Les Cocottes

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Vous pouvez retrouver nos anciennes recettes par la zone "Recherche" située en bas de page.

La cocotte étant un animal assez binaire, il suffit de taper un ou 2 ingrédients, ... et c'est trouvé ! ! !

Enfin ! ! ! ! Les Dieux auraient ils enfin entendu nos incantations ?? L'été est là ! ! ! On profite, on profite des beaux jours, ... Alors pas de temps à perdre en cuisine (les terrasses nous tendent les bras, ..) Du beau, du bon, du frais, de l'estival.

Bonne semaine les Poulettes, c'est le moment de faire dorer les gambettes !

Salade de concombre, avocat et crevettes

Pour 4 personnes- Préparation 20 mn

24 crevettes roses cuites

2 avocats

1 concombre

1 Cs de jus de citron

10 feuilles de basilic

4 Cs d'huile d'olive

Sel- Poivre

Décortiquez les crevettes. Ciselez le basilic. Pelez et coupez le concombre en morceaux en otant la partie centrale. Coupez les avocats en dés et arrosez-les du jus de citron. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients avec l'huile, le sel et le poivre. C'est prêt!

Lapin aux feves

4 personnes - Préparation 20 mn - Cuisson 50 mn

- 1 lapin découpé,

- 500 gr de feves pelées surgelées,

- 15 cl de vin blanc,

- 4 échalotes,

- un gros bouquet de thym frais,

- 1 cube de bouillon de volaille,

- 2 cs d'huile végétale,

- sel, poivre.

Peler les échalotes et les couper en 2.

Faire dorer les morceaux de lapin sur toute les faces dans une cocotte avec l'huile. Ajouter les échalotes et laisser dorer. Saler, poivrer, ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié. Emietter le cube de bouillon, ajouter 50 cl d'eau, le bouquet de thym et laisser mijoter 40 mn. Passé ce temps, retirer le thym, ajouter les feves et poursuivre la cuisson à couvert encore 5 mn.

PS : Les gourmands ajouteront 2 Cs de creme fraiche à la sauce avant de servir

Mille feuille de légumes et poisson.

4 personnes - Préparation 15 mn - Cuisson 40 mn

- 600 gr de filet de poisson blanc,

- 4 grosses pommes de terre à chair ferme,

- 3 courgettes,

- 4 tomates,

- 1 CC de curry,

- sel, poivre, huile d'olive.

Préchauffer le four à 200°C.

Peler et rincer les pommes de terre, laver les autres légumes. Couper tous les légumes en tranches de 0.5 cm.

Dans un plat allant au fourdiposer la moitié des légumes en les faisant se chevaucher. Saler, poivrer. Poser par dessus les filets de poisson, saler, poivrer, saupoudrer le curry. Terminer avec une dernière couche de légumes. Saler, poivrer et arroser d'un trait d'huile d'olive.

Couvrir le plat avec de l'aluminium, et enfourner 30 mn. Retirer l'aluminium et pourcuivre la cuisson 10 mn.

Saute de dinde

Pour 4 personnes- Préparation 20 mn- Cuisson 20 mn

4 escalopes de dinde

400 gr d'haricots verts

200 gr de fèves surgelées écosseés

4 coeurs d'artichaut surgelés

2 gousses d'ail

2 oignons nouveaux

1 Cc de thym

20 gr de beurre

20 cl de bouillon de légumes

1 Cc de curcuma

1/2 Cc pincée de piment d'espelette

2 Cs huile d'olive

Sel- Poivre

Plongez les haricots, les fèves, les artichauts dans l'eau bouillante salée et cuire 5 mn.

Coupez la viande en lanières, émincez l'ail et les oignons. Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et l'huile et faites dorer la viande 5 mn avec le curcuma, le piment. Réservez la viande puis remplacez par l'oignon, l'ail et les légumes. Faites revenir 1 mn puis mouillez avec le bouillon et laisser mijoter 15 mn avec le thym. Remettre la viande et cuire  à nouveau 5 mn. A table!

Pain Bagnat

Pour 4 personnes- Préparation 20 mn- Cuisson 10 mn

4 pains ronds

2 tomates

1 petit poivron vert

4 feuilles de salade

2 oeufs

200 gr de thon au naturel emietté ( valeur poids égoutté)

8 filet d'anchois

1 oignon nouveau

1 gousse d'ail

4 radis

8 olives noires denouyautées

4 feuilles de basilic

3 Cs d'huile d'olive

1 Cc de vinaigre balsamique

Faites durcir les oeufs 10 mn dans une casserole d'eau bouillante, puis égouttez-les, rafraichir sous l'eau froide et écalez-les.

Lavez vos légumes, coupez les tomates et le poivron en lanières. Emincez l'oignon. pelez l'ail. Coupez les olives en 2. Coupez les oeufs en rondelles. Mélangez l'huile et le vinaigre. Coupez les pains en 2, frottez la partie inférieure avec l'ail et versez dessus l'huile. Garnissez de salade, puis des légumes, puis d'oeuf, du thon, des anchois. Versez le reste d'huile et recouvrez le tout de la partie supérieure du pain et appuyez. A table!

 Carpaccio de boeuf mousse Roquefort

Pour 4 personnes- Préparation 20 mn- Cuisson 1 mn

600 gr de viande de boeuf

100 gr de roquefort

1 tomate

1 courgette

20 cl de crème liquide

4 Cs d'huile d'olive

1 Cs de jus de citron

10 brins de ciboulette

Sel- Poivre

Mettez votre viande 30 mn au congélateur pour la durcir afin de pouvoir la découper en fines tranches. Puis la faire mariner dans un plat avec l'huile et le citron. Salez et poivrez.

pendant ce temps, mondez la tomate et la tailler en petits dés. Coupez la courgettes en fines rondelles ( avec une mandoline c'est mieux), puis coupez en petits dés. Faites blanchir les courgettes 1 mn dans l'eau bouillante salée. Ciselez la ciboulette. Coupez le fromage en petits morceaux. Fouettez la crème jusqu'à épaississement puis incorporez le roquefort. Parsemez la viande des légumes, puis déposer de la crème de roquefort, puis décorez de la ciboulette.

Quiche aux courgettes et à la pancetta

 
Pour 4 personnes- Préparation 20mn- Cuisson 35 mn

1 pâte brisé

1 courgette

10 tranches de pancetta

1 oignon

3 oeufs

50 gr de parmesan râpé

20cl de lait

25 cl de crème fraiche épaisse

2 Cs d'huile d'olive

Sel- Poivre

Préchauffez votre four 180°.

Lavez la courgette puis taillez-la en dés. Emincez l'oignon. Chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oignon1 mn. Incorporez les dés de courgettes, le sel et le poivre, et faites revenir 10 mn feu moyen. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le lait et la crème, le parmesan, du sel et du poivre. Etalez votre pâte dans votre plat, piquez-la puis recouvrez de la pancetta, puis des courgettes, puis du mélange d'oeuf. Et zou au four pour 25 mn.

Canelloni à la corse (la version Loulou)

4 personnes - Préparation 15 mn - Cuisson 25 mn

-12 tubes de canelloni,

- 300 gr de feta,

- 400 gr de ricotta,

- 1 bouquet frais de menthe,

- 50 cl de coulis de tomate,

- 2 gousses d'ail,

- 3 cs d'origan,

- 100 gr de mozzarela emiettée

- sel, poivre du moulin

Préchauffer le four à 200 °C.

Prélever les feuilles du bouquet de menthe et hacher. Peler, dégermer et émincer l'ail.

Dans une grande jatte, mélanger à la main la feta et la ricotta. Ajouter la menthe hachée, saler et poivrer. Farcir les tubes de canelloni avec cette préparation. Les ranger dans un plat allant au four.

Mélanger le coulis de tomate avec l'ail haché et l'origan, saler légèrement, Poivrer. Napper les canellonis avec la sauce.

Parsemer de mozzarella et enfourner pour 25 mn.

Servir bien chaud ! !

Pizza Tomate Cabecou

4 personnes - Préparation 20 mn - Cuisson 30 mn

- 1 pate à pizza rectangulaire,

- 200 gr de concassé de tomate,

- 125 gr de lardon alumette,

- 2 oeufs,

- 20 cl de creme liquide,

- 6 cabecous,

- 2 cs de pignons de pin,

- sel, poivre.

Préchauffer le four à 180°C

Etaler la pate sur une plaque allant au four sur un papier cuisson. dorer sans matière grasse les lardons à la poele et les égoutter.

Battre les oeufs dans une jatte avec la creme liquide, saler, poivrer.

Etaler le concassé de tomate sur la pate à pizza, répartir les lardons grillés. Verser par dessus le mélange creme/oeuf et enfourner 20 mn.

Passé ce temps déposer les cabécous et les pignons de pin sur la pizza, poivrer les fromages et enfourner pour encore 10 mn.

PS : également très bon froid.

 Pommes de terre nouvelles au thym

4 personnes - Préparation 5 mn - Cuisson 20 mn

- 600 gr de petites pommes de terre nouvelles,

- 1 bouquet de thym frais,

- 2 cs d'huile d'olive,

- 3 pincées de fleur de sel.

Préchauffer le four à 200 °C.

Brosser les pommes de terre et les rincer. Les essuyer et les déposer dans un plat allant au four. Emietter le bouquet de thym sur les pommes de terre, parsemer de fleur de sel et arroser de l'huile d'olive. Enfourner 20 mn.

Délicieux avec une viande grillée.

Clafoutis aux abricots

4 personnes - Préparation 10 mn - Cuisson 30 mn

- 1 grosse boite d'abricots au sirop,

- 40 gr de beurre + 1 noix pour le plat,

- 4 oeufs,

- 20 cl de lait,

- 100 gr de farine,

- 60 gr de sucre en poudre,

- 1 sachet de sucre vanillé,

- 1 CC de gingembre en poudre,

- 1 pincée de sel.

Préchauffer le four à 200 °C.

Egoutter les abricots. Beurrer un plat allant au four. Couper les abricots en lamelle et les répartir au fond du plat.

Faire fondre les 40 gr de beurre (au micro-onde)

Dans une grande jatte, mélanger la farine, le sucre, le sel, le gingembre et le sucre vanillé. Incorporer les oeufs un à un en mélangeant bien à chaque fois. Ajouter le lait et le beurre fondu. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pate bien lisse. Répartir la pate sur les fruits et enfourner 20 mn.

Saupoudrer le gateau de sucre dès sa sortie du four, ..... A déguster tiède ou froid.