La réception en Avril

Entrée: Carpaccio de Saumon

Pour 4 personnes. Préparation 10mn. Marinade 1 heure

 

2 Filets de saumon

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

fleur de sel

1 citron vert

1 fruit de la passion

baies roses

 

Tailler votre saumon en fines lamelles ( PS: faites votre plus joli sourire au poissonnier il le fera à votre place même si cela n'est pas très compliqué). Etaler  le dans un plat. Saupoudrer de sel. 

Faites votre marinade: presser le citon, recuperer la pulpe du fruit de la passion et filtrez la et  mélanger avec le jus du citron,  l'huile d'olive. Badigeonner votre poisson avec la marinade et y ajouter quelques baies. Recouvrir votre plat d'un film transparent et mettre au frigo pour 1 heure. Présenter joliment, c'est Belle Maman tout de même!!

 

L'astuce: vous pouvez remplacer le saumon par de la truite.

 

Plat: Filet Mignon de Porc

Pour 4 personnes. Préparation 10 mn. Cuisson 1 heure

 

700 gr de Filet mignon de porc

1 oignon

600 gr de Pomme de terre 

500 ml de Bouillon de légume

Thym

Laurier

2 cuillères de Moutarde à l'ancienne

2 cuillères de Maïzena

Huile d'olive

 

Emincer L'oignon et faites le blondir avec l'huile dans une marmite en fonte de préference ( si vous n'en avez pas, profitez du déjeuner pour  faire comprendre à Jolie Maman et que ce serait un cadeau formidable  et vu le prix c'est toujours mieux que ce soit elle qui passe à la caisse).

retirer les oignons et faites dorer les filets 3 mn de chaque côté. Ajouter vos oignons, vos pommes de terre coupées en gros carré, le thym , le laurier et le boullion. Laisser mijoter à couvert pendant 45 mn. Enlever votre couvercle afin de faire réduire votre jus pendant une dizaine de minutes. récupérer un peu de jus dans un bol et y délayer la moutarde et la Maïzena et remettre à cuire pour 5 mn dans la marmite. C'est prêt.

 

L'astuce: vous pouvez remplacer le bouillon par du cidre.

 

 

 Tartare de fraises et Petit Beurre

 

 4 personnes - préparation 20 mn - Pas de cuisson

 

- 250 Gr de fraises,

- 50 gr de sucre en poudre,

- 8 petits Beurre,

- 100 gr de pate de pistache (en épicerie orientale)

 

Equeuter et rincer les fraises.

Les détailler en tartare (cubes de 0.5 cm) les placer dans un saladier avec le sucre. Mélanger.

Laisser mariner au réfrigérateur jusqu'au moment du service.

 

Couvrir 1 petit beurre de pate de pistache, refermer le "sandwich" avec le second petit beurre.

Dresser le tartare de fraise dans de jolis verres, voilà c'est fait ! ! ! Jolie Maman est épatée ! ! ! !

 

 

Entrée, plat dessert, ... Jolie Maman a tout mangé.

Aucun commentaire, .... Bon, Pas Bon ?????

De toute façon j'en saurais plus : Tous les lundis à 11H30 (même si elle arrive systématiquement à 11H34, c'est ça les Stars !!!!), elle à RDV chez Francesco pour son brushing hebdomadaire.

M'en fout, moi j'y vais dès mardi chez Francesco ! !

RDV à 12H30 (j'y serais dès 12H15 ! ), Francesco me reservira notre déjeuner en détail...

Ben oui, le Mardi c'est stratégique : le rapport de de Jolie Maman sera encore tout frais.

Francesco enchaine à longueur de journée Brushing, décoloration, mise en plis et psychologie de comptoir. Le Pauvre, en plus il n'a pas l'option "sauvegarde" pour chaque RDV. ...

En Yallant dès Mardi, je suis sure d'en tirer le max d'info, .....

 

 



31/03/2012
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