La réception de Septembre

Ca y est, c'est le grand jour, je reçois Jolie Maman.

 

Oh! mais qu'elle mine superbe vous avez! Votre teint est magnifique, rosé! ( comme celui qu'elle a du s'enfiler tout l'été les pieds dans l'eau avec Tante Sophie!!!).

 

Et là, je suis aussitôt punie de cette mauvaise pensée: horreur, malheur mon CADEAU. Oh la splendide boule à neige d'Evian!!! Je suis comblée, je vais pouvoir l'exposer dans la vitrine, à côté de celle du Touquet et de Monaco qu'elle m'a déjà offertes.

 

Et dire que je me suis décarcassée pour lui préparer un super déjeuner.....

 

Noix de Saint Jacques

 

Pour 4 personnes- Préparation 10 mn- Cuisson 15 mn

 

8 noix de Saint-Jacques

1 échalote

20 cl de vin blanc sec

1 noix de beurre

 

Préchauffez votre four 150°.

Emincez l'échalote, la faire dorer dans une casserole avec le beurre. Ajouter le vin et faire réduire 10mn. Déposez équitablement dans les coquilles puis placez 2 noix au dessus. Recouvrez du chapeau puis passez au four 5 mn. C'est prêt! 

 

Filet de Boeuf,échalotes rôties et grenailles à la fleur de sel

 

 

Pour 4 personnes- Préparation 10 mn- Cuisson 20 mn

 

4 filets de boeuf

8 échalotes

400 gr de pomme de terre grenaille

30 gr de beurre

20 cl de jus de veau

Fleur de sel

 

Préchauffer le four  200°.

Mettez les pommes de terre à cuire 15 mn à l'eau bouillante. Coupez les échalotes en 2, posez une noisette de beurre sur chaque, salez et poivrez et mettez-les à rôtir 10 mn au four avec les pommes de terre pré-cuites. Au bout de ce temps, cuire les filets à la poêle selon cuisson désirée. Servir aussitôt avec les échalotes et grenailles, parsemez de fleur de sel.

 

 

 

Pêches vigneronnes

 

6 personnes - préparation 10 mn - Cuisson 30 mn - Repos 1H

 

- 6 pêches mûres, mais fermes.

- 6 CS de sucre en poudre,

- 1/2 bouteille de vin rouge,

- 100 gr de sucre,

- 1 baton de canelle,  

- 1 botte de menthe

 

Peler les pêches, les couper en 2 et retirer les noyaux. Mettre les fruits dans un saladier, saupoudrer des 6 CS de sucre et laisser macérer 1 H. 

Faire bouillir le vin, la canelle et le sucre 10 mn.

Pocher les pêches et le jus de macération dans le vin. Egoutter les et réserver.

Faire réduire le jus de moitié.

Dresser les pêches en coupe, napper du jus réduit et décorer de menthe fraiche.

 

Servir très frais, accompagné de madeleines ou de brioche grillée à tremper dans le jus.

 

 

Comme d'habitude, aucun commentaire de Jolie Maman. Histoire de finir sur une note positive, je lui demande: au fait, elle en est contente de sa cocotte Tante Sophie?

 

 

 



06/09/2012
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