Ma cuisine de 22 au 28 Avril

 

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Vous pouvez retrouver nos anciennes recettes par la zone "Recherche" située en bas de page.

La cocotte étant un animal assez binaire, il suffit de taper un ou 2 ingrédients, ... et c'est trouvé ! ! !

 

Whaou, quel bonheur ! !!  Après des mois de supplices pluvieux, venteux et gris : Il est là ! ! ! Soleil mon ami.

C'est dingue ce truc, Tout le monde a le sourire plus facile, les soirées s'étirent un peu, on va boire un verre en terrasse, on lézarde un peu à midi, .... Que du Bonheur ! ! !

Savourons, emmagasinons la vitamine D, .... Comme d'hab, on ne passe pas des heures en cuisine, mais on se régale ! !

 

 

 Salade marocaine

 Pour 4 personnes- Préparation 20 mn- Cuisson 15 mn

 

4 fonds d'artichauts surgelés

4 orange à jus

1 jus de citron

1 oignon rouge

2 gousses d'ail

20 feuilles de menthe

2 Cs d'huile d'olive

Sel- Poivre

 

Cuire les artichauts à l'eau salée et citronnée pendant 15 mn. Pelez les oranges au dessus d'un bol pour en récuperer le jus, coupez-les en rondelles puis en 2. Emincez l'oignon. Dans le bol contenant le jus d'orange, ajoutez l'ail écrasé , l'huile, le sel et le poivre. Coupez les artichauts en tranches. Dans un plat, déposez les oranges, les artichauts, l'oignon. Nappez de sauce puis décorez des feuilles de menthe.

 

 

Omelette soufflée au Haddock

 

 Pour 4 personnes- Préparation 10 mn- Cuisson 20 mn

 

4 oeufs

200 gr de filets de haddock

50 gr de chéddar râpé

20 cl de crème semi-épaisse

40 gr de beurre

 

Préchauffez votre four position gril.

Mettez le poisson dans une casserole, recouvrez d'eau et faites-le cuire 10 mn à feu doux. Au bout de ce temps, retirez la peau et coupez-le en morceaux. Faites fondre la moitié du beurre dans une casserole à feu doux avec la moitié de la crème. Incorporez hors du feu le poisson et réservez. Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Montez les blancs en neige. Dans un grand saladier, mélangez les jaunes avec le reste de crème puis avec le poisson. Incorporez ensuite les blancs. Faites cuire dans une poêle à feu doux 5mn. Nappez du fromage puis passez sous le gril 5 mn. A table!

 

 

Friands

Pour 4 personnes- Préparation 25 mn- Cuisson 40 mn

 

 

 2 pâtes feuilletées

400 gr de viande de boeuf hachée

2 tomates

1 poignée d'haricots verts surgélés

200 gr de maîs en boîte

2 oeufs

1 oignon

1 gousse d'ail

2 Cs de cerfeuil

1 Cc de poivre

1 Cc de paprika

Sel- Poivre

 

Préchauffez votre four 200°.

Cuire 5 mn les haricots dans l'eau bouillante. pendant ce temps, égouttez le maîs, émincez l'ail et l'oignon, coupez la tomate en dés. Dans un saladier, mélangez les légumes, la viande, 1 oeuf, les épices et le cerfeuil. Salez et poivrez.  Séparez le blanc du jaune de l'autre oeuf et conservez dans 2 bols. Déroulez les pâtes et coupez-les en 2. Au pinceau, enduisez les bords des pâtes du blanc d'oeuf. Garnir au centre chaque morceau de pâte de la farce de viande. Repliez de façon à bien recouvrir la farce, puis dorez au pinceau avec le jaune d'oeuf. Au four pour 40 mn.

 

PS: les friands obtenus sont gros. Si vous préferez, coupez les pâtes en 4.

 

Filets de lieu aux airelles

 Pour 4 personnes- Préparation 20 mn- Cuisson 15 mn

 

 

4 filets de lieu ( ou autre poisson blanc en promo!)

6 Cs d'airelles en bocal

1 branche de céléri

100 gr de champignons de Paris

1 échalote

20 cl de crème liquide

20 gr de beurre

1 Cs de sucre

4 Cs de vin blanc doux

10 cl de bouillon de volaille

Sel- Poivre

 

Emincez l'échalote et le céléri, lavez et coupez les champignons en fines lamelles. Faites fondre le sucre dans une casserole avec 1/2 Cc d'eau puis ajoutez les airelles et faites caraméliser. Ajoutez le céléri, l'échalote, les champignons et cuire 2 mn. Ajoutez le vin, le bouillon et faites réduire pendant 5 mn. Ajoutez enfin la crème. Faites fondre le beurre dans une poêle et cuire le poisson 2 mn de chaques côtés ( plus ou moins selon l'épaisseur des poissons). Salez et poivrez. Servez les poissons nappés de sauce.

 

 

 Cuisses de canard au citron

 Pour 4 personnes- Préparation 10 mn- Cuisson 25 mn

 

4 cuisses de canard

2 poireaux

2 gousses d'ail

10 cerneaux de noix

3 Cs de miel

2 étoiles de badiane ( ou 1 Cc d'anis)

1 Cs de sauce soja

1 Cs de gingembre

2 jus de citron

2 Cs d'huile d'olive

10 gr de beurre

Sel- Poivre

 

Faites cuire à feu doux le miel, la badiane, la sauce soja, les jus de citron et le gingembre pendant 10 mn. Pendant ce temps, épluchez l'ail et coupez-les en deux. Lavez les poireaux en coupez-les en tronçons. Salez et poivrez les cuisses de canard, et entaillez la peau et faites-les cuire à feu doux pendant 10 mn côté peau puis 5 côté chair avec l'huile et la marinade de miel-citron. Dans une casserole, faites revenir l'ail, les poireaux, les noix à feu doux pendant 10 mn.

 

 Tartare de saumon et pomme verte

4 personnes - Préparation 15 mn - Pas de cuisson

 

- 600 gr de saumon extra frais, sans peau ni aretes

- 1/2 pomme granny smith,

- 2 Cs de jus de citron,

- 1 cs de ciboulette hachée,

- 1 Cs d'huile d'olive,

- 2 pincées de piment d'Espelette (ou tabasco),

- sel.

 

Rincer le saumon, l'éponger et le couper en petits cubes.

Rincer la pomme, l'épépiner et la couper en très petits dés.

Mélanger le saumon et la pomme, ajouter le jus de citron, l'huile d'olive, la ciboulette hachée et le piment. Saler et mélanger à nouveau

Placer au frais 15 mn, ...... Et servir.

 

Coquilletto au chorizo

4 personnes - Préparation 5 mn - Cuisson 15 mn

 

- 250 gr de coquillettes,

- 1/4 de chorizon doux,

- 1 oignon,

- 100 gr de tomates cerise,

- sel, poivre.

 

Cuire les coquillettes al dente, suivant indications du paquet, les rincer et les égoutter.

Pendant ce temps, retirer la peau du chorizo, et le découper en fines rondelles. Peler et émincer l'oignon. Couper les tomates cerises en 2.

Dans une grande poele, faire revenir l'oignon et le chorizo (qui va rendre son gras). Lorsque les oignons deviennent translucides, ajouter les coquillettes égouttées, mélanger délicatement et poursuivre la cuisson à feu doux 5 mn. Ajouter les tomates coupées, rectifier l'assaisonnement et servir.

 

PS : Ajouter du persil haché avec les tomates apporte encore plus de fraicheur !

 

Purée au goût Pizza

4 personnes - Préparation 15 mn - Cuisson 20 mn

 

- 600 gr de pommes de terre,

- 3 belles tomates,

- 4 filets d'anchois à l'huile,

- 3 cc d'origan,

- 10 cl d'huile d'olive,

- sel, poivre.

 

Peler et couper les pommes de terre en morceaux, et les faire cuire dans un grand volume d'eau salée. Rincer les tomates, les épépiner et couper la chair en dés. Hacher les filets d'anchois.

Lorsqu'elles sont cuites, réduire les pommes de terre en purée. Ajouter l'huile d'olive, la chair de tomate, les anchois hachés. Bien mélanger, rectifier l'assaisonnement, ..... Et servir.

 

PS: délicieux en accompagnement d'un poisson blanc, ou avec une salade de roquette.

 

Brochettes de poulet à l'asiatique.

4 personnes - Préparation 5 mn - Cuisson 10 mn

 

- 4 filets de poulet,

- 2 cs de sauce soja,

- 1 cs de vinaigre de riz,

- 3 gouttes de tabasco,

- 1 cs de miel liquide.

 

Couper les filets de poulet dans la longueur en lanière de 2 cm.

Dans un saladier, mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz et le tabasco. Ajouter les lanières de poulet, et réserver au frais 15 mn. Passé ce temps, enfiler les lanières de poulet égouttées sur des piques brochette et conserver la marinade. Cuire les brochettes 3 mn sur chaque face dans une poele bien chaude.

Retirer les brochettes de la poele, les réserver. Déglacer la poele avec la marinade, ajouter le miel.

Servir les brochettes accompagnées de la sauce.

 

Et en accompagnement ????.... Une poellée de légumes.

 

Burger Italien

4 personnes - Préparation 15 mn - Cuisson 5 mn

 

- 400 gr de viande hachée,

- 6 pétales de tomates séchées,

- 2 branches de basilic,

- 1 pain ciabatta,

- 1 petit pot de caviar d'aubergines,

- 100 gr de parmesan (morceau),

- 1 poignée de roquette,

- Huile d'olive, sel, poivre.

 

Préchauffer le four en position grill.

Hacher menu les tomates séchées et les feuilles de basilic. Dans un saladier, mélanger intimement la viande haché avec les tomates et le basilic haché, sel et poivre (suivant gout).

Séparer la viande en 4 parts égales, et façonner les steacks.

Couper le pain ciabatta en 2 dans le sens de l'épaisseur, puis en 4 parts égales.7

Couper le morceau de parmesan en fines lamelles.

Placer les morceaux de pain sous le grill du four, coté mie en haut. Pendant que le pain toaste, cuire les steack dans une poele bien chaude avec un peu d'huile d'olive.

lorsqu'ils sont dorés, retirer les pains du four. Tartiner la partie basse de chacun avec 2 cc de caviar d'aubergine.

Répartir les lamelles de parmesan sur les parties hautes des pains.

Déposer les steacks sur le caviar d'aubergine, un peu de roquette et refermer le burger avec le pain recouvert de parmesan.

A déguster sans attendre ! ! !

 

Le petit dessert de la semaine : Le tartare de fraises à la menthe

(Bon je vous l'accorde : un peu tôt dans la saison ! ! Ce sont des fraises "import", pas forcémént très gouteuses à manger à la "croque", ....  Mais le tartare, révèle très bien la saveur de la fraise.

 

4 personnes - Préparation 10 mn - Pas de cuisson

 

- 300 gr de fraises,

- 2 cs de sucre en poudre,

- les feuilles de 3 brins de menthe.

 

Rincer et équeuter les fraises, les couper en petits cubes. Hacher la menthe.

Mélanger les fraises, le sucre et la menthe, ...... Au frais 15 mn minimum pour que les fraises rendent un peu de jus.

C'est frais, c'est bon, c'est facile, .... Un avant-goût d'été ! !

 

 

 



12/04/2013
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