Ma cuisine du 15 au 21 Juillet

 

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Vous pouvez retrouver nos anciennes recettes par la zone "Recherche" située en bas de page.

La cocotte étant un animal assez binaire, il suffit de taper un ou 2 ingrédients, ... et c'est trouvé ! ! !

 

Il y a du soleil sur la France, ..... Partout. On revît !  Dès la semaine prochaine, c'est parti pour 2 semaines de vacances avec Coq Chéri et les Poussins : BONHEUR !

Alors oui, Poulette, il va falloir te passer des merveilleuses recettes de Cocottes pour 2 petites semaines, ..... Cependant, Jolie Poulette, nous ne t'abandonnons pas complètement : la semaine prochaine tu pourras consulter notre nouvelle rubrique "Le BBQ"

 

 

Amandes rôties


Pour 4 personnes- Préparation 10 mn- Cuisson 5 mn

 

40 amandes

100 gr de beuure mou

4 Cs de persil

100 gr d'amandes éffilées

Sel- poivre

Gros sel

 

Préchauffez votre four en position grill.

Ouvrez les amandes. Mélangez le beurre avec le persil, salez et poivrez. Sur votre plaque du four, versez du gros sel afin d'obtenir une couche 1/2 cm. Posez-y les amandes en les enfonçant légèrement dans le sel pour qu'elles restent bien à plat. Répartissez le beurre persillé dans les coquillages puis les amandes. Enfournez pour 5 mn.

 

 

 Burger de tomate


Pour 4 personnes- Préparation 10 mn- Cuisson 6 mn

 

4 grosses tomates

4 steaks hachés

4 feuilles de salade

4 tranches de fromage à toastiner

1/2 oignon rouge

Sel- Poivre

 

Préchauffer votre four position gril.

Placez vos tomates sous la gril du four et les laisser 5 mn. Pendant ce temps, cuisez vos steaks à la poêle. salez et poivrez. Coupez les tomates en 2 puis monter les hamburgers de la façon suivante: salade, viande, fromage, oignon puis recouvrez de l'autre moitié de tomate. Maintenez avec un pique en bois si nécessiare. Enfournez pour 1 mn c'est  prêt!

 

 Brochettes de thon

 
Pour 4 personnes- Préparation 15 mn- Marinade 30 mn- Cuisson 15 mn

 

500 gr de darnes de thon

1 bulbe de fenouil

4 tomates

1 jus de citron

2 Cs de basilic

3 Cs d'huile d'olive

Sel- Poivre

 

Découpez le thon en cubes, et faites-le mariner 30 mn dans un bol avec l'huile, le citron, le basilic, le sel et poivre. Détachez les feuilles du fenouil et ébouillantez 5 mn dans l'eau salée. Coupez les tomates en quartiers et retirez les graines. Enfilez le thon sur des brochettes en alternant avec les légumes. Dans une poêle à sec et feu vif, cuire les brochettes 10 mn en retournant à mi-cuisson.

 

Poulet ail basilic

 

Pour 4 personnes- Préparation 20 mn- Cuisson 50 mn

 

4 cuisses de poulet

400 gr de pommes de terre

1 poivron rouge

8 gousses d'ail

1 oignon

3 Cs de basilic

1 Cc de thym

20 cl de vin blanc

10 cl d'eau

2 Cs d'huile d'olive

Sel- Poivre

 

Emincez l'oignon, écrasez l'ail. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites-y dorer la viande.

Enlevez et remplacez par l'oignon et l'ail puis arrosez du vin, de l'eau et ajoutez le thym. Remettre la viande et laissez mijoter 15 mn à couvert. Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en dés, coupez le poivron en lamelles. Incorporez à la cocotte avec le basilic, et faites cuire à feu doux 30 mn. Salez et poivrez.

 

 

Brick de fromage

 

Pour 4 personnes- Préparation 15 mn- Cuisson 10 mn

 

12 feuilles de brick

150 gr de féta

100 gr de parmesan

1 Cs de préparation fromagère

3 oeufs

3 Cs de menthe

1 Cs d'huile d'olive

20 gr de beurre

Sel- Poivre

 

Préchauffez votre four 200°.

Emincez la menthe. Emiettez la féta, mettez-la dans un saladier et incorporez les fromage, les oeufs, l'huile et la menthe. Bien mélanger. faites fondre à feu doux le beurre. Etalez les feuilles de brick sur un plan de travail puis badigeonnez de beurre fondu. Garnissez de la préparation au fromage. Repliez les feuilles sur elles-même puis posez-les sur la plaque du four recouverte de papier aluminium. Enfournez pour 10 mn.

 

Soupe glacée de melon au vin doux

4 personnes - Préparation 5 mn - Pas de cuisson

 

- 2 gros melons,

- 10 cl de vin doux type "Banyuls"

- 20 cl d'eau minérale,

- 1 cc de miel liquide,

- sel, poivre,

- basilic pour le décor.

 

Ouvrir les melons et retirer les graines. Prélever 8 boules à l'aide d'une cuillère parisienne (Pour le décor). Prélever le reste de la chair des melons et mettre dans le mixeur avec le vin doux, le mile, l'eau minérale, sel et poivre. Mixer finement, répartir dans les verres et réserver au frais.

Décorer de boule de melon et de feuilles de basilic au moment du service.

 

Filet mignon aux poivrons


4 personnes - Préparation 15 mn - Cuisson 45 mn

 

- 1 filet mignon de porc,

- 1 oignon,

- 3 poivrons (1 rouge, 1 jaune, 1 vert)

- 4 gousses d'ail,

- 1 tomate,

- 8 olives noires,

- Feuilles de basilic,

- 2 branches de thym,

- 1 branche de romarin,

- Huile d'olive, sel, poivre.

 

Préchauffer le four à 200 ° C. Eplucher et émincer l'oignon, retirer les graines des poivrons et les couper en lamelles. Mettre les légumes dans un plat allant au four avec les gousses d'ail, le thym et le romarin, saler, poivrer arroser d'un trait d'huile d'olive. Enfourner 10 mn.

Pendant ce temps, saisir à la poele le filet mignon sur toutes les faces, saler, poivrer. Déposer la viande sur les légumes dans le plat, ajouter les olives. Couvrir d'une feuille d'aluminium et Poursuivre la cuisson au four 35 mn.

Parsemer de basilic haché au moment du service.

A servir avec du riz blanc.

 

Epaule d'agneau au citron et tomates confites

4 personnes - Préparation 15 mn - Cuisson 1H30

 

- 1 épaule d'agneau désossée,

- 2 citrons non traités,

- 8 pétales de tomates séchées,

- 2 tomates,

- 1 oignon,

- sel, poivre, huile d'olive.

 

Préchauffer le four

Brosser les citrons sous l'eau,  couper 1 citron en petit morceaux sans le peler. couper les tomates séchées en lamelles. Déposer l'épaule d'agneau sur le plan de travail, saler et poivrer l'intérieur, répartir les lamelles de tomate séchées et les morceaux de citron. Enrouler l'épaule d'agneau et le ficeler. Déposer la viande dans un plat allant au four avec l'oignon épluché et  coupé en quartiers et les tomates coupées en quartiers et le deuxième citron en morceaux. Un petit fond d'eau, .... Et on enfourne 1H30

Et en légumes ???? Quelques pommes de terre autour du roti que l'on mettra une heure avant la fin de cuisson.

 

Carpaccio de tomate et parmesan.

4 personnes - Préparation 10 mn - Pas de cuisson

 

- 4 tomates "Coeur de boeuf"

- 40 gr de parmesan en morceaux,

- 2 cc de pesto,

- 3 cs d'huile d'olive,

- Quelques feuilles de basilic

- sel, poivre.

 

Rincer les tomates et les couper en fines tranches. Les disposer en assiettes. Couper des copeaux de parmesan à l'aide de l'épluche légumes et en parsemer les tomates. Mélanger le pesto avec l'huile d'olive, arroser les carpaccio de cette vinaigrette, décorer de quelques feuilles de basilic, saler, poivrer, ..... A table !

 

Tarte aux oignons

4 personnes - Préparation 15 mn - Cuisson 1H

 

- 6 gros oignons,

- 1 bouquet de thym,

- 1 cs de miel liquide,

- 12 olives noires,

- 1 cs d'herbes de provence,

- sel, poivre, huile d'olive,

- 1 rouleaux de pate brisée.

 

Peler et émincer les oignons. Les faire fondre sans coloration dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive. saler, poivrer, ajouter le thym et poursuivre la cuisson à couvert et à feu doux 20 mn. Retirer le couvercle et ajouter le miel. Laisser tiedir.

Préchauffer le four à 200°C.

Dérouler la pate, saupoudrer d'herbes de Provence et passer un coup de rouleau pour que les herbes s'enfoncent dans la pate. Mettre la pate dans un moule, ajouter les oignons et les olives et cuire au four 30 à 40 mn.

 

A déguster, chaud, tiède, froid, Comme on veux !

 

 

Milk-shake à la fraise


Pour 4 personnes- Préparation 10 mn- Cuisson 5 mn

 

250 gr de fraises

8 cubes de guimauve rose

3 Cs de confiture de fraise

10 cl de lait

20 cl de crème fleurette

1 jus de citron

8 glaçons

Sucre

 

Mettez 4 cubes de guimauve à fondre à feu doux avec le lait. Equeutez les fraises et gardez-en 4 pour la décoration . Dans un blender ou mixeur, mélangez tous les ingrédients. Rectifiez selon votre goût avec le sucre. Montez 4 brochettes avec les fraises et guimauve restantes.



04/07/2013
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