Les Cocottes

Pour nous suivre sur smartphone, n'oubliez pas de charger la version web (en bas de page)

Vous pouvez retrouver nos anciennes recettes par la zone "Recherche" située en bas de page.

La cocotte étant un animal assez binaire, il suffit de taper un ou 2 ingrédients, ... et c'est trouvé ! ! !

La déclaration d'impots : c'est fait ! ! 

"Poussin Junior" passe le bac : Cocotte en ébulition ! ! !

Bon, malgré tout, il faut gérer le poulailler : au menu cette semaine des fruits et légumes (c'est bon pour les neurones), du poisson et des proteines (c'est bon pour les neurones), des produits laitiers (c'est bon pour les neurones).  Allez mon poussin on y croit ! ! !!  ( si il est recalé, ce ne sera pas de ma faute ! ! )

 Salade César

 
Pour 4 personnes- Préparation 25 mn- Cuisson 15 mn

4 sucrines

4 oeufs + 1 jaune

3 blancs de poulet

2 tranches de pain de campagne

80 gr de parmesan

3 anchois à l'huile

1 gousse d'ail

1 jus de citron

1 gousse d'ail

1 Cc de moutarde

1/2 Cc de worcestershire sauce

2 Cs d'huile d'olive

1 Cs de vinaigre blanc

Sel- Poivre

Découpez le pain en dés et faites dorer dans une poêle avec 1 Cs d'huile pendant 1 mn. Egouttez sur du papier absorbant et réservez. Portez à frémissement 1 grand volume d'eau salée avec le vinaigre. Cassez 4 oeufs et faites les cuire 2 mn. Emincez le poulet et faites-le cuire 5 mn dans une poêle huilée. Salez et poivrez. lavez et coupez la salade en lanière. Mixer le jaune d'oeuf avec 1 Cs d'huile, l'ail, les anchois, la moutarde, la worcestirshire sauce, le jus de citron et du poivre. Répartissez la salade sur des assiettes, ajoutez le poulet, les croutons de pain, les oeufs, du permasan puis nappez de sauce.

La salsa tomate et câpres (servie avec un poisson)

Préparation 10 mn - Pas de cuisson

- 1 citron non traité,

- 1 tomate,

- 2 cs d'huile d'olive,

- 5 brins de persil (1 CS ciselée),

- 1 CS de câpres,

- sel et poivre du moulin.

Peler le citron à vif (otezrla peau en mordant sur la pulpe). Avec un petit couteau pointu, prélever les quartiers sans la peau et couper en dés. Mettre les morceaux et le jus dans un bol. Couper la tomate en minidés, l'ajouter dans le bol. Ajouter au bol les 2 cs d'huile d'olive, les feuilles de persil hachées et les câpres.

Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment du service.

Parfait avec un poisson grillé ou une viande blanche.

Escalope parmesane

4 personnes - Préparation 15 mn - Cuisson 25 mn

- 1 cs de farine,

- 1 oeuf,

- 1 cs de lait,

- 8 cs de chapelure,

- 4 escalopes de dinde extra fine,

- 4 CS d'huile d'olive,

- 1 oignon jaune,

- 2 gousses d'ail,

- 12 cl de vin blanc,

- 300 gr de coulis de tomate,

- 100 gr de parmesan rapé,

- sel, poivre.

Dans une assiette creuse, battre l'oeuf avec la farine et le lait. Mettre la chapelure dans une seconde assiette creuse. Tremper les escalopes dans le mélange d'oeuf puis dans la chapelure. Faire chauffer 2 cs d'huile dans une poele et faire dorer les escalopes 3 mn en les retournant à mi cuisson. Une fois cuite, coucher les escalopes dans un plat à gratin.

Préchauffer le four à 180 °C

Peler et émincer l'oignon, peler, degermer les gousses d'ail et les écraser. Faire chauffer le reste d'huile dans une poele, y faire fondre l'oignon et l'ail, laisser cuire 5 mn, et ajouter le vin blanc. Porter à ébullition, laisser bouillir 1 mn en remuant, puis ajouter le coulis de tomate. Porter à nouveau à ébullition puis baisser le feu et laisser épaissir 5 mn. Laisser refroidir 5 mn.

Napper chaque escalope de la sauce tomate, couvrir de parmesan et enfourner 15 mn.

A servir avec des haricots verts, .... Ou des pâtes.

Roti de porc laqué miel soja

4 personnes - Préparation 10 mn - Cuisson 40 mn

- 1 roti de porc filet de 600 gr,

- 1 Cs de moutarde,

- 1 cs de miel,

- 1 cs de sauce soja,

- 1 oignon,

- 4 carottes,

- 2 pincées de curry,

- sel, poivre.

Préchauffer le four à 200 °C.

Peler et émincer l'oignon, le déposser dans un plat allant au four peler les carottes et les couper en rondelles. Mélanger le miel, la moutarde et la sauce soja. Badigeonner le roti de porc de cette préparation, le poser sur le lit d'oignon et enfourner avec les carottes (ajouter un petit fond d'eau).

Laisser cuire 30 mn en arrosant régulièrement, saupoudrer de curry et poursuivre la cuisson encore 10 mn.

Salade de pate italienne

4 personnes - Préparation 15 mn - Cuisson 10 mn

- 200 gr de penne,

- 2 tomates roma,

- 1 petite courgette,

- 1 échalote,

- 3 tranches de jambon cru,

- 100 gr de fromage de chèvre doux,

- 1 cs de pesto,

- 2 cs d'huile d'olive,

- 1 cs de jus de citron,

- sel, poivre.

Faire cuire les pates "al dente"  suivant indications du paquet. Rincer à l'eau froide.

Faire griller à sec les tranches de jambon cru dans une poele, laisser refroidir sur un papier absorbant. Laver et couper les légumes en petits dés.

Dans un saladier mélanger, les pates refroidies, les légumes, le fromage émietté et le jambon grillé coupé en lanières. Mélanger le pesto, l'huile d'olive et le jus de citron, saler poiver. Arroser les pates de la sauce, mélanger et servir bien frais.

Quelques feuilles de basilic pour faire fête, ..... Mama Mia ! ! ! !

Taboulé vert

Pour 4 personnes- Préparation 20 mn

100 gr de semoule de couscous

1 laitue iceberg

1 botte de persil plat

1 botte de coriandre

1 botte de menthe

2 tomates

4 oignons nouveaux

2 jus de citron

1 Cs d'huile d'olive

Sel

Préparez votre semoule comme indiqué sur le paquet.

Dans un bol mixeur, hachez les oignons et les herbes. Laver et hachez finement la salade au couteau. Epépinez et coupez les tomates en dés. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients. Mettre au frais 15 mn avant de servir.

Petits fagots de boeuf aux aubergines

Pour 4 personnes- Préparation 15 mn- Cuisson 12 mn

700 gr de viande de boeuf

1 aubergine

2 carottes

1 Cs de graine de sésame

1 Cs de miel

6 Cs d'huile d'olive

Sel- Poivre

Lavez et détaillez l'aubergine en tranches fines avec une mandoline. Badigeonnez-les d'huile d'olive avec un pinceau puis faites-les griller dans une poêle 5 mn en retournant à mi-cuisson. Taillez les carottes en bâtonnets et faites-les cuire 2 mn dans une poêle huilée. Salez et poivrez. Coupez la viande en dés de 2 cm de côté. Faites dorer la viande dans un poêle huilée 2 mn puis ajoutez le miel et laissez caramélisez 1 mn. Enveloppez chaque morceau de viande et quelques bâtonnets de carotte dans un large tranche d'aubergine. Piquez pour bien maintenir et repassez à la poêle pour 2 mn.

Ballotin de merlan

Pour 4 personnes- Préparation 25 mn- Cuisson 15 mn

4 filets de merlan

8 tranches fines de poitrine fumée

1 échalote

4 feuilles de sauge

15 cl de vin blanc

30 gr de beurre

Pour la sauce

10 feuilles de sauge

2 Cs de persil plat

1 gousse d'ail

2 Cs de pignons de pin

3 Cs d'huile d'olive

1 Cc de jus de citron

2 Cs de parmesan râpé

Sel- Poivre

Préchauffez votre four 180°.

Préparez votre sauce en mixant tous les ingrédients. Sur votre plan de travail, déposez les tranche de poitrine puis recouvrez de poisson, puis de sauce. Enroulez-les puis fixez à l'aide d'un pique en bois. Enfournez pour 15 mn.

Poivron au chèvre chaud

 Pour 4 personnes- Préparation 15 mn- Cuisson 45 mn

4 poivrons jaunes

2 tomates

300 gr de fromage de chèvre frais

1 Cs de crème épaisse

1 Cc de thym

1 Cs de basilic

1 Cc de piment d'espelette

1 Cs de miel

3 Cs d' huile d'olive

Sel- Poivre

Préchauffez votre four 180°.

Lavez et coupez les poivrons en 2, épépinez-les et retirez les parties blanches puis les pré-cuire 10 mn à la vapeur. pendant ce temps, coupez les tomates en rondelles. Mélangez le fromage avec la crème, le thym, le basilic, le piment et 2 Cs d'huile. Déposez les poivrons dans un plat huilé allant au four, garnissez du mélange fromage, recouvrez d'une rondelle de tomate. Arrosez de miel, de sel et de poivre. Et zou au four pour 35 mn.

Faisselle du roussilon

Pour 5 personnes- Préparation 10 mn- Cuisson 5 mn

4 abricots

4 faisselles

5 gr de beurre

2 Cs de miel

4 Cs d'amandes effilées

1 Cc d'extrait de vanille

Coupez les abricots en 6 poêlez-les 5 mn à feu doux avec le beurre et le miel. Démoulez les faisselles et disposez dans des assiettes. Ajoutez les abricots, décorez des amandes et arrosez de vanille.