Ma cuisine du 11 au 17 Mars

 Hello les Poulettes,

ça fait du bien ce petit redoux, il flotte comme un air de printemps, et ça, c'est carrément bon pour le moral ! !

Cette semaine on a essayé de penser à tout le monde :

- Ceux qui sont en vacances au ski et qui ont envie d'un bon plat chaud et roboratif (non, non, ce n'est pas un gros mot ! !). Profitez, profitez : le problème des vacances c'est que ça ne dure jamais longtemps (Oui, je sais, je suis cruelle ! )

- Et puis les autres, ..... Ceux qui vont s'évader via leur assiette (Mexique, Thaïlande, Antilles, ....)

 

En tout cas, en vacances ou pas nous vous souhaitons une excellente semaine.

N'oubliez pas : c'est en cuisinant qu'on est sur de ce qu'on a dans son assiette ! ! ! Toute ressemblance avec des faits ayant existés ne serait que pure coïncidence.......

 

La soupe aux choux

Pour 4 personnes- Préparation 15 mn- Cuisson 45 mn

 

1/2 chou vert

300 gr de poitrine fumée

2 carottes

2 cubes de bouillon de volaille

1 oignon

1 Cs d'huile végétale

 

Coupez le chou en lanières et faites-le blanchir 2 mn dans l'eau bouillante puis passez-le sous l'eau froide, réservez.

Portez 1,2litre d'eau à ébullition. Coupez les oignons en rondelles, la poitrine en lamelles, épluchez et coupez les carottes en bâtonnets. Dans une cocotte, faites revenir 5 mn l'oignon, la poitrine et les carottes avec l'huile. Ajoutez l'eau et les cubes de bouillon et faites cuire 20 mn. Au bout de ce temps ajoutez le chou puis cuire 20 mn. A table!

 

 

Nachos de poulet

Pour 4 personnes- Préparation 10 mn- Cuisson 20 mn

 

400 gr d'aiguillettes de poulet

200 gr de gouda

1 poivron rouge

1 oignon

1 paquet de chips tortilla

2 cubes de bouillon de volaille

1 Cs d'huile d'olive

 

Préchauffez votre four 200°.

Portez 1 litre d'eau à ébullition avec les cubes de bouillon et pochez-y les aiguillettes pendant 10 mn.

Coupez le poivron en lamelles, le fromage en petits dés, émincez l'oignon. Enduisez de l'huile un plat à gratin et tapissez-le de chips, puis de la viande, puis du poivron et de l'oignon, et enfin du fromage. Mettre au four pour 10 mn. A table!

 

Tarte aux poireaux et 3 fromages

4 personnes - préparation 10 mn - Cuisson 30 mn

 

- 4 poireaux,

- 25 gr de fromage de chèvre (buche)

- 25 gr de gruyère rapé,

- 25 gr de comté,

- 1 oeuf,

- 3 cs de creme fraiche épaisse,

- 1 pate brisée,

- sel, poivre.

 

Préchauffer le four à 200°C.

Rincer les poireaux et les couper en rondelles. Les faire suer avec un peu de matière grasse dans une poele à feu doux pendant environ 10 mn.

Retirer la croute du fromage de chèvre et le détailler en dés. Dans un saladier, battre l'oeuf puis ajouter le creme fraiche, les dés de fromage de chèvre et le gruyère rapé, bien mélanger. Ajouter les poireaux cuits au mélange, Rectifier l'assaisonnement. Détailler de fines lamelles de comté à l'économe. Etaler la pate avec le papier cuisson dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette et répartir le mélange aux poireaux. Couvrir de lamelles de comté. Hop, au four 20 mn, .... A table ! ! !

 

Fettuccine carbonara au saumon fumé

Pour 4 personnes- Préparation 5 mn- Cuisson 10 mn

 

400 gr de fettuccines fraîches

4 tranche de saumon fumé

2 Cs de crème fraîche épaisse

2 jaunes d'oeufs

3 Cs d'aneth

1 Cs d'huile d'olive

Poivre

 

Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Coupez le saumon en lamelles.

Une fois les pâtes cuites, les égoutter puis y ajouter l'huile, le saumon, le crème, les jaunes d'oeufs, l'aneth. Bien mélanger. Saupoudrez de poivre c'est prêt!

 

Steaks grillés au sésame

Pour 4 personnes- Préparation 10 mn- Cuisson 15 mn

 

4 steaks de boeuf

4 carottes

1 oignon

2 Cs de miel liquide

2 Cs de graines de sésame

2 Cs de coriandre

3 Cs de sauce soja

2 Cs d'huile d'olive

 

Arrosez la viande de 2 Cs de sauce soja et laissez mariner. Taillez les carottes en julienne, émincez l'oignon. Dans un wok, faites revenir l'oignon avec l'huile 2 mn. Ajoutez les carottes et cuire 10 mn à feu moyen en remuant de temps en temps. Ajoutez le miel et faire caraméliser pendant 1 mn. Ajoutez la coriandre et réservez dans un plat. Mettre la viande dans le wok et faire dorer 1 mn de chaque côté. Arrosez du reste de sauce soja, saupoudrez des graines de sésame. A table!

 

Sauté de pois chiches au chorizo

Pour 4 personnes- Préparation 10 mn- Cuisson 20 mn

 

1 chorizo

2 boîtes de pois chiches de 265 gr

1 boîte de concassées de tomates

4 gousses d'ail

2 Cs de persil

1 Cs d'huile d'olive

1 Cs d'herbes de provence

Sel- Poivre

 

Faites chauffer l'huile dans une poêle, et y faire revenir 5 mn à feu doux l'ail avec la peau. pendant ce temps, égouttez les pois chiches, retirez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles.

Ajoutez le chorizo dans la poêle et faites rissolez 5 mn. Ajoutez ensuite les tomates, les pois chiches, le persil, les herbes de provence, le sel et poivre. Laissez mijoter 10 mn et à table!

 

Poulet Coco

4 personnes - Préparation 10 mn - Cuisson 25 mn

 

- 4 blancs de poulet,

- 3 carottes,

- 2 courgettes,

- 1 oignon,

- 2 gousses d'ail,

- 20 cl de lait de coco,

- 1 cc de concentré de tomate,

- 2 cc de curcuma

- 1 pointe de piment,

- sel, poivre, huile neutre.

 

Peler et émincer l'ail et l'oignon. Détailler les blancs de poulet en dés. Peler les carottes et les couper en batonnets, laver les courgettes et les couper en tronçons. Faire revenir les oignons dans une sauteuse avec un peu d'huile, puis ajouter les dés de poulet. Faire dorer 2 mn. Ajouter l'ail émincé et les carottes taillées, puis le lait de coco.Ajouter le concentré de tomate, le curcuma et le piment. Saler et cuire à couvert et à feu doux 15 mn. Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson encore 5 mn.

 

A servir avec du riz blanc (comme là-bas ! ). 

 

Tartine fleur

 

4 personnes - Préparation 5 mn - Cuisson 5 mn

 

- 4 tranches de pain de mie,

- 1 beau poivron rouge,

- 4 portions de fromage fondu à tartiner,

- 4 oeufs,

- Herbes fraiches (persil, ciboulette, basilic, ...)

- Beurre, sel, poivre.

 

Laver le poivron, le détailler en tranches d' 1cm, retirer les parties blanches et les graines de chaque tranche. Faire fondre le beurre dans une grande poele et poser les tranches de poivron, laisser cuire 1 mn. Retourner les tranches de poivron et casser 1 oeuf à l'intérieur de chacune, poursuivre la cuisson jusqu'àce que le blanc soit prit. Pendant ce temps, griller les tranches de pain de mie au toaster, les tartiner de fromage fondu, poivrer suivant gout. Déposer à la spatule 1 fleur sur chaque tartine et parsemer d'herbes fraiches.

 

A servir avec une petite salade 

 

Eglefin sauce au cidre

 

4 personnes - Préparation 5 mn - Cuisson 15 mn

 

- 600 gr de filet d'églefin,

- 1 oignon,

- 1 feuille de laurier,

- 2 brins de persil,

- 2 cc de jus de citron,

- 50 cl de cidre brut,

- 25 gr de fécule de maïs,

- 2 cs de creme liquide,

- sel, poivre.

 

Peler et émincer l'oignon. Couper le poisson en 4 parts et le disposer dans une poêle sans faire se chevaucher les morceaux. Saler et ajouter le laurier, l'oignon, le persil et le jus de cuisson. Réserver 3 cs de cidre pour la sauce et verser le reste sur le poisson. Couvrir la poêle et porter à ébullition, baisser ensuite le feu et laisser mijoter 10 mn. Filtrer 30 cl du jus de la poêle. Couvrir la poêle et réserver hors du feu. 

Dans une casserole, délayer la fécule de maïs dans les 3 cs de cidre, puis ajouter le jus de cuisson filtré. Porter à ébullition en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter la crème liquide, saler, poivrer.

Servir le poisson nappé de sauce avec les légumes de votre choix

 

Tartare Thaïe Aller-Retour

4 personnes - Préparation 10 mn - Cuisson 3 à 5 mn

 

- 600 gr de viande hachée de boeuf (du jour),

- 1 échalotte,

- 2 gousses d'ail,

- 1 bouquet de coriandre,

- 4 pincées de gingembre en poudre,

- le zeste d'1 citron vert,

- 2 cs d'huile neutre,

- 1 cs de sauce soja,

- Poivre du moulin.

 

Rincer et ciseler la coriandre. Peler et hacher l'ail et l'échalote.

Dans un saladier, mélanger intimement la viande hachée avec l'ail et l'échalote, la moitié des herbes, le zeste de citron, le gingembre l'huile et la sauce soja. Séparer la préparation en 4 parts, et former 4 steacks assez épais. Faire cuire les steacks 1 à 2 mn sur chaque face dans une poele antiadhésive bien chaude.

Servir parsemé de la coriandre restante et donner 1 tour de moulin à poivre.

A déguster avec une salade.

 

PS : le tartare est exigeant, .... Uniquement de la viande hachée du jour par le boucher 

 

 

 Omelette aux amandes

 Pour 4 personnes- Préparation 5 mn- Cuisson 20 mn

 

3 oeufs

100 gr de sucre glace

40 ml de crème fraîche

40 gr de poudre d'amandes

1 Cc d'arôme vanille

3 Cs d'amandes effilées

2 Cs d'huile végétale

 

Préchauffez votre four 180° avec position gril.

Dans un saladier, battez les oeufs avec 75 gr de sucre, la crème, la poudre d'amandes, l'arôme vanille.

Dans une poêle allant au four, mettez l'huile sur feu doux puis ajoutez la préparation aux oeufs et cuire 10 mn. Au bout de ce temps, saupoudrez des amandes effilées puis du reste du sucre. Enfournez au bas du four pour 5 mn puis mettez en haut du four pour 5 mn pour gratiner le tout. Laissez refroidir 5 mn avant de servir.

 

 



01/03/2013
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