Les Cocottes

Hello les poulettes,

Petite précision technique : si vous recherchez des recettes des semaines antérieures, ..... Il faut vous reporter à la zone "Rechercher" en bas de page.

La cocotte étant un animal assez binaire, il suffit de saisir le nom du plat ou les ingrédients. Facile non ????

Bon, ces petites précisions étant faites, cette semaine : du pas cher parce qu'on est toujours aussi fauchées =( 

Positivons : Les étals sont pleins de beaux légumes de saison, le petit frais du matin nous donne envie de bon petits plats chaud; et surtout,  .....  de sortir la merveilleuse écharpe (achetée en soldes en juin) qui va faire palir d'envie les collègues ! ! ! ( y a pas de mal à se faire du bien ! ! ! !)

Porc au caramel

Pour 4 personnes- Préparation 10 mn- Cuisson 20 mn

500 gr de filet de porc

2 c. à soupe de caramel

1 oignon

4 c. à soupe de sauce soja

4 c. à soupe d'huile de tournesol

2 c. à soupe de nuoc mam

1 c. à café de gingembre

Découpez le porc en cubes et émincez l'oignon. Dans une casserole, faites fondre le caramel puis ajoutez la sauce soja. Réservez.

Faites chauffer l'huile dans une poêle ou wok puis ajoutez l'oignon et  la viande. Quand les morceaux sont dorés, ajoutez le caramel, le nuoc mam, le gingembre. Recouvrez et cuire à couvert pendant 15 mn à feu doux en remuant de temps en temps. A table!

Muffin à la florentine

4 personnes - préparation 5 mn - cuisson 10 mn

- 4 muffins anglais,

- 4 oeufs,

- 200 gr d'épinards frais, 

- 15 gr de beurre, + un peu pour beurrer les muffins

- sel, poivre.

Ouvrir les muffins en deux et  faire griller les moitiés sous le grill du four (coté ouvert en haut).

Faire revenir les feuilles d'épinard dans une poele beurrée. ( pas trop, il s'agit juste de les attendrir)

Beurrer les muffins chauds et les recouvrir des épinards. Cuire les oeufs sur le plat dans une poele beurrée, et les déposer sur les muffins.

PS : encore meilleur avec une cuillère de sauce béarnaise toute prête.

Crumble de maquereaux

4 personnes - préparation 10 mn - cuisson 5 mn

- 2 boites de filets de maquereaux à la moutarde,

- 50 gr de beurre ramolli,

- 25 gr de parmesan rapé,

- 25 gr de farine,

- 1 cc de thym sec

Préchauffer le four en position grill.

Verser le contenu des boites de maquereaux dans un saladier et les émietter à la fouchette. Ajouter le thym, mélanger. Répartir le mélange dans 4 ramequins.

Dans un autre saladier, mélanger du bout des doigts le beurre avec la farine et le parmesan, jusqu'à obtention d'un mélange sableux.

Répartir la pate à crumble sur les ramequins de maquereaux, et passer au grill 5 mn pour qu'ils dorent.

A servir avec une petite salade.

PS : On peu meme remplir les boites avec ce mélange, elles résistent à la cuisson (Méga-feignasse attitude, même pas de vaisselle à faire ! ! !).

Flan de courgette au saumon fumé

4 personnes - préparation 10 mn - cuisson 20 mn

- 1 grosse courgette (ou 6 petites)

- 200 gr de chutes de saumon fumé,

- 3 cs de crème fraiche épaisse,

- 2 oeufs,

- 1 cs de semoule fine,

- 2 CC d'aneth déshydraté,

- sel, poivre

Laver et couper les courgettes sans les peler en morceaux (plus les morceaux sont petits, plus ça cuit vite ! ! ) mettre les morceaux de courgette dans une casserole avec un petit fond d'eau, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles "compotent".

Pendant ce temps découper le saumon fumé en lanières.

Préchauffer le four à 200 °C.

Egoutter les courgettes. Dans un saladier battre les oeufs en omelette, ajouter la creme fraiche, l'aneth, la semoule fine puis les courgettes. Bien mélanger. assaisonner suivant gout 

Répartir ce mélange dans un plat allant au four, ..... C'est parti pour 10 mn.

A servir, chaud, tiède, ..... Ou même froid !

Poulet à la turque

4 personnes - prépartion 10 mn - Cuisson 25 mn

- 8 pilons de poulet,

- 20 abricots secs détaillés en dés

- 200 gr de boulghour,

- 1 cs rase de sucre,

- 2 CC de cumin (graine, moulu, peu importe ! )

- 2 CC de canelle

- 1/2 bouillon de cube dans 80 cl d'eau,

- sel, poivre, huile.

Faire chauffer 2 CS d'huile dans une sauteuse, y faire dorer les morceaux de poulet. Ajouter ensuite, les abricots secs, le cumin, la canelle, le sucre et le bouillon. Saler, poivrer et mélanger. Fermer la sauteuse et laisser cuire 10 mn.

Passé ce temps, ajouter le boulghour dans le jus de cuisson. Couvrir de nouveau et poursuivre la cuisson 10 mn.

Vérifier la cuisson et l'assaisonnement, Bien mélanger, et servir.

PS : Quelques herbes fraiches hachées ajouteés en fin de cuisson, ... Encore meilleur !!

Wraps au jambon

Pour 4 personnes- Préparation 15 mn

4 tortillas au blé

4 tranches de jambon blanc

100 gr de fromage frais

1/2 de concombre

1 carotte

4 feuilles de laitue

Sel- Poivre

Epluchez le concombre, enlevez les graines et coupez-le en fins bâtonnets. Rapez la carotte et emincez grossièrement la laitue. Tartinez les tortillas avec le fromage et déposez sur chaque une tranche de jambon. Répartissez les légumes et la salade sur les tortillas, salez et poivrez. Enroulez les tortillas pour faire des wraps. A table!

Riz frit au lard fumé

Pour 4 personnes- Préparation 10 mn- Cuisson 10 mn.

La dose de riz blanc pour 4 personnes

8 tranches de lard fumé

100 gr de petites crevettes

100 gr de petits pois surgelés

2 oeufs

1 oignon

2 c. à soupe d'huile de sésame ou végetale

Sel- Poivre

Cuire le riz comme indiqué sur le paquet. Pendant ce temps, décortiquez les crevettes, coupez le lard en petits morceaux, emincez l'oignon puis battez les oeufs. Quand votre riz est cuit et égoutte, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle assez grande, ajoutez les oeufs et les cuire 2 mn. Coupez l'omelette obtenue en fines lamelles. Mettez le reste de l'huile dans la poêle et faites revenir le lard et l'oignon 3 mn à feu vif afin que le lard soit grillé. Ajoutez les crevettes et les petits pois et faire sauter 1 mn. Ajoutez le riz et cuire 3 mn. Ajouter les lamelles d'omelette, salez et poivrez. A table!

Osso Bucco

Pour 4 personnes- Préparation 10 mn- Cuisson 1 heure

4 tranches de veau " osso bucco"( jaret)

2 oignons

2 gousses d'ail

1 orange

15 cl de vin blanc

1 petite boite de tomate concassée

30 cl de bouillon de veau

Thym- Laurier

2 c. à soupe de farine

3 c. à soupe d'huile d'olive

Sel- Poivre

Emincez les oignons, coupez l'ail en 4. Epluchez l'orange à l'économe pour récuperer les zestes et presser le jus. Mettez la farine dans une assiette et y passer la viande. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faire dorer la viande des 2 côtés pendant 5 mn. Ajouter les oignons et l'ail pour 1 mn. Versez le vin blanc et cuire 1 mn. Ajouter les tomates, le thym, le laurier, les zestes et le jus de l'orange et le bouillon et faire cuire 50 mn à feu doux. Servir idéalement avec des tagliatelles.

 Lapin aux agrumes

Pour 4 personnes- Préparation 10 mn- Cuisson 30 mn

4 cuisses de lapin

2 pamplemousses roses

2 oranges

1 gousse de vanille

4 c. à soupe d'huile d'olive

2 c. à soupe de vinaigre de xéres

Sel. Poivre

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile et y faire colorer les cuisses de lapin. Muoillez avec 1 verre d'eau, salez et poivrez et laisser cuire à feu moyen 25 mn.

Pendant ce temps, récuperer le zeste d'une orange. Pelez les pamplemousses et les oranges, coupez-les en quartier et les faire mariner avec la gousse de vanille coupée en 2. Réservez.

Quant le lapin est cuit, ajoutez les fruits et le vinaigre et cuire 5 mn. A table!