doux. Au bout de ce temps, incorporez les haricots cuits, la moutarde, la ciboulette, le vinaigre et l'huile. Réchauffez le tout pendant 1 mn.

 

 

Papillotte de tomate Mozzarela

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4 personnes - Préparation 10 mn - Cuisson 10 mn

 

- 4 tomates coeur de boeuf pas trop grosses,

- 1 boule de mozzarella,

- 2 branches de romarin,

- huile d'olive, sel, poivre.

 

Préchauffer le four à 200 °C.

Rincer et secher les tomates, les couper en 3 ou 4 tranches de 1,5 cm d'épaisseur. Egoutter la mozarella et la détailler en tranches d'1 cm. hacher les brins de romarin.

Couper 4 feuilles de papier cuisson et les huiler au pinceau. Reconstituer sur chaque feuille une tomate de la façon suivante : 1 tranche de tomate + sel + poivre + 1 tranche de mozzarella + romarin + 1 tranche de tomate, ..... Et ainsi de suite pour chaque feuille. Fermer hermetiquement les papillottes (avec de la ficelle de cuisine) et enfourner 10 mn.

Servir avec de tranches de pain grillé frotté à l'ail.  

 

Courgettes farcies au thon

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4 personnes - Préparation 10 mn - Cuisson 25 mn

 

- 4 petites courgettes rondes (ou 2 longues)

- 1 boite (400 gr) de thon au naturel,

- le jus d'1 citron,

- 1 oignon,

- 6 brins de persil,

- 50 gr de fromage frais (ou creme fraiche épaisse)

- huile d'olive, sel, poivre.

 

Rincer les courgettes, couper les chapeaux, et les évider. Conserver la chair. Ebouillanter les courgettes et les chapeaux 5 mn dans une casserole d'eau salée. Egoutter.

Préchauffer le four à 200 °C. 

Hacher au couteau la chair des courgettes, peler et émincer l'oignon, hacher le persil. Faire suer (donc cuire sans coloration) l'oignon et la chair de courgette dans une poele avec 2 cs d'huile d'olive. Egoutter le thon, l'émietter grossièrement et l'ajouter à la poele avec le jus de citron et le persil haché. Poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation du jus de citron. Ajouter le fromage frais en fin de cuisson, saler, poivrer, Bien mélanger.

Garnir les courgettes de cette farce, recouvrir du chapeau. Disposer dans un plat allant au four, et enfourner 10 mn.

 

Oeufs à l'espagnole

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4 personnes - Préparation 15 mn - Cuisson 20 mn

 

- 2 oignons,

- 200 gr de petits pois (frais ou surgelés),

- 200 gr de tomates concassées,

- 1 poivron rouge,

- 200 gr de lardons allumette,

- 1 gousse d'ail,

- 4 oeufs,

- sel, poivre.

 

Peler et émincer l'ail et l'oignon. Laver le poivron, le couper en dés après avoir retiré les graines et les membranes blanches. Dans une grande poele faire revenir les lardons avec les oignons et l'ail émincé sans colorer. Ajouter les dés de poivron, pour suivre la cuisson 5 mn. Pendant ce temps, faire cuire les petits pois 5 mn dans une casserole d'eau bouillante. Egoutter.

Préchauffer le four à 210°C.

Ajouter le concassé de tomates à la poele et poursuivre la cuisson encore 5 mn.

Au fond d'un plat allant au four, déposer le contenu de la poele. Avec le dos d'une cuillère, faire 4 "trous" dans la sauce et y casser les oeufs. Répartir les petits pois entre les oeufs, saler poivrer.

Enfourner environ 5 mn, jusqu'à ce que le blanc des oeufs soit cuit et le jaune encore coulant. Servir aussitot.

 

PS : Note personnelle de Poussin " c'est encore meilleur quand on mélange tout dans son assiette ! " Pas chic, mais délicieux ;-)

 

Pommes de terre et chorizo à l'orange

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4 personnes - Préparation 10 mn - Cuisson 25 mn

 

- 8 pommes de terre moyennes,

- 1/2 chorizo doux,

- 1 oignon,

- 1 gousse d'ail,

- 3 cs de raisins secs,

- 1 orange,

- sel, poivre, huile, beurre.

 

Peler les pommes de terre, les couper en quartier, les rincer et les essuyer. Faire chauffer dans une sauteuse, 1 Cs d'huile et 1 Cs de beurre. Faire rissoler les pommes de terre pendant environ 10 mn.

Pendant ce temps, peler et émincer l'ail et l'oignon. Couper le chorizo en rondelles. Presser le jus de l'orange.

 Ajouter aux pommes de terre l'ail, l'oignon, le chorizo, les raisins secs. Pour suivre la cuisson 5 mn. Ajouter le jus de l'orange, saler poivrer et poursuivre la cuisson encore 5 mn en remuant souvent (les pommes de terre vont confire).

A servir tiède.

 

Emincé de porc au caramel

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4 personnes - Préparation 5 mn - Cuisson 15 mn

 

- 4 grillades de porc,

- 2 cs de miel liquide,

- 1 cs de vinaigre,

- 2 cs de sauce soja,

- 1/2 CC de gingembre moulu,

- 1/2 cc de quatre-épices,

- 10 cl de vin blanc,

- huile neutre, sel, poivre.

 

Couper les grillades de porc en lamelles (trop facile avec des ciseaux).

Faire chauffer 2 cs d'huile dans une poele, y faire revenir les lamelles de porc 5 mn en remuant régulièrement. Pendant ce temps, mélanger dans un bol le miel, le vinaigre, la sauce soja, les épices le vin blanc.

Verser la sauce sur la viande et poursuivre la cuisson 5 à 10 mn jusqu'à ce que la sauce prenne une belle couleur et nappe les morceaux de viande.

Un peu de ciboulette hachée pour faire joli, un peu de riz blanc pour accompagner, .... Un merveilleux Dîner ! !

 

Gambas aux figues

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Pour 4 personnes- Préparation 15 mn- Cuisson 5 mn

 

12 gambas crues

4 figues

12 tranches de pancetta

20 tomates cerises

1 avocat

100 gr de féta

1 poignée d'épinards

1 poignée de roquette

2 Cs d'huile d'olive

1 Cs de sirop d'érable

1 Cs de pignons de pin

 

Epluchez vos gambas puis enroulez-les dans les tranches de pancetta. Coupez l'avocat en lamelles, la féta en dés, les figues en 2.  Portez à ébullition 1/2 litre d'eau salée. Dans une poêle, cuire 5 mn à feu doux les figues arrosées de l'huile et du sirop. Ebouillantées 1 mn les tomates. Dans un autre poêle, cuire les gambas 3 mn en retournant à mi-cuisson. Répartissez dans 4 assiettes la roquette, les épinards, l'avocat, la féta et les pignons, les tomates. Ajoutez ensuite les figues et les gambas et arrosez le tout du jus obtenu pendant la cuisson des figues. A table!

 

 Lieu rôti

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Pour 4 personnes- Préparation 20 mn- Cuisson 11 mn

 

4 pavés de lieu sans peau

4 courgettes

1 oignon

1 gousse de vanille

4 Cs d'huile d'olive

Sel- Poivre

 

Lavez et coupez les extrémités des courgettes. Taillez-les en tagliatelles à l'aide d'un économe. Emincez l'oignon et fendez la gousse de vanille en 2. Portez 1 litre d'eau salée à ébullition. Salez et poivrez les poisson puis faites les dorer dans une poêle à feu vif avec l'huile. Ajoutez ensuite l'oignon et la vanille et faites mijoter à feu doux 10 mn. Pendant ce temps, cuisez 10 mn les courgettes. Au bout de ce temps, égouttez-les, et répartissez-les dans 4 assiettes. Déposez les poissons. A table!

 

 

Burrito de laitue au boeuf

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Pour 4 personnes-  Préparation 20 mn- Cuisson 5 mn

 

600 gr de boeuf haché

8 tomates

4 feuilles de laitue

2 oignons

3 gousses d'ail

1 Cc de piment d'espelette

1 Cc de cumin

1 cc d'origan

3 cs d'huile d'olive

1 Cs de vinaigre

Sel- poivre

 

Coupez les tomates en dés. Dans un saladier, mélangez-les avec 3 Cs d'huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Réservez. Emincez l'oignon et l'ail. Dans une poêle à feu vif et avec le reste d'huile, faites revenir la viande avec les épices pendant 5 mn. Salez et poivrez. Répartissez la viande dans 4 feuilles de salade et servez accompagné des tomates.

 

 

Poulet basquaise

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 Pour 4 personnes- Préparation 25 mn- Cuisson 1h10

 

1 poulet de 1 kg

100 gr de lardons

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 poivron jaune

3 tomates

10 cl de vin blanc

2 oignons

2 gousses d'ail

1 Cc de paprika

1 Cs d'herbes de Provence

1 Cs de persil

3 Cs d'huile d'olive

Sel- Poivre

 

Découpez votre poulet en 4, salez et poivrez les morceaux. Emincez l'oignon et l'ail, coupez les poivrons en lamelles, les tomates en 4. Chauffez l'huile dans une cocotte, et faites-y dorer la viande. Retirez puis remplacer par les oignons, l'ail et les lardons et cuire 2 mn. Remettez la viande ainsi que les poivrons, les tomates, les épices et le vin. Couvrez et laissez mojoter 1 heure.

 

 

Compotée de nectarines

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 Pour 4 personnes- Préparation 5 mn- Cuisson 20 mn

 

4 nectarines

2 Cs de sucre

1 Cs de sirop de sucre de canne

10 cl de vin blanc doux

1 Cs d'arôme de vanille

1 étoile de badiane

 

Lavez et coupez les nectarines en morceaux. Dans une casserole, faites mijoter les fruits, les sucres, le vin, la vanille et la badiane pendant 20 mn.

 



02/09/2013
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