Les Cocottes

Pizza de l'été

Pour 4 personnes- Préparation 10 mn- Cuisson 30 mn

1 pâte pizza taille maxi

1 grosse courgette

200 gr de poitrine fumée en tranches fines

3 échalottes

200 gr de fromage frais

1 c. à soupe de crème liquide

Huile d'olive

Sel- Poivre

Préchauffer le four 220°.

Râper la courgette puis  faire revenir  10 mn à la poêle avec l'huile et les échalottes émincées, sel et poivre.

Dérouler la pâte. Mélanger le fromage et la crème et étaler sur la pâte. Ajouter les légumes puis passer au four 10 mn. Ajouter alors les tranches de poitrines fumées et remettre au four pour 8 mn. A table!

Muffin au fromage frais

Pour 4 Muffins- Préparation 10 mn- Cuisson 2 mn

4 muffins

4 tranches de saumon fumé

150 gr de fromage frais type Saint Moret

100 gr de mâche

1 jus de citron

Ciboulette

Aneth

Sel- Poivre

Mélanger le fromage, la ciboulette et l'aneth. Ajouter le citron, saler et poivrer.

Couper les muffins en 2 et les passer au grill pain. Puis les tartiner du mélange, déposer la tranche de saumon et décorer de quelques feuilles de mâches. C'est prêt!

Brochettes d'agneau

Pour 4 personnes- Préparation 15 mn- Cuisson 10 mn

600 gr d'epaule d'agneau coupée en cubes ( souriez au boucher!)

12 abricots secs

8 champignons de paris

 Thym

4 c. à soupe d'huile d'olive

Sel- Poivre

Préchauffer le four position grill ou allumer le barbecue entre 2 averses.

Effeuiller le thym, couper les champignons en 2. Mélanger dans un plat creux les cubes de viande, l'huile,le thym, Le sel et poivre.

Faire les brochettes en alternant la viande, les abricots et les champignons. Cuire environ 10mn. Accompagner de riz blanc et zou à table!

 Tarte Chèvre Pommes et miel

Pour 4 personnes- Préparation 15 mn- Cuisson 20 mn

1 tarte feuilletée

1 bûche de chèvre

2 pommes vertes

3 c. à soupe de miel liquide

Préchauffer le four 180°. Dérouler la pâte, la précuire 5 mn en ayant pris soin de la piquer à la fourchette. Découper les pommes en fines lamelles. Découper en tronçon le fromage. Garnir la pâte des pommes et du fromage et recouvrir du miel. Repasser au four pour 15 mn.

 Crumble saumon et courgettes

4 personnes - préparation 15 mn - Cuisson 20 mn

- 500 gr de filet de saumon sans la peau,

- 3 belles courgettes,

- 2 généreuses cuillères de crème fraiche

- 80 gr de beurre ramolli,

- 60 gr de chapelure,

- 50 gr de parmesan rapé,

- 2 CC de feuilles d'estragon haché,

- sel, poivre, huile d'olive

Préchauffer le four à 200 °C.

Détailler les courgettes en dés d'1 cm en prenant soin de retirer la partie "graine"

Dans une poele huilée, faire revenir les dés de courgettes (environ 5 mn) jusqu'à ce qu'elles deviennent un peu tendres. Assaisonner suivant gout et parsemer de l'estragon haché.

Déposer les légumes au fond d'un plat allant au four.

Détailler le saumon en gros cubes et le poser sur les légumes (le mieux étant même de le méler aux légumes). recouvrir de 2 généreuses cuillères de crème. Assaisonner.

Dans un bol mettre le beurre ramolli et détaillé grossièrement, ajouter la chapelure et le parmesan. Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtention de petits grains sableux.

Déposer sur le mélange légumes/poisson.

Enfourner pour 15 mn.

Le temps de laver une salade, et Zou !

Brochette de poulet marinée au gingembre

4 personnes - préparation 5 mn - repos 15 mn - cuisson 10 mn

- 4 blancs de poulet,

- le jus d' 1 citron,

- 3 cs de sauce soja,

- 1 cs de miel liquide,

- 1 pouce de gingembre frais,

- 1 gousse d'ail,

Découper les filets de poulet en 3 dans le sens de la longueur.

Dans un saladier, mélanger la sauce soja, le jus de citron et le miel liquide.

Peler l'ail et le gingembre, les émincer finement et les ajouter à la marinade.

Ajouter les morceaux de poulet, laisser mariner 15 mn minimum.

Enfiler les morceaux de viande marinés sur des pics brochette.

Cuire à la plancha 5 mn de chaque coté, ........ Un merveilleux petit gout d'Asie ! !

Arroser de la marinade restante avant de servir avec, .... des légumes grillés, une salade, du riz, .... Un peu ce qu'on veut.

PS : pas de plancha ???? J'utilise une poele anti adhésive bien chaude, ou ..... Le barbecue, ou le plateau de mon service à Raclette (Si gentiment offert par Joile Maman à Noel dernier)

Crevettes grillées saveur d'été

4 personnes - préparation 5 mn - repos 15 mn - cuisson 5 mn

- 600 gr de queues de crevettes crues décortiquées,

- 2 nectarines bien fermes

- 4 abricots murs mais fermes

- 3 CS de Pulco Tropical,

- 1 filet de citron,

- 1 bouchon de Rhum,

- 1 gousse d'ail hachée,

- sel poivre

Dans un saladier mélanger le pulco, le citron, le rhum, l'ail haché. Assaisonner.

Mettre les queues de crevettes dans la marinade. Hop au frais 15 mn.

Détailler les nectarines en 8 quartiers, couper les abricots en 2. Retirer les noyaux.

Dans une poele huilée bien chaude, faire dorer les quartiers de nectarines et les abricots. Réserver.

Faire revenir les queues de crevette égouttées dans la même poele. Ajouter les fruits en fin de cuisson. Rectifier l'assaisonnement. Servir bien chaud. accompagné de feuilles de salade.

PS : la marinade restante fait une merveilleuse vinaigrette pour la salade d'accompagnement.

Tortilla Comme en Espagne

4 personnes - Préparation 10 mn - Cuisson 25 mn

- 8 oeufs,

- 4 pommes de terre moyennes

- 1 oignons,

- 1 poignée de dés de poivrons surgelés,

- herbes aromatiques au choix : persil, ciboulette, thym....

- Huile d'olive, sel, poivre.

Préchauffer le four à 180 °C

Eplucher et découper les pommes de terre en fines rondelles. Les rincer et les secher dans un torchon.

Eplucher l'oignon et le découper en petits morceaux.

Faire fondre l'oignon dans une poele huilée, ajouter les pommes de terre et les poivrons. Couvrir, et laisser cuire gentiment jusqu'à ce que les pommes de terres soient souples.

Battre les oeufs dans un grand saladier, assaisonner. Ajouter les herbes ciselées et les légumes. Bien mélanger.

Huiler un plat allant au four, y déposer le mélange oeuf légumes.

Enfourner pour 15 mn. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche.

A déguster tiède ou froide.

Taboulé de quinoa 

4 personnes - préparation 15 mn - Cuisson 10 mn

- 240 gr de quinoa cru

- 2 tomates bien mures,

- 1/2 concombre,

- 1 échalote,

- 2 CC de persil haché,

- 5 feuilles de menthe hachée

- 1 filet de citron,

- sel, poivre, huile d'olive.

Cuire le quinoa suivant les indications du paquet. Le refroidir sous un filet d'eau froide et le laisser bien égoutter.

Peler et épépiner les tomates et le concombre. Les détailler en petits dés.

Eplucher et ciseler finement l'échalote.

Mélanger le quinoa avec les dés de tomates et concombre. Ajouter l'échalote ciselée et les herbes hachées. Mélanger de nouveau.

Arroser d'un filet d'huile d'olive, du citron, sel et poivre.

Conserver au frais jusqu'au moment du service.

Jarret de Porc confits

Pour 4 personnes- Préparation 10 mn- Cuisson 1h

4 jarets de porc

4 oignons nouveaux

10 feuilles de menthe

50 cl de bouillon de légumes

1 c. à soupe de miel

2 clous de girofle

Bouquet garni

Huile d'olive

Sel- Poivre

Préchauffer le four 150 °.

Frotter les jarrets avec la moitié des feuilles de menthe puis arroser d'huile. Mettre la viande dans une cocotte en fonte allant au four. Ajouter les clous de girofle et le bouillon. Mettre au four pour 30 mn en retournant de temps en temps. Ajouter les oignons nouveaux et cuire à nouveau 30 mn. Servir décoré de feuilles de menthe.