Mes mains ont la Parole

Un petit dîner en amoureux à picorer du bout des doigts, ..... En se dévorant des yeux ! ! !

 

Elixir d'amour

Pour 2 personnes- Préparation

 

Champagne très frais

10 cl de sirop de rose

 

Versez le sirop dans 2 flûtes puis recouvrir du champagne.

 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

 

Pour les cerises d'Amour.

- 6 tomates cerises,

- 2 Cs de sucre en poudre,

- 1 cs de sauce soja,

- 2 cs de graines de sésame doré,

- 6 piques bois.

 

Faire caraméliser le sucre et la sauce soja dans une petite casserole.

Piquer chaque tomate cerise sur un pique bois, lorsque le caramel est pris, tremper les tomates à mi-hauteur dans le caramel de soja et les rouler immédiatement dans les graines de sésame. Les poser sur une assiette froide jusqu'au moment du service.

 

PS : Pour vérifier si le caramel est bien prit: poser une goutte sur une assiette, elle doit devenir dure.

 

Club sandwich au saumon et st jacques snackées

 Pour 2 personnes. Préparation 15 mn- Cuisson 2 mn

 

Pour les toasts:

6 tranches de pain de mie

2 tranches de saumon fumé

1/2 échalote

1 Cs de ciboulette

1 Cs de persil

100 gr de faisselle

1 Cs d'huile d'olive

Sel- Poivre

 

Pour les Saint-Jacques

4 Noix de Saint-Jacques

1 Cs de graine de sésame

1 noix de beurre

Sel- Poivre

 

Hachez finement l'échalote, ébouillantez-la 30 secondes et faites la secher sur du papier absorbant.

Egouttez la faisselle et la mettre dans un bol. Ajoutez l'échalote,  l'huile, les herbes, le sel et poivre. Mélangez délicatement. Montez les toasts: sur une tranche de pain, étalez de la faisselle, recouvrez de saumon, remettre une tranche de pain, tartinez de faisselle puis de saumon puis d'une dernière tranche de pain. Coupez en 4.

 

Mettez les graines de sésame dans une petite assiette. Faites fondre le beurre dans une poêle. Y saisir les noix de Saint-Jacques 1 mn de chaque côté. Salez et poivrez. Trempez les Saint-Jacques dans le sésame.

 

PS: prenez de l'avance en préparant le mélange faisselle des toasts que vous conserverez au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

Tartare de Boeuf au pesto et Magret fumé Pommes fondantes

 Pour 2 personnes- Préparation 15 mn- Cuisson

 

Pour le tartare

1 steak haché

1 jaune d'oeuf

1 Cs de ketchup

1 Cc de Worcestershire sauce

1 Cs de pignons de pin

1 gousse d'ail

1 Cs de basilic

1 Cs d'huile d'olive

20 gr de parmesan

Sel- Poivre

 

Pour le magret

6 tranches de magret de canard

1 pomme

 

Pelez l'ail. Le mettre dans un bol mixeur avec le basilic, l'huile, les pignons de pin et le parmesan. Mixer. Mélanger le boeuf avec le ketchup, le jaune d'oeuf, la worcestershire sauce, salez et poivrez.

Répartissez le boeuf dans des cuillères puis nappez de la sauce pesto. Décorez d'une feuille de basilic et de parmesan.

 

 

PS: Prenez de l'avance en préparant le tartare que vous conserverez au frais, sans mélangez viande et pesto. Le montage se fera au dernier moment.  

 

 

Barquette Mousse au bleu et Coeur de fromage frais

 

 Pour 2 personnes- Préparation 10 mn

 

Pour les barquettes

1 endive rouge

10 cl de crème liquide bien froide

50 gr de bleu

1 Cc de ciboulette

Sel- poivre

 

Pour les coeurs

1 betterave crue

2 Cs de préparation fromagère

1 Cc de ciboulette

 

Effeuillez l'endive et conservez 4 grande feuilles. Montez la crème en chantilly à l'aide d'un batteur. Mélangez-en 1 cuillère avec le fromage puis incorporez délicatement le reste de chantilly. Salez et poivrez. Posez la chantilly sur les feuilles d'endive ( à la cuillère ou à l'aide d'une poche à douille) puis décorer de la ciboulette.

 

Coupez 4 tranches de betterave à la mandoline. Mélangez le fromage et la ciboulette et l'insérez entre 2 tranches de betterave.

 

Ps: prenez de l'avance en montant votre chantilly et en la mélangeant au fromage. Conservez-la au frais jusqu'au moment de dresser.

Pour les coeurs, prédécoupez la betterave et conservez en laissant dans tremper dans de l'eau citronnée ( cela permet au légume de conserver sa belle couleur). Préparez également le mélange fromage ciboulette que vous conserverez au frais.

 

Mousse Choco framboise

Pour 2 personnes-  Préparation 15 mn - pas de cuisson

 

- 25 cl de creme fleurette très froide,

- 3 jaunes d'oeufs,

- 200 gr de chocolat noir,

- 25 gr de sucre,

- 2 cs d'eau,

- biscuit chocolat en batonnets,

- 1 barquette de framboises fraiches.

 

Placer le saladier et les foeuts du batteur électrique au réfrigérateur.

Dans une casserole, casser le chocolat et le faire fondre au bain marie.

Verser le sucre dans une casserole et couvrir d'eau pour faire un sirop.

Monter la creme liquide en creme fouettée dans le saladier froid avec le batteur électrique.

Battre les jaunes d'oeuf et ajouter progressivement le sirop de sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume.Verser ce mélange sur le chocolat fondu mélanger délicatement, ajouter ensuite la creme fouettée petit à petit.

Déposer quelques framboises dans les verrines, couvrir de mousse au chocolat.

Servir avec 3 framboises piquées sur les biscuits au chocolat.

 

 

Ce dîner, si on ne veux pas passer la soirée en cuisine, nécessite un minimum de préparation.

En Poulette organisée, je prépare mes ingrédients à l'avance et assemble au dernier moment 

 

 



14/01/2013
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